家常做法菜谱鱼卷(鱼卷做菜怎么做好吃)

鱼卷做菜怎么做好吃

主料 鱼卷10个 ，胡萝卜半根，莙荙菜适量，

辅料 油适量， 辣椒粉20克，孜然粉20克 葱适量，盐10克，糖10克，

步骤 1，将胡萝卜切成小方块。将莙荙菜切成条状，去掉菜梗。然后，把胡萝卜和莙荙菜焯水2分钟。

步骤 2，将焯过水的胡萝卜放入平底锅中，加入红葱并加糖炒至焦糖化，然后放入莙荙菜。加入少许盐调味，放凉。

步骤 3，同时，将鱼排洗净拍干，并剁碎。然后，用盐、胡椒粉和柠檬汁调味，加入蔬菜后充分搅拌。

步骤 4，在料理台上铺上果馅卷饼酥皮。将腌制好的鱼排摆成一排放在酥皮的中央。

步骤 5，在酥皮的边缘轻轻刷上蛋清。从左边或右边拿起酥皮，紧紧卷起，并刷上橄榄油。

步骤 6，将其放入Airfryer空气炸锅中，并在指定的时间和温度下分两批烘烤鱼卷：180°C，10mins。

鱼卷的吃法

鱼卷的做法：

1.将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；

2.葱头去外皮，洗净切成细丝；

3.芹菜择洗干净，切成细丝；

4.炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香，撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒，炒匀备用；

5.将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内，放入材料内加热1分钟，取出切成丝，与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6.将鱼肉片铺平，放入三丝，卷起成筒形，码入盘中，放入材料内加热10分钟，取出，浇上奶油即可。食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。)

鱼卷怎么做汤比较好

1.鲨鱼去骨只留下肉，把肉切片加入调料腌下加入地瓜粉搅拌好2.锅放水煮开下鱼卷和白萝卜3.在放鲨鱼下去煮到熟就起锅4.完成

鱼卷做菜怎么做好吃窍门

主料 鱼卷10个 ，胡萝卜半根，莙荙菜适量，

辅料 油适量， 辣椒粉20克，孜然粉20克 葱适量，盐10克，糖10克，

步骤 1，将胡萝卜切成小方块。将莙荙菜切成条状，去掉菜梗。然后，把胡萝卜和莙荙菜焯水2分钟。

步骤 2，将焯过水的胡萝卜放入平底锅中，加入红葱并加糖炒至焦糖化，然后放入莙荙菜。加入少许盐调味，放凉。

步骤 3，同时，将鱼排洗净拍干，并剁碎。然后，用盐、胡椒粉和柠檬汁调味，加入蔬菜后充分搅拌。

步骤 4，在料理台上铺上果馅卷饼酥皮。将腌制好的鱼排摆成一排放在酥皮的中央。

步骤 5，在酥皮的边缘轻轻刷上蛋清。从左边或右边拿起酥皮，紧紧卷起，并刷上橄榄油。

步骤 6，将其放入Airfryer空气炸锅中，并在指定的时间和温度下分两批烘烤鱼卷：180°C，10mins。

鱼卷的煮法

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

鱼卷做法

两吃鱼卷 原料：牙片鱼肉200克，精猪肉150克，葱姜丝、青菜、玉兰片丝、木耳丝、葱头丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、番茄酱、油、食盐、味精、绍酒、精粉、清汤、湿淀粉、白糖、香油、鸡油各适量。

做法： 1、 将猪肉剁成细泥，葱姜米、放入碗内，加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。

2、 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片，逐片加入肉馅，卷成直径2公分粗的卷40个。

3、 将鸡蛋清、黄分别打入碗内，加适量干淀粉分别和成浓糊，20个挂蛋清糊，余者挂蛋黄糊，放七八成热的清油中炸熟捞出，将油控净，分别摆在盘内，呈扇面形。

4、 勺内加底油，加番茄酱、白糖略炒，用葱头、胡萝卜丁、青豆爆锅，加入清汤、食盐、味精烧开，撇去浮沫，用淀粉勾成溜芡，加香油少许浇在黄色鱼卷上。

5、 勺内加底油，用葱姜丝爆锅，加玉兰片、木耳、冬菇、青菜略炒，加绍酒一烹，添入适量清汤，加食盐烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。

特点：红白相映、造形美观、双色双味。

鱼卷做菜怎么做好吃又简单

鱼肉卷的做法步骤1将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。

2将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。

3用刀刃将鱼肉刮下来。

4将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。

5将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。

6取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。

7取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。

8拌好的两种颜色馅料。

9鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。

10将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。

11将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。

12相对卷起，接口处用面糊粘紧。13平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。

鱼卷怎么炒菜

1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。

2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。

3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）

4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）

5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。

6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。

7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。

8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）

9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。

10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。

11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。

好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！

鱼卷的家常做法

鱼卷的一卷两吃的做法步骤

步骤 1

干煎鱼卷 准备两条鱼卷，一条斜切，一条切段

步骤 2

少许油，姜片爆香

步骤 3

两面干煎

步骤 4

起锅，加香菜叶和番茄酱，开吃😋 二、鱼卷汤

步骤 5

少许油，姜爆香

步骤 6

虾皮洗净

步骤 7

虾皮同姜片一起微炒，直至焦黄

步骤 8

紫菜洗净

步骤 9

锅内加入开水，倒入切段的鱼卷和紫菜，大火开后，转小火两分钟，虾皮紫菜汤变白即可，加入少数盐

步骤 10

鲜香的紫菜虾皮鱼卷出锅