卤面条的做法大全家常做法图片(卤面条怎么做好吃家常做法大全)

卤面条怎么做好吃家常做法大全

1/4 电热锅烧开水，蒸笼上铺上笼布，笼布要开水湿一下不沾面条，把挂面一层一层的撒好，盖上锅盖蒸10分钟关火，用筷子挑开待用。

2/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

3/4 开火锅里倒油，放花椒，先煎豆腐倒一勺十三香，两勺盐撒在豆腐上，豆腐煎两面金黄放红萝卜，翻炒两分钟放青菜。

4/4 可以放面条了，加一碗开水放点老抽，盖上锅盖，五分钟后面条把水充分吸收加点葱花，可以出锅了。

卤面条怎么做好吃家常做法大全窍门

个人认为最经典的十个面条卤分别是:1-鸡蛋酱卤，这个是比较大众的口味，大多数人都喜欢。

2-西红柿鸡蛋卤，这个也比较常见，符合大众口味。

3-猪肉青椒卤，也是经典的口味。

4-肉末茄子卤，5-羊肉臊子卤，6-新疆辣皮子过油肉卤，7-牛肉皮芽子卤，8-苜蓿鸡蛋卤，9-四季豆肉沫卤，10-剁椒卤。

卤面条怎么做好吃家常做法大全视频

主料3人份

面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵

辅料

酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺

步骤1，面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃

步骤2，面条放入蒸笼，蒸20分钟

步骤3，无花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟

步骤4，芹菜洗干净，中间劈开，切成长段

步骤5，泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好

步骤6，泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉

步骤7，芹菜用水浸泡一会儿

步骤8，炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些

步骤9，放入五花肉翻炒

步骤10，肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲

步骤11，最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀

步骤12，菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火

步骤13，准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里

步骤14，将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色

步骤15，拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀

步骤16，最后再上锅蒸12-15分钟即可

卤面条怎么做?

食材

主料

面条

200克

水

80毫升

黄瓜

200克

胡萝卜

50克

木耳

50克

韭菜

20克

辅料

植物油

适量

精盐

2克

鸡精

2克

淀粉

50克

葱末

10克

步骤

1.用压面机把面皮压好

2.然后用压面机把面条压出来

3.压出来细细的面条

4.把黄瓜，胡萝卜，木耳，韭菜准备好，鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用。

5.黄瓜插成细丝，胡萝卜木耳切成碎末，葱切末，备用。

6.起锅，倒油，油开以后放入葱花末，木耳胡萝卜碎翻炒，放适量老抽。

7.这个时候填入高汤，调味，放入盐，

8.锅开之后勾芡，淋上鸡蛋液，放入黄瓜丝，韭菜末，放入鸡精，卤就做好 。

9.把做好的卤子，淋到面条上就开吃吧。

小贴士

制作面条当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是5比2（就是500克的面200克的水），如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。 面醒好后，把面团分成手掌大的若干小份，放入压面机里面压成小饼装，面上多撒匀面粉，折叠起来，反复几次，压好后，放入面条档压出面条，就可以下锅煮了！

如果没有压面机，也可以买现成的湿面条。(收起)

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卤面条的家常做法大全窍门

本人最喜欢做的卤就是香菇肉丁酱。因为最为一个北方人来说，做卤的配料离不开豆瓣酱和甜面酱，味道相对来说重一点。

我每次都会准备10个左右的香菇，然后半斤肉丁。

先用豆瓣酱在油锅里炒出红油，然后加入蒜末、小米辣、葱姜拍碎加入进去，扫尾放一点白糖，爆香以后放入肉丁持续翻炒一分钟左右加入香菇。香菇也要剁碎。然后加入甜面酱，少来一点番茄酱提鲜，最后加入清水大火煲。

烫一点青菜，然后煮面条。在面条上加入青菜和做好的卤就可以吃啦！

卤面面条怎么做好吃

用料

面粉 500g

碱 半指甲盖的量

盐 适量

玉米面 做薄面

干木耳 适量

干香菇 适量

黄花 适量

冬笋 适量

五花肉 适量

鸡蛋 2个

葱姜 适量

打卤面的做法步骤

步骤 1

和面:接一碗温凉水，加入一指甲盖盐，半指甲盖碱，和匀，将面粉中分次加入水和面，直至面盆中无未沾水的干面粉时，停止加水，将沾过水的小面渣揉在一起，揉成面团，盖上湿屉布，醒10分钟，再揉面团，反复之，直至面团光滑润泽即可。

步骤 2

将和好的面团赶成大圆，用玉米面做薄面，约赶至饺子皮厚度时即可。撒上大量玉米面后，用擀面杖垒成塔状，开始切面，切成细面后抖落开，放在盖哩板上备用。

步骤 3

做卤:干木耳，干香菇，黄花，冬笋洗至少两遍，泡发一小时捞出再洗两三次，泡发的水留存沉淀后备用。

步骤 4

煸锅:倒油煸葱姜，倒入洗好的木耳香菇黄花冬笋煸炒，再加入生抽和酱油共半粥勺，料酒半小勺，倒入泡发香菇木耳等的水，放入花椒六七粒，大料两瓣，水开后转中火再熬煮6-7分钟，捞出调料，转小火，五花肉片下锅，搅拌煮开后，转中火再煮约5分钟，放适量盐 尝咸淡合适即可。

步骤 5

淀粉:生粉调水备用，约一碗（一定别用绿豆粉）

步骤 6

两个鸡蛋打散备用

步骤 7

勾淀粉缓缓倒入锅中，适量倒入，边倒边试稀稠，一点点稠度即可

步骤 8

小范围开锅后，慢慢撒入鸡蛋，勿搅动，大范围开锅后，关火，出锅，撒香油。

步骤 9

煮面:水开后下面，大火煮开，转中火后煮4-5分钟，打水再煮开锅后关火，完成。

卤面条的家常做法

1、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出。

2、把去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用。

3、小葱末、蒜末切好。

4、鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。

5、锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

6、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

7、在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。

8、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。

9、吃的时候搅拌均匀就可以啦!