无油绿豆糕的家常做法(无油版绿豆糕)

无油版绿豆糕

花生油、芝麻油、菜籽油等。绿豆糕是我国的传统糕点，以煮熟的绿豆粉为主要原料，再加以蒸熟的豌豆粉或小麦粉，熟猪油、桂花糖等，入口清甜细润，绵软不粘牙。做绿豆糕使用油，除了黄油外，还可以用植物油，比如花生油、芝麻油、菜籽油等，都能让做出来的绿豆糕松软细腻。

不加油的绿豆糕做法

1.绿豆放高压锅内，不用泡，直接压，水是绿豆的五份。

2.出来就是这样子，有豆粒，但如果一搅就会碎掉。

3.用打蛋器，低速搅打一阵后，改为快速，然后再低速。这一步我省略掉用料理机了，如果对口感要求不高的TX可以试一试。

4.成泥之后，加蜂蜜

5.加糖粉

6.加油，搅拌均匀。

7.用不同的月饼模子压出形状。

8.装盘即可。

无油版绿豆糕的做法家常做法

材料：绿豆300克 抹茶粉2克 麦芽糖61克 白细砂糖86克 食用油94克 水

制作步骤：

1. 先将绿豆放入容器中倒入清水泡发

2. 随后将绿豆皮去除洗干净控干水分备用

3. 再放入蒸笼中

4. 锅中倒水用大火蒸到绿豆开花、熟透即可

5. 再将蒸好的绿豆放入搅拌机中

6. 以少量多次的方式加水搅拌至细腻即可

7. 在不粘锅中倒入搅拌好的绿豆泥

8. 分次数加入玉米油和白细砂糖

9. 用小火慢慢翻炒

10. 等油和糖都被绿豆泥吸收后加入麦芽糖继续翻炒

11. 直到绿豆泥可以抱团即可

12. 弄好后取出放入两个不同的容器中（绿豆泥分成两份）

13. 在其中一份中趁热倒入抹茶粉均匀搅拌开（不喜欢抹茶的也可以不放，直接将绿豆泥放在一起即可）

14. 将两种绿豆泥均匀分开，成正比即可

15. 然后将两个不同颜色的绿豆团放入模型中压出形状即可（也可以将两个口味分开做）

16. 全部做好后即可食用。

绿豆糕无黄油做法

好吃的不去皮绿豆糕做法如下:

首先请准备好绿豆 500克，黄油 100-120克，冰糖或砂糖 80-100克。

1.绿豆洗净，浸泡一夜，以便缩短煮绿豆的时间。

2.记住绿水不要倒掉，而是要把它留着和绿豆一起煮，因为营养和味道都在里面。

3.大火煮开，换小火煮到豆子炸开花，水分尽量煮干哈

4.将煮好的绿豆连豆子带水一起装进料理机搅拌

5.搅拌好之后，不粘锅加入黄油融化，黄油冒大泡泡时加入糖。

6.接着倒入绿豆泥，中小火充分翻炒融合，注意不要太干。炒至不粘刮刀即可

7.最后拿出绿豆泥然后分成差不多等大的部分用模具压成型即可。

扩展知识:

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。

绿豆制成的食品口感好，营养价值也很高，因此它深受大众喜爱。

无油版绿豆糕做法

做法：

1、准备食材：绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。

2、绿豆面放入碗中；

3、上锅蒸25分钟；

4、晾凉的绿豆面压碎；

5、将熟绿豆面过筛；

6、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

7、所有的绿豆面都放入一个容器里；

8、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；

9、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中；

10、用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实；

11、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；

12、将模具扣在盘子中；

13、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。

绿豆糕的做法家常做法不用黄油

用料

脱皮绿豆250克，黄油或玉米油80克，细砂糖70克，麦芽糖（不可少．无可替代）50克，抹茶粉(若竹)5克，奶黄馅(可选)

步骤 1

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

步骤 2

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

步骤 3

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

步骤 4

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

步骤 5

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。

（说是炒，其实只是混合均匀而已）

步骤 6

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

步骤 7

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

步骤 8

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。

步骤 9

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

步骤 10

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。

（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

步骤 11

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

家庭版绿豆糕不用黄油的

黄油不需要提前化冻处理。只需要在绿豆泥炒制的时候加入即可。

绿豆糕做法：

准备食材：干绿豆1000克、黄油150克、冰糖100克

制作方法：

1、首先把干绿豆用清水浸泡6个小时左右，以便于更好的将绿豆煮烂，浸泡好之后，再用双手将绿豆的壳搓掉，全部搓好之后，用水过一遍。

2、将绿豆沥干水分后，放入蒸锅上，锅底加入清水，用大火蒸熟，大概蒸15分钟左右，然后关火，5分钟后再揭开盖取出绿，下面就把绿豆捣成绿豆沙。

3、准备一块纱布，把蒸好的绿豆放入纱布中，利用擀面杖将其碾碎，尽量擀碎一点，做成绿豆沙即可。接着预热锅底，然后放入黄油（以前做都是用猪油，不过猪油做的口感比较腻，所以改用黄油了，大家可以根据个人口味味来决定）。

4、大概5成热时，就放入冰糖，快速翻炒至融化，等到锅里产生大量气泡时，就可以放入绿豆沙了，快速翻炒均匀，2分钟即可过关。这里要提醒大家，炒冰糖时不要等到变色后才放绿豆沙，否则会影响绿豆的成色。

5、把炒好的绿豆沙放冷一会儿，然后把绿豆沙揉搓一个长条形，用到切成大小相等的剂子，把这种绿豆剂子一个个揉搓成圆形，然后放入模具中，用手按压，刻出形状后即可取出。