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家常客家菜做法大全窍门(客家家常菜菜谱)

2023-03-15 16:10:07饮食小常识1

客家家常菜菜谱

客家酿豆腐,咸菜红焖肉,冬菇蒸滑鸡,呛水鱼丸,酿苦瓜,姜油鸭,白切鸡,盐焗鸡,酿茄子,梅菜扣肉,清蒸桂花鱼,清蒸乳鸽,糯米糍粑,炒牛肉,牛腩萝卜汤,猪心汤,猪肚鸡,红烧福寿鱼,茄子烧豆角,凉拌腐竹,土豆烧鸡,凉拌鸡爪,煎酿蛋角,大蒜炒腊肉,笋干炒肉,蒸鱼干

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客家家常菜,如果十个人吃的话,要具有客家饮食特色,少不了酿菜和芋头扣肉,菜谱参考如下:芋头扣肉,白切鸡,酿三宝,酸梅鸭,糖醋鱼,焖猪手,白灼虾,酸菜炒大肠,红烧排骨,冬瓜筒骨汤。

客家家常菜菜谱大全100道

豆腐干米粉蒸牛肉~

食材配料:大米3汤匙、江米1汤匙、牛柳肉200克、豆腐干3块。食用油少许、料酒2汤匙、生抽2汤匙、甜面酱2汤匙、鸡精一点、白糖1/2汤匙、香油1汤匙、蒸肉粉适量、红酒1汤匙、嫩肉粉1汤匙、葱、姜各少许。

烹饪步骤:

1、将牛肉洗净切薄片,用料酒、嫩肉粉、色拉油、葱、姜腌制。

2、将大米、江米放锅中,小火炒至米发微黄色,晾凉。待凉时擀碎粒状待用。

3、将豆腐干切斜片。将生抽、甜面酱、鸡精、白糖、香油、红酒调成汁。

4、将擀碎的米粉和蒸肉粉和在一起,倒上调和的汁与腌好的牛肉均匀的搅拌,如果太干可加些高汤或水。

6、再与豆腐干一起摆放在容器里蒸锅水开后,放码盘的米粉肉大火蒸50~60分钟。[

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粤菜系

客家菜属于粤菜系,又叫江东客家菜;其口味以咸、肥、熟为主,善于烹饪山珍和家禽。客家菜主要流行在广东的深圳、等地、江西的赣州、以及福建、广西、台湾部分地区。客家菜有着浓厚的文化背景,就像客家话那样,保留着中州的古韵、传统和习俗特色。

客家家常菜的做法大全

梅州酒席有石扇鱼焖饭,白宫米粉丸、松源五香豆干等都在宴席上出现过,还有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、“捶丸”(猪肉丸)、各种丸子(鱼丸、萝卜丸、开锅肉丸)、汤以猪肚煲鸡、老鸭汤以及各种山珍汤为主,冷盘则以酿肠、酿猪肝、鸽子为主,如果是婚席,还有莲子红枣汤等

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