上海砂锅豆腐正宗做法？

上海砂锅豆腐正宗做法？

主料：

豆腐一块

豆芽适量

胡萝卜适量

黄蘑菇适量

五花肉适量

辅料：

油适量

葱适量

姜适量

火锅底料适量

酱油适量

耗油适量

鸡精适量

老抽少许

盐适量

鸡蛋一个

做法：

1. 豆腐切小块。

2. 一个鸡蛋打散，豆腐表面裹一层蛋液。

3. 锅里适量油，豆腐煎制两面金黄。

4. 豆腐盛出备用。

5. 锅里适量油，五花肉适量炒熟，加入适量葱姜炒香。

6. 炒好，肉油一起倒入砂锅里。

7. 适量豆芽洗干净，放入砂锅中。

8. 黄蘑菇适量洗干净，放入锅中。

9. 胡萝卜适量去皮，放入锅中。

10. 豆腐摆入锅中。

11. 锅里适量清水，加入盐，酱油，耗油，鸡精，老抽，火锅底料，煮开。

13. 汤汁倒入锅中。

13. 炖煮一会。

14. 汤汁浓稠即可，炖好，加入适量鸡精调味，撒适量葱花，小米辣，即可食用

砂锅炖豆腐的做法？

五花肉清洗干净，切片，放入碗中，倒入适量的黄酒、生抽、老抽、盐，搅打上劲，再放入适量的淀粉搅拌均匀，倒入食用油封油备用

把所有的蔬菜清洗干净，白菜、胡萝卜、黄萝卜切片，豆腐切块，鲜豆皮切条，大葱切丝，洋葱、蒜、姜切末，香葱切段、小米辣切粒备用

砂锅烧热，倒入适量的食用油，然后关中小火，放入五花肉，慢慢把五花肉煸炒出油，在倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米辣大火爆香

放入葱、姜、蒜的五花肉大火爆香后，倒入胡萝卜和黄萝卜翻炒一会，再倒入适量的生抽、老抽快速翻炒均匀

砂锅中加入开水，在放入盐、鸡粉、蚝油、十三香、胡椒粉调味，这时依次放入白菜、豆腐、鲜豆皮、粉条，盖上锅盖中大火煮制5分钟左右即可完成！

主料

肉末50g

水豆腐1块

辅料

豆瓣酱1勺

蒜米1颗

姜5g

干辣椒5个

花椒10颗

葱花适量

砂锅豆腐的做法步骤

1.备好材料（水豆腐，切2X2大小）

2.肉末加入姜，油，蚝油搅拌均匀。

3.锅内下油，油温后放入搅拌好的肉末，炒至变色，即可盛出。

4.锅内再下油，放入蒜米爆香，加入豆瓣酱，炒出红油。

5.再放入干椒段和花椒，炒出香味

6.倒入肉沫和适量水翻炒

7.放入豆腐及水，调味大火烧开

8.盛入砂锅中，小火焖10分钟

9.勾芡后，撒上葱花即可