炸黄鱼的家常做法大全家常做法(怎么炸黄鱼又酥又脆)
怎么炸黄鱼又酥又脆
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
怎样炸黄鱼
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
炸黄鱼怎么炸外皮酥脆
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
炸黄鱼怎么做好吃法
1、材料：黄花鱼500g、油、盐、淀粉、鸡蛋各适量。
2、做法：准备好黄花鱼，将鸡蛋和淀粉和成面糊，每条黄花鱼都在面糊里裹一下然后入锅炸。，全部炸完后再多炸一次，最后一次撒上葱花就可以。
3、黄花鱼鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。
炸黄鱼怎么做酥脆好吃
食材：黄花鱼、料酒、葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、五香粉、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。用水清洗几遍，把鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜的也要撕掉，彻底控干水分。
第二步：接下来准备一些辅料：两瓣大蒜切成片，一小块姜切成丝，再切一些大葱。切好放入鱼里，加适量料酒和盐抓拌均匀，先腌制20分钟。腌鱼的目的：第一是为了去腥，第二是为了让鱼更加入味。
第三步：把腌好的鱼挑出来，单独放一个盆里。把鱼挑出来以后，一定要把水分控干，没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。加适量的五香粉和胡椒粉，再加适量地瓜淀粉，也可以加别的淀粉。把鱼先抓拌均匀，然后把多余的淀粉抖干净，这样在炸鱼的时候，油里面不会有很多渣，也能让炸出来的鱼更好看一些。
第四步：锅里多加一些油，油温烧至六成热的时候，把黄花鱼一条一条的放入锅里。如果不知道怎么判断油温，就用筷子试一下，冒密集的小气泡就可以了。炸黄花鱼的油温不能太低，油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。
第五步：开中火先把黄花鱼炸三分钟，炸至表面定型，然后再开小火炸三分钟，把鱼炸至酥脆。这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍，炸出来就是外酥里嫩的。炸好以后捞出，把油控干，装入盘中，即成！
黄鱼怎么炸着吃好吃又简单
主料
黄花鱼1000克
辅料
淀粉100克，鸡蛋1个，花椒粉半茶勺，食盐2茶勺，植物油400克
步骤1
黄花鱼买回放水里解冻清洗干净
步骤2
准备好鸡蛋、淀粉
步骤3
黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用
步骤4
加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐
步骤5
拌均匀备用
步骤6
锅中油烧热
步骤7
下入黄花鱼小火炸制
步骤8
炸至金黄，中间翻动鱼，
步骤9
一直到炸制酥脆，关火装盘。
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