炒青笋片的家常做法窍门(炒青笋片的家常做法窍门视频)

炒青笋片的家常做法窍门视频

爆炒瘦肉片可是我的拿手菜，亲朋同事圈还有点小名气，康养方面的羹啊煲的也比较爱钻研擅长，喜欢的朋友欢迎并感谢关注。

一、爆炒青笋木耳肉丁（片）

1、主料:猪瘦肉（牛里脊背、兔里脊背、羊里脊背、猪腰花、鸡脯肉均可如法炮制）3两切丁或切片长约5厘米内宽4厘米。

2、辅料:姜片两三片、花椒五六颗、干海椒一个切小节一厘米左右或三小节、豌豆淀粉一汤勺、鸡蛋清一个、生抽、单瓣蒜五六颗或者独蒜一大个切片、白酒约5ml、食盐、葱头一厘米长十来颗。细黑木耳适量泡发开水里焯一下滤好。

3、将上述主料和所有辅料混合拌匀待用，如果没有鸡蛋，可用10ml菜油代替。

4、鲜嫩青笋洗净后削皮，切成丁或片（切片的建议:先斜分成长约宽二厘米的菱形在将切面向下，再切片，这样好看也更好吃）

5、炒锅置于灶上开火，倒入农家菜油（真的比金龙鱼油等其他调和油好且自然植物清香）150ml（灵活掌握，根据肉的多少能淹没肉片还有宽裕）烧至没有泡沫，倒入拌好的肉丁，轻轻向四方划开油炸一分钟，倒入黑木耳、青笋丁、葱头起锅装盘。

二、青菜木耳肉片

1、将下图新鲜嫩青菜洗净，菜刀斜睡握着切下青菜头的片，又叫飘切。这样切的菜可以增加很大宽度，口感好。

2、烹饪法同上。

3、此种爆炒肉片， 适用于很多快炒菜肴。若果茎块类，可将洗净削好皮的茎块类菜特别是淀粉类土豆、芋头，先过一道油（油烧熟，要宽裕淹没菜块）捞起，再用少许油加酱料、八角、香叶、花椒粒、 姜片炸香，倒入捞起的茎块菜 烧至熟软，放入蒜头粒，加入爆好的肉丁肉片、同时放入葱头。炒几下起锅装盘。

三、亦可将上述主辅料剁细做成肉丸，加入青笋片或者鲜嫩萝卜丝，随心所欲掌握吧，起锅撒入葱花，要嫩中稍韧，就不加鸡蛋清。搭配美肴是创造出来的。

下图一图是青椒炒兔肉丁。二图是青菜，三图是蒜薹炒土鸭蛋，四图是白水煮青菜，清香袭人。

炒青笋的做法家常做法

食材

(主料)五花肉 500克

(主料)莴笋 180克

(主料)糟辣椒 20克

(主料)蒜苗 10克

(辅料)生抽 5克

(辅料)盐 2.5克

(辅料)蚝油 3克

步骤

1.

新砂锅洗干净，用厨用纸巾擦干，就可以用于炒菜了。

2.

把材料准备好。

3.

五花肉放在小锅里用温水清洗

4.

把莴笋去皮，改刀成大片状备用。

5.

把清洗好的五花肉改刀成0.5厘米的厚度的肉片。

6.

把黑乐砂锅放在灶上,五花肉下锅，开火加热。

7.

把黑乐砂锅放在灶上,五花肉下锅，开火加热。

8.

五花肉在砂锅里炼制出油时，再换中火炼制（因为砂锅加热后，温度很高）

9.

把炼制的五花肉捞出备用来。

10.

在砂锅里下入糟辣椒，用中火把糟辣椒炒出香味

11.

把炼制的五花肉下入砂锅中，翻炒几下。

12.

莴笋片下入砂锅中，和五花肉一起在砂锅里翻炒几下。

13.

快出锅的时候，把调味料（生抽、盐、蚝油）下砂锅里翻炒几下后出锅。

炒青笋怎么做才能炒出绿色一样

1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净，沥干水份。

2、将菜叶切碎。

3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。

4、将粉、菜拌匀。

5、放入蒸锅蒸10分钟。

6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。

7、加入姜、蒜末煸香。

8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。

如何炒青笋片

莴笋炒肉，莴笋炒辣椒，莴笋烧牛肉

清炒青笋片做法

1、莴苣先拔掉上面的叶子。

2、用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。

3、切成薄片。

4、大蒜和干辣椒切碎，不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

5、炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。

6、倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。

7、如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟，最后装盘上桌。清炒莴苣就做了

炒青笋片的家常做法窍门视频大全

原料：青笋 (400克)

五花肉 (100克)

小米椒 6克

生姜 5克

蒜头 5克

做法：1.首先把青笋削皮，清洗干净，把辅料洗干净备用

2.把五花肉切好，青笋切成薄片

3.开锅炒，把用油温烧热，放入五花肉煸香，后放入辅料，可以再加少许的豆瓣酱会更加香。

4.最后放入青笋炒至3分钟，放少许的盐，再炒匀就可以出锅，出锅前放少许的葱花，就可以了，开吃。

炒青笋的做法大全家常

莴笋的十种吃法：

第一种：清炒莴笋，第二种：莴笋炒肉，第三种：莴笋汤，第四种：红烧莴笋，第五种：清蒸莴笋，第六种：蘸酱莴笋，第七种：凉拌莴笋，第八种：香煎莴笋，第九种：水煮莴笋，第十种：爆炒莴笋