麻辣香锅鱿鱼花图片大全家常(麻辣香锅鱿鱼需要焯水吗)

麻辣香锅鱿鱼需要焯水吗

用料

鱿鱼300g左右姜丝 少量蒜末 半头蒜吧洋葱 半个料酒 1勺盐 1.5勺差不多吧蚝油 1勺生抽、老抽、鸡精 看心情小红椒圈 看心情韭菜 300g？孜然粒 很多

做法

在超市买冷冻的鱿鱼条，烧水开了以后加少许盐、一勺料酒、少许姜丝下锅煮1-2分钟，料酒和姜丝是因为我很讨厌腥味，去味用的，捞出后放冷水里冷却。

热油后小火下所有的蒜末、姜丝、红辣椒圈、孜然粒（可以加点豆瓣酱）炒出香味，这时候一定要保持微火（甚至关火都可以）加盐半勺、鸡精适量、生抽、老抽、蚝油、一点白糖炒

下鱿鱼，改大火，加一点点盐、老抽、蚝油、生抽、孜然粒，炒到锅有点干了下洋葱，撒一层薄盐炒15-30s，下韭菜，撒一层薄盐、加鸡精、生抽、水炒汁，发出滋滋的声音，大概汁收的差不多了关火。重点！这一步的洋葱和韭菜都不要太熟

最后也是非常重要的一步，所有食物装在小锅里持续加热，可以撒一层芝麻，你会发现随着慢慢加热，洋葱和韭菜渗进去鱿鱼条，混着汤汁，味道会越来越好

麻辣香锅鱿鱼虾图片

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

麻辣香锅鱿鱼怎么处理

做麻辣香锅，味道很重要。其实可以考虑自己在家做，很简单的食材用水焯一下，然后用麻辣香锅料翻炒一下就行了我之前用过酷克壹佰的料，做起来很方便，味道也很棒香锅的做法：

1. 原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。

2. 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。

3. 炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：肉片可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。

麻辣香锅鱿鱼需要焯水吗多久

20秒左右。鱿鱼也叫做柔鱼、枪乌贼等，是可食用的软体海鲜。而家常制作鱿鱼时，会先将鱿鱼切段焯水，鱿鱼的焯水时间不宜过久，在20秒左右即可。焯水后的鱿鱼，肉眼可见的从柔软而变得弯曲。鱿鱼的常见做法有，铁板鱿鱼、葱爆鱿鱼、鱿鱼炖汤等等。

香锅鱿鱼图片

主料：

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。

油碟配制：

一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法：

（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

麻辣香锅鱿鱼需要焯水吗视频

　　麻辣香锅怎么做？很高兴回答这个问题，现在麻辣香锅比较好做了，准备好菜花，豆角，藕，腐竹，木耳，丸子，虾等材料，然后买上一包麻辣香锅料，把上述材料开水煮熟，然后过凉，沥干水。炒锅烧热，放油，油热以后放入花椒，倒入麻辣香锅料，加少于水翻炒至出香味，然后把准备的材料倒入国内翻炒两分钟，就可以了！

　　麻辣香锅的制作方法其实是比较复杂的，那么我们想要在家庭如何做出比较好吃的麻辣香锅。

　　正宗麻辣香锅（饭店制作方法）

　　【麻辣香锅酱料】

　　油料：菜籽油五斤，牛油半斤，鸡油半斤。

　　香料：草果5克，白芷15克，桂皮10克，甘草3克，草寇6克，香叶6克，八角20克，小茴香20克，山奈6克，砂仁10克，灵草15克，香毛草3克。

　　酱料和辣料：花椒20克，麻椒20克，干辣椒50克，豆瓣酱100克，泡辣椒100克，姜片，葱叶。

　　【开始炒料】

　　①准备工作：首先呢，我们将上面所有的原材料准备完成之后呢，把所有的香料放入打碎机当中呢，打成碎末状，包括花椒，麻椒，干辣椒，然后加入适量的清水开始搅拌，其次就是把所有的油料来切成小块状。

　　②然后我们找一口大锅，放入鸡油，牛油，菜籽油，大火把所有的油料熬化，把残渣捞出。

　　③然后我们将切好的姜片葱叶放进去，榨干为止，然后把所有的东西捞出，放入豆瓣酱泡辣椒，小火熬制，最后放入我们打好的香料，直到我们把锅中所有的水分熬干之后呢，关火放凉。

　　这样我们的麻辣香锅酱料就做好了。

　　——开始炒麻辣香锅——

　　【准备我们爱吃的菜品】：藕片，金针菇，鱼，豆腐，鱼丸，生菜，豆腐，培根肉，五花肉，白芝麻，香菜。

　　【调味料】：盐，味精，鸡精，生抽，蚝油，白糖，

　　⒈起锅烧水，我们先将蔬菜呢，过一下热水，然后呢，再将肉类过一下热水捞出备用。

　　⒉锅中加入适量的底油，然后放入一勺我们刚刚炒好的酱料，加入一滴滴的清水，然后炒出香味儿，放入刚刚穿过水的菜品，开始翻炒，直到全部菜品，成熟即可。

　　⒊最后将炒好的麻辣香锅放入盘中，之后呢，撒入白芝麻和香菜即可。

　　麻辣香锅怎么做？重点看这里

　　1.在炒制麻辣香锅酱料的时候呢，尽量使用小火，可能整个炒料的时间长一点，我们需要要有耐心。

　　2.香料打碎之后呢，必须搅拌适量的清水，否则进入油锅会直接全部炸糊了，香味也发挥不出作用。

　　3.我们将穿好水的蔬菜和肉类的时候呢，一定要把水分控干，因为我们在炒的过程中，不需要有大量的水分，麻辣香锅，整体的感觉是没有汤汁的。

　　4.以后一些所有的调味料，可以根据自己的口味去调试，基本上在我们炒好麻辣香锅酱料之后呢，就不需要再放任何的调味品。