猪蹄炖玉米粒的做法大全家常(猪蹄炖玉米怎么做好吃窍门)
猪蹄炖玉米怎么做好吃窍门
步骤:
1.猪蹄去毛洗净,剁成小块
2.玉米切成一寸长左右的段
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5.然后下入猪蹄,爆炒至断生
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀
7.煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可
猪蹄炖玉米怎么做好吃窍门图片
食材
主料
前猪脚
2个
辅料
新鲜嫩玉米棒
2个
枸杞
3粒
秀珍菇
20克
葱
2棵
步骤
1.准备好食材,葱尽量少放,提示:正常普通人食用此汤放2到3棵葱即可,如果产妇食用此汤,则葱放的越少越好,姜则可省略不用,盐则更要越少越好。
2.猪脚洗干净后,放入锅内加水煮开
3.玉米切小段备用
4.玉米在锅内加水煮开捞出
5.秀珍菇洗净撕小条
6.葱一半切段,一半切成葱花
7.猪脚煮开后,捞出浮沫至汤清
8.用凉开水冲洗去猪脚上的浮沫
9.用电压力锅或电饭煲或汤煲都可以,在里面注入清水放入猪脚、葱段、生姜片,按煲汤键即可
10.煮好的猪脚汤捞出葱段、姜片,捞出汤面油花,再加入玉米在灶上小火慢炖15分钟,产妇食用此汤,汤水可多加一些,猪脚少一些,,以免熬成浓汤
11.放入秀珍菇、盐煮2分钟,普通人吃此汤的话可以再撒点葱花,如果是产妇建议不放或少放,盐更要少
12.将美汤装碗,放入枸杞装饰,美味即享!
猪蹄炖玉米的营养价值
配菜:
猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。
制作步骤:
1、在制作猪蹄炖海带之前,首先要将我们的海带泡发好,毕竟是主要食材之一,最好是在烹饪之前泡发,不会影响我们的烹饪流程,泡发的时候可以放进去一些咸盐,用手清理一下表面杂质,1小时就可以拿出来了。
2、海带泡好了之后会成为一条条的长带,要将长海带切成小段,方便烹饪,也更容易入味,烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮,大概几分钟就可以了,去一去海腥味。
3、等几分钟就可以了,不要现在就把海带煮熟,一会还要和猪蹄一起烹饪,随即将煮好的海带捞出来,放在小碗里控干水分备用,接下来就要清理猪蹄了。
4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题,并且要求他们给猪蹄清理一下,剁成小块,这样比较方便,否则回家之后,我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛,不要让猪毛影响口感。
5、准备妥当了,要给猪蹄去去腥味,将猪蹄冷水下锅,随猪蹄放入葱姜还有料酒,慢慢煮,等到水开了之后先不着急捞出来,把火调小,撇浮沫,直至浮沫完全都消失了,再取出猪蹄。
6、这样处理过后的主题非常干净,并且没有异味,主题也被水煮的微微变烂了,一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用,同样是放在小碗里,控干水分。
7、如果家里有大头菜根的可以放一些,如果没有的话可以忽略这一步,完全不会影响整体的美食烹饪。
8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水,将猪蹄倒进去,随后再次放入老搭档葱姜,再放入少许花椒,随水一同煮开,之后转小火慢慢炖,煮猪蹄可是一个细心活,着急不得,要等到猪蹄完全煮烂才可以。
9、转成小火,如果不放入高压锅的情况下,则需要1个半小时能够煮熟,这时候猪蹄已将很软糯了,再次放入我们提前准备好的海带,放入大头菜根,炖半小时。
10、半小时之后到了!出锅了,营养美味的猪蹄香味扑面而来,真想立刻吃上一口,但是不要忘记,我们还没有放咸盐,因为是汤,所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味,当然了也可以提前放,但是提前放要少放一些。
猪蹄玉米汤怎么炖好吃营养
雪豆提前一天买好,如果要第二天中午吃就前一晚上把雪豆泡好,晚上吃就第二天早上起来泡好,用冷水泡就可以。
步骤 2
处理猪蹄,猪蹄剁块用冷水泡十几分钟将水倒掉,然后再加冷水放点料酒继续泡半小时,泡好后将猪蹄下锅 冷水没过猪蹄 放入料酒2勺 香叶2片 八角一个 姜两三片 中小火焯水,焯好水后倒掉锅里的水然后用冷水冲洗干净。
步骤 3
将锅洗干净,将洗好的猪蹄和玉米以及雪豆放入锅内 加入姜五六片 葱四五根 五六根都可以打上葱结放入锅内(一定不要用高压锅 高压锅只能压烂 煮不出雪白的汤跟胶原蛋白), 加入水超过猪蹄(这时候你要预估 又要喝汤在煮的过程水又会蒸发 具体加多少我也没量过 这里给个参考 先把水加到刚好没过猪蹄 然后再加两个或两个多点这样的水就差不多了 ) 大火烧开盖上盖子转小火煮2个半小时左右(在煮2个小时左右发现水少的话可以适当加入 当煮到雪豆跟猪蹄软烂 汤白的时候就可以 不一定时间这么准确有可能两小时有可能三小时 自己注意观察)
步骤4
煮好后洒上葱花 ,然后调蘸料 蘸料看你喜欢什么可以不辣 也可以用油辣子调。 不辣的一般就是 : 味极鲜 醋 蒜末 葱花 香菜这样调 我老婆这边不吃辣给她们调的我一般就这样。 调辣的 : 油辣子 葱花 蒜末 花椒油 味极鲜 盐 鸡粉。 这些看自己口味尝着放就可以了。
猪蹄炖玉米 还可以放点什么好吃
步骤1
猪蹄每根切成6段,玉米切段、番茄切块、葱段、蒜瓣、姜片备好
步骤2
锅里水烧开,倒入洗干净的猪蹄,盖上盖子煮到水沸腾
步骤3
水开后,捞取表面浮沫。下葱段、姜片、蒜瓣(蒜瓣用刀拍几下容易出味)
步骤4
紧接着把切好的玉米段、番茄块一起倒进锅里,盖上盖子中火煮半小时
步骤5
半小时后,差不多会是这个成色。葱段、番茄已经快煮烂了但猪蹄还不够软烂。稍微用勺子抄一抄,转小火 再继续盖上煮40分钟
步骤6
40分钟后,猪蹄口感已经比较软烂了,油份也煮出来了,汤的表面飘着一层油花。加2勺盐搅拌后,关火焖10分钟
步骤7
玉米番茄猪蹄汤就做好了
步骤8
喜欢的话可以撒上香菜,或者葱花
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