公宝鸡丁的家常做法(公宝鸡丁的家常做法和配料)

公宝鸡丁的家常做法和配料

主料：花生米200g 鸡丁400g 生抽30g

盐适量 白糖1勺 淀粉适量 辣椒一个

葱蒜适量 生姜适量 豆瓣酱适量

做法：1.首先将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。

2.大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。热锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁。

3.然后炒制鸡丁表面变色取出备用。再调一碗料汁，碗中加入两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。

4.待锅中食材炒好关火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均匀即可出锅。

鸡公煲怎么做好吃

一听到重庆鸡公煲这词，口水流下三千尺。

最近因感冒众多，生病的人无数。每当给妈妈提到去重庆鸡公煲，妈妈大眼瞪小眼，眼中光芒好似在说不可能的事。不仅给我发一顿脾气还把我说教了一番。我反正听不进去，想想那美味的鸡肉，肉香甜嫩，美味绝顶。肉香甜而辣，别提的一番风味堪称天下第一美味。还可以加菜加汤，那种美味令人喜爱无比，似如天仙下凡做的菜，美味可口。重庆鸡公煲，啊——我的最爱，我在梦中好似在大声喊着。那味儿让我有时做白日梦，梦啊梦，想啊想，历经千辛万苦才获得了一次机会。天灵灵地灵灵，我灵灵，太棒了！我的美梦成真了。天灵地灵美梦灵，老天爷发恩了。一路上我是又唱又跳，走到北门重庆鸡公煲，店中香气扑鼻，好多人，津津有味的各吃各的，香喷喷的。一个个铁黑的砂锅冒着热腾腾的气体，有的刚端上桌还滚着泡。一闻到这味儿就已经爱上了，每个人都在埋头吃，好似吃不完似的。那鸡肉看着就迷人，我们点了些好吃的，立刻心里充满了幸福。我想妈妈也贪吃吧，她的心似乎全沉迷在铁砂锅上。我们的铁砂锅送上来了，看着这一锅的鸡肉，我好似不知从哪里下手，从这里，从那里，大小不一的鸡块此时我下手了，吃了一小口仿佛进入人间仙境，那阵阵幽香，那甜嫩芳香，在我的鼻前若隐若现，仿佛置身于梦幻境界。一块又一块儿的鸡肉被送进我这贪婪嘴允吸着，那上面美味无穷无尽。此后我又加了牛肉丸、川粉、白菜、甜不辣、蟹棒等，这些食物伴着香喷喷的米饭，时间慢慢地流逝，鸡公煲吃完了，我也吃饱了。可我好似不想离开这人间的仙境，但老妈把我连踢带打涌出了门外。

公鸡宝的作用与功效

每次去姥姥家都很开心，因为，姥姥家有一只让人又爱又恨的大公鸡。

那只神气，雄壮的公鸡就像一个大男子汗，保护着它的家人。它那一身光滑的七彩羽毛形成了天然的花纹，闪闪发光。火红火红的几关竖在头顶上，像戴着一顶小红帽。一双圆溜溜的小眼睛，分别 长在头的两侧，小眼睛总是骨碌碌转个不停。两个又细又小的鼻孔长在尖尖的黄色小嘴上，嘴巴像个小三角。还有那双大翅膀呼扇起来特别有力，就像两把大扇子。一双爪子特别锋利。它那骄傲的大扁 尾巴总是向上翘着，神气极了！

有一次，我和弟弟听到母鸡的叫声，连忙跑到小鸡窝里捡鸡蛋，等我开心地拿着鸡蛋往出走时，忽然，听到弟弟“哇哇”的哭喊声，我一看，原来那只大公鸡以为我们要伤害它们，公鸡扇开大翅膀， 连抓带啄得扑到弟弟身上，我抱着受伤的弟弟撒腿就跑。回家后，姥姥一边给弟弟包扎伤口一边说“那只公鸡看到陌生人靠近就会啄人”。听了姥姥的的话，我再也不敢去捡鸡蛋了。

虽然，公鸡啄了弟弟，但我还是特别喜欢它，喜欢它那雄高器昂的神气劲，喜欢它那舍身的精神，让我对它又爱又恨。

公宝鸡丁的家常做法和配料窍门

食材

新鲜鸡腿2个、花生米80克、鸡蛋1个、干辣椒25克、生姜2块、大葱3根、大蒜2个、花椒80克、盐1/2汤匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、原酿酱油4汤匙、料酒（黄酒）4汤匙、植物油800毫升

制作步骤：

1、花生米提前冲洗干净晾干水分，冷锅中加入花生油，冷油时直接放入花生米中小火翻炒，等噼噼啪啪声音减少时关火盛出自然冷却后，放在厨房纸巾上稍加揉搓即可剥掉表皮，花生又酥又脆。

2、炒锅中加入1小碗花生油烧至2-3成热时调小火，下入干花椒炸至椒香四溢后，过筛沥出花椒油待其冷却备用。

3、把生姜、大蒜去皮切成片、大葱白撕去最外层表皮一分为二切开后再来切成小段。取一小部分大葱段和生姜片加入小半碗水，调入2汤匙料酒抓拌几下后放置片刻制成葱姜水备用。

4、选择新鲜的鸡腿肉剔除骨头后先剁成长条状，然后再改刀剁成大小适宜的鸡肉块。

5、切好的鸡肉块中分三次加入大约30毫升的葱姜水，用抓拌的方式让水分完全吸收后再加入下一次的葱姜水，鸡肉吸饱了葱姜汁肉质才会更细嫩，也会有一定的去腥作用。

6、之后加入2汤匙原酿酱油继续抓拌均匀，加入1/2个鸡蛋清继续抓拌均匀，再分两次加入2汤匙玉米淀粉抓拌均匀，这就是给鸡肉“上浆”。

7、最后加入3-4汤匙开始炸制好并且已经冷却了的花椒油拌匀封油备用。

8、现在来调制一个调味汁，敲敲小黑板，这也是一个重点：取一小碗调入糖、3汤匙原酿酱油、2汤匙绵白、2汤匙香醋、小1/2汤匙盐、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀成调味汁。

9、炒锅中加入足量的植物油烧热，下入腌制的鸡肉丁，先不要忙着翻动，让鸡肉丁快速定型后再用漏筛稍加翻动使其均匀受热。

10、待鸡肉丁炸制微微焦黄时捞出沥油备用。

11、炒锅中留少许底油，放入干辣椒小火煸炒出香气后放入生姜、大蒜片、和大葱白段翻炒均匀。

12、然后下入炸制过的鸡丁翻炒均匀后，淋入准备好的调味汁继续快速翻炒均匀收汁入味。

13、之后加入去皮花生米翻炒均匀，最后淋入适量开始炸制好的花椒油提亮色泽后就可以装盘上桌了。

怎样做公保鸡丁

准备鸡丁、油炸花生米。

1鸡丁稍微腌制放油锅炒，放入油锅炒。

2加入葱姜蒜生抽辣椒等

3炒变色放入油炸花生米继续炒

怎样做公宝鸡丁

宫保鸡丁 ，是一道闻名中外的特色传统名菜。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

功宝鸡丁

鸡胸肉、黄瓜、花生仁、植物油、葱、姜、盐、红薯淀粉、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒、细砂糖、醋。

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬。