家常炒酸菜粉的做法大全家常(怎么炒酸菜粉)

怎么炒酸菜粉

用土豆粉条合适。因为东北土豆粉条软糯不粘锅，炒酸菜是最佳配菜。可以吸收酸菜的酸味，也不用勾芡汁。因此炒酸菜粉，土豆粉条合适。

怎样做酸菜炒粉

步骤/方式1

如图备料，猪肉肥的切片，瘦的切条，

步骤/方式2

锅内放花生油，放肥肉小火炒出油脂，下入葱姜煸炒。

步骤/方式3

放瘦肉煸炒

步骤/方式4

肉色变白

步骤/方式5

加酱油，五香粉

步骤/方式6

下入粉条

步骤/方式7

加适量水煮开

步骤/方式8

加入适量老抽调色

步骤/方式9

下入酸菜丝，翻炒，下入盐，牛肉粉调味，小火炒到汤汁都被吸收

步骤/方式10

出锅

家常炒酸菜粉

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

怎么炒酸菜粉条

酸菜粉条是：

酸菜粉条是东北的特色菜。

酸菜使用大白菜作为原材料，把大白菜整颗放到缸里，少撒点盐，加点水，最上面压个重物，使其自然发酵成酸白菜。

粉条是用红薯或者洋芋磨成粉，制成的粉条。

熬点骨头汤，把酸菜和粉条一起放进去炖熟，就是酸菜粉条。

怎么炒酸菜粉条视频

首先处理一下酸菜，酸菜腌渍的时候，一般都是整棵或者半棵腌渍。把酸菜切成细丝，放到清水中冲洗几遍，再浸泡一会

步骤2

起锅烧油，油热放入切好的猪肉煸炒

步骤3

等到猪肉煸炒至出油脂的时候，放入葱姜蒜炒香，放入生抽翻炒

步骤4

把处理好的酸菜挤掉多余的水分，均匀的散入锅中，记得锅中要倒入适量清水

步骤5

把提前泡软的粉条撒在酸菜上面，盖上锅盖炖炒

步骤6

炖炒大概七八分钟，放盐和蚝油调味，再继续炖炒两分钟即可出锅

怎样炒酸菜粉

红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，酸菜50g，蒜头1颗，辣椒粉2汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，糊椒粉适量，盐1/2茶匙，精炼油20ml，白芝麻1汤勺。

做法

1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边。

2、花生米炒好捣碎。

3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎。

4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用。

5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油。

6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。

7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

炒酸菜粉怎么炒好吃

原料：芹菜、粉条、肉、葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、糖、香油。做法：1、芹菜洗净切段，肉切丝，粉条煮两分钟，然后再泡十分钟，泡软即可。2、肉丝、葱、姜下锅煸炒。3、加入料酒、酱油、糖。4、下入芹菜。盐、鸡精 5,加入粉条翻炒，点香油出锅。 注意：粉条是熟的不需要多炒，否则会粘锅

主料2人份

芹菜250克

粉条250克

辅料

猪肉适量 葱5克 姜5克 酱油3克 食盐5克 鸡精2克 白糖2克 香油少许 植物油适量

步骤1

芹菜洗净切段，肉切丝，粉条煮两分钟，然后再泡十分钟，泡软即可

步骤2

肉丝、葱、姜下锅煸炒

步骤3

加入料酒、酱油、糖

步骤4

下入芹菜。盐、鸡精

步骤5

加入粉条翻炒，点香油出锅

烹饪技巧

粉条是熟的不需要多炒，否则会粘锅