土豆红排骨的做法大全家常做法大全(土豆红烧排骨怎么烧)

土豆红烧排骨怎么烧

做法如下：

1、材料准备好：洗净的土豆，焯过水的排骨

2、锅里加入油加入白糖

3、快速炒散

4.、加入排骨

5、炒匀炒上色

6、加入老抽

7、炒匀后加入清水

8、加入盐

9、炖半小时加入土豆

10、煮至收汁

11、然后装盘

营养价值：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆，青豆，排骨为制作主料,肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。

土豆红烧排骨怎么烧好吃

材料：猪肋排400克、香葱1根、大蒜2瓣、姜4片、红椒半个

花椒盐材料：盐1小匙、茶椒1大匙

调味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)适量

做法：

1。把香葱切成葱花，姜、蒜切末，红椒切小粒备用。

2。排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。

3。排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末，再加入料酒、生抽腌制15分钟。

4。锅中不放油，放入花椒炒香，再加入盐炒至盐发黄盛出。

5。用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。

6。把炸粉放入盆子里，每段排骨分别均匀沾上粉，静置2-3分钟。

7。锅中放入适量植物油，烧至7成热下入排骨，炸至两面金黄后，捞出沥油。待油温再次达到十成热时，把排骨放入用大火复炸1分钟左右捞出沥油。

8。锅中不放油，下入余下的葱姜蒜红椒末小火炒香。

9。放入炸好的排骨，使其均匀的沾裹上葱姜蒜红椒碎。再撒上椒盐粉即可出锅。

小贴士：

1。排骨提前用清水浸泡半天，其间多换两次水，这样可以去净血水，使其肉质更加细嫩。

2。炸粉俺用的是超市卖的那种万用炸粉，口感非常好，没有的话可以用其它淀粉代替。

3。沾完粉的排骨放置2分钟是为了让排骨里的水份渗出，可以把炸粉粘牢，炸时不易掉落。

土豆红烧排骨的做法最简单

原料

排骨，土豆。

辅料

水果醋 水 冰糖 食盐 茴香籽 橄榄油 朗姆酒 蒜 蜂蜜 新奥尔

制作

1、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。

2、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。

3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

4、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。

6、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。

7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。

8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

土豆红烧排骨怎么烧好吃视频

1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。

7、起锅装盘，舀米饭吧！

土豆红烧排骨窍门

材料

排骨 300g

西红柿 2个

土豆 1个

小米椒 4个

生姜、大蒜、小葱 适量

生抽 料酒老抽 适量

盐、鸡精、食用油 适量

步骤

将土豆切成条状（或块状）

西红柿切丁

姜切丝，大蒜、小米椒切粒

锅中放水，冷水倒入排骨

大火将水煮沸，焯熟排骨

将排骨捞出待用

另起一锅热油，放入大蒜、小米椒和姜丝炒香

将焯熟的排骨倒入锅中

加入料酒

生抽

以及老抽

再将土豆倒入

快速翻炒至土豆变软

倒入一大碗清水

盖上锅盖，焖15分钟

再放入西红柿丁

盖上锅盖，再焖8分钟

出锅后再撒上少许葱花就可以啦

如何做土豆排骨红烧

个人家常做法，你可以试一下：

食材：

1:排骨：500克（喜欢小排的话要交代清楚，否则都是大排骨）

2:土豆：一个大的或者两个中不溜的

辣椒：不喜欢辣可以忽略

3:八角桂皮香叶：两个八角一小块桂皮，两片香叶就可以了

4:啤酒：听装一罐（牌子选自己喜欢的）

姜：一个（最后切五六片就可以）

冰糖：正常大小的六七粒可以

做法：PS：做之前先烧好一锅开水备用！姜切片备用！土豆切块备用，块大一点比较好！

冷锅热油放冰糖，冰糖开始冒黄色小泡泡了就放排骨炒糖色，（这步手要快，否则容易糊锅炒苦，如果手慢就建议炒上糖色先关火），然后放生抽老抽适量，蚝油一勺，放入姜片，八角桂皮和香叶，倒入啤酒一听，再倒入准备好的开水，开水量最好是排骨的两倍，就是漠过排骨，（喜欢吃辣的这一步加上干辣椒，大约七八个，看自己接受辣的程度）多一点不要紧，放适量盐，盖上锅盖，因为不是高压锅所以时间稍微长一些，四十分钟左右，根据自己家里火候具体调整，下土豆块，再盖盖炖煮二十分钟左右，出锅，香喷喷！

土豆红烧排骨怎么烧才好吃

众所周知，土豆烧排骨是一道家常而又美排骨是一道家常而又美味的美食。土豆烧排骨真的是非常好吃，但应该是咸的，而不应该是甜的。这个问题不太绝对，如果你说的甜，意思是味道淡的话，那么可能是盐或者是生抽加少了。如果你觉得是甜的，那可能是把糖当成盐了