虎皮尖椒酿肉的家常做法窍门(虎皮尖椒酿肉简单做法)

虎皮尖椒酿肉简单做法

步骤1

把大辣椒洗净切碎，加少许盐腌一会，挤出多余水份。

步骤2

猪肉绞馅，加入盐，调馅料，花椒油，酱油拌匀。

步骤3

面分加入酵母和水揉成面团醒发。发好的面团分成若干份擀成面皮，把和好的馅包入。

步骤4

包好的包子醒二十分钟，点火蒸水开后十八分钟左右即可。

虎皮尖椒酿肉馅

步骤1

调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状

步骤2

5根辣椒清洗干净

步骤3

用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来，如果不讲究，也可以不挖，辣味更下饭

步骤4

用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满

步骤5

平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕

步骤6

倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅

烹饪技巧

肉馅可以是纯的，也可以加香菇等，让营养更丰富

根据肉馅的咸度决定是否最后的汤中是否加盐或者酱油

尖椒适使用宽松丰满的，不宜使用苗条过瘦的

虎皮尖椒酿肉怎么做好吃

步骤1/23

选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块

步骤2/23

放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好

步骤3/23

绞好的肉馅全部放入碗中

步骤4/23

开始调味，加一勺葱花，姜末，生抽，料酒，蚝油，盐，一个母鸡蛋

步骤10/23

用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散

步骤11/23

然后加上两勺淀粉

步骤12/23

再次抓拌均匀

步骤13/23

青椒去籽清洗干净后，对半切开

步骤14/23

塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些

步骤15/23

全部弄好后，再粘上干淀粉

步骤16/23

起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型

步骤17/23

然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状

步骤18/23

将多余的油倒出，加入蒜末，一勺生抽，一小碗清水

步骤21/23

盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟

步骤22/23

然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘

虎皮酿尖椒的家常做法

可以将酿好的虎皮尖椒放入冰箱内冷冻,记住一定是冷冻而不是冷藏,吃的时候自然解冻就可以了。这种保存方法很简单,而且也可以保存。

虎皮尖椒酿肉用什么肉

材料

大长青椒2个（菜市有卖），肉末（菜市有现成的，买3元就够了），姜末，葱花，红萝卜半根，耗油，花椒面，鸡精，生抽，芝麻油，豆粉

做法

1、青椒洗净切成2厘米左右的节，再把里面的辣椒米掏出。

2、肉末用一个碗装，加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。

3、用筷子把肉馅罐在辣椒里，依次摆在盘子里。

4、红萝卜洗净对破划开，再切成片，放在辣椒周围作为摆设。

5、芝麻油淋在辣椒上面（不要淋的太多）。

6、上蒸锅蒸10分钟后取出，把盘子里多余的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再加水调成水淀粉。

7、热油锅放入水淀粉烧开，调成汁淋在辣椒上即可。