冰糖地瓜的家常做法(可以用冰糖做地瓜挂浆吗?)

可以用冰糖做地瓜挂浆吗?

做冰糖葫芦不用火，那是不可能的，除非你用电，但是必须要用加热的方法才能熬糖色，糖必须要经过高温处理和水在一起才能融化，才能给冰糖葫芦上糖色，你不用火，也不用电，那就不能让糖化开，让他粘附在冰糖葫芦上，如果低温化了，撒在糖葫芦上，那样是不能挂浆的，那就失去了冰糖葫芦原本的意义，也失去了冰糖葫芦的味感。

可以用冰糖做地瓜挂浆吗视频

1.

准备好地瓜块备用 地瓜洗净去皮后切成块，控干。 尽量不要沾到水，否则炸的时候油会溅出。

2.

热油入锅 放入适量的油加热，等待油温加热后，转中火放入地瓜炸。

3.

炸地瓜 地瓜炸至颜色变原来的深橙色后，大概炸4-5分钟就会熟透； 此时可以用筷子戳入一块地瓜，如果筷子能戳入即可将地瓜捞起。 碗里放入一张厨房纸吸取多余的油，这样地瓜就比较容易挂上糖浆。

4.

做糖浆 不粘锅洗净后放入细砂糖和水，小火煮至细砂糖溶解，没砂糖可用冰糖代替，细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态。 此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色，黄色即可无需煮至深褐色。

5.

熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀，让地瓜裹上糖浆； 此时糖浆会一丝丝的状态，趁热吃更佳。

地瓜挂浆怎么样熬糖用放水吗

做法

原料：地瓜、白糖、食用油各适量。

做法步骤：

第1步、地瓜洗净去皮，表皮一定要无水。

第2步、1个地瓜的量。

第3步、两个地瓜都切成滚刀块。

第4步、锅中加入适量食用油烧四层热。

第5步、下入1个地瓜的量，分两次炸制。

第6步、地瓜炸制金黄，第一次炸好的地瓜控油捞出。

第7步、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。

第8步、锅中加2小勺油，加入适量白糖熬制，待微黄用筷子沾一下糖浆 在小碗中加些水迅速将筷子放水中，两根筷子分离，便可见拉丝，马上倒入刚炸好的地瓜块。

第9步、迅速颠大勺，使其将地瓜挂匀糖浆。

第10步、挂浆地瓜糖浆酥脆，香甜可口。

注意:火候全程用小火

地瓜冰糖水功效与作用

　　红糖和冰糖都可以，根据自己的需要下。红糖会比较上火不过营养比较高，冰糖会比较少点不过不会上火，具体如下：　　红薯是好东西。它含有单宁和氧化酶。但这些东西遇到铁器就会变成褐色。红薯中含有果胶，叫红薯乳，在加热的过程中，果胶还加速分解淀粉。　　煮出汤清薯韧的红薯糖水方法：　　诀窍1：避免让红薯接触铁器。最好用竹刀或者不锈钢刀片刮皮。再撬成薯块。　　诀窍2：红薯切块后，用清水浸泡五小时左右。浸泡期间要勤快换水。这样是让红薯块中的果胶溶解出来。　　诀窍3：浸后，把薯块取出晾干。　　诀窍4：最好用瓦锅，先烘热锅底，再用少许油，把一块拍扁的老姜爆透，把薯块炒一下，加清水煮熟。　　依照这四个小诀窍煮出的红薯糖水，薯块粉韧，汤色清澈，入口清甜香滑，热吃冷饮，

可以用冰糖做地瓜挂浆吗怎么做

【食材准备】

黄豆，红薯，山药，冰糖。

【烹饪步骤】

①这是我今年买的黄豆，看上去非常干净，我们买黄豆的时候，首先就是看一下表面有没有黑点，如果有的话就是陈黄豆啦，会有很多霉味，所以买豆子一定要挑选好，把它清洗一下，放入破壁机中。

②接下来就是红薯了，这是我们当地的红薯，南部山区的红薯，它是沙地瓜，非常的甜，而且如果是烤着吃的话很软糯，红薯先去掉皮，把它切成小块，放入破壁机中，切记红薯不能太大，否则会影响破壁机的转速。

③接下来就是山药了，山药我选用的是比较绵软的，适合蒸着吃的，山药也是有点微甜的，去掉山药皮，把它切成小段放入破壁其中。山药去皮不难，但是容易过敏，所以在清洗山药和去皮的时候要带上橡胶手套，这样比较山药汁液涂到皮肤上。

④所有的食材放入破壁机里之后，再加入几粒冰糖，这是为了提升最终的口感，喜欢吃甜的可以多放几粒，再加入800毫升的清水，然后盖上破壁机的盖子。清水的用量根据家里人的数量，平均每人400毫升即可。

⑤打开电源键，打到五谷浆这个模式，30分钟之后，香浓的豆浆就做好了。

⑥先关掉电源，然后再把破壁机的盖子打开，冷凉一些倒到碗中，这样就可以食用了，一道香喷喷香浓的红薯豆浆，小朋友非常喜欢，想吃就做来试试吧，简单又省事。