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凉拌地瓜的做法大全家常做法视频(凉拌地瓜的做法大全家常做法视频教学)

2023-03-16 17:10:07饮食小常识1

凉拌地瓜的做法大全家常做法视频教学

一.【红薯米粉蒸肉】

原料: 五花肉 1块 红薯 2个 蒸肉米粉 1小袋 腐乳汁 1小袋 姜末 盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 五花肉加入适量的盐和姜末拌均匀; 3. 再倒入米粉; 4. 再放入腐乳汁拌均匀; 5. 红薯块加入适量的盐和少许米粉拌均匀腌制一下; 6. 将拌好的红薯摆放在盘中; 7. 再将腌制好的肉片摆放在红薯上; 8. 大火蒸上四十分钟;9. 拿出来后表面撒上小葱末即可。

二.红椒炒红薯梗

健康功效:红椒:开胃、消食

食材用料:红椒适量 红薯梗150克 盐适量 鸡精适量 食用油适量 蒜适量

做法:

1、红椒切丝、红薯梗去皮,掐段洗净

2、蒜切碎

3、热锅放油,油七成热放入蒜爆香

4、再倒入红薯梗和红椒

5、翻炒均匀加适量盐翻炒至断生

6、加鸡精炒匀即可

三、炒红薯泥

材料:红薯,白糖,糖桂花

做法:

1、红薯蒸熟,制成泥

2、锅内放香油,放入红薯泥,加白糖、糖桂花、开水,用小火边搅拌边炒

3、炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合,不粘锅、不沾勺就可以了

四.炒甜薯

材料:红薯6个,黄油115克,黄糖440克

做法:

1、用大锅把水烧开。把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。然后拿出来,切成约1厘米厚的薄片

2、在平底锅里中火融化黄油,加入红糖,搅拌至融化。如有需要,可以加入更多的黄油。加入红薯片,不时翻炒一下,直到变成金黄色和变软即成

五.拔丝红薯

做法:红薯洗净之后切成滚刀块(边转动刀边切),在热油锅中把红薯炸熟,一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了,在盘子上抹一层油,把炸好的地瓜捞出来放入盘中,在锅中加入适量的油,油热之后放入白糖,小火慢熬,等到糖融化冒泡之后,加入少量的醋,等到糖浆颜色从黄色变为红色,关火,把地瓜放进去,让每一块地瓜都粘上糖浆,趁热吃最好。

六.红薯糯米果子

做法:把红薯洗净去皮切成小块,蒸熟;一部分留下当馅,一部分碾碎做成红薯泥,和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团,然后做成一个个小面饼,把之前的红薯丁放在面饼中间,揉成小丸子,在盘子上刷一层油,放上红薯团,喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干,隔水蒸熟即可。

七.红薯粥

材料:白米、红薯

做法:大米洗净煮成粥,把红薯切成片蒸熟,弄成红薯泥,和白米粥一起搅拌均与即可。

凉拌地瓜的做法大全家常做法视频教学下载

材料

低筋面粉、泡打粉、牛奶+蛋液、细砂糖、无盐奶油、栗子地瓜、烤皿

做法

栗子地瓜洗净,不削皮,切小块(约1cmx1cm),泡水并且预热电锅(外锅放一杯水,锅内无食材,盖上盖子按下按钮)

蛋、细砂糖放入钢盆,用打蛋器打至蛋液颜色泛白,再加入牛奶拌匀

无盐奶油用微波炉600W加热40秒(或隔水加热),融化后分三次(主要是为了要减少温度对牛奶的影响)加入步骤2拌匀将低筋面粉、泡打粉、盐过筛加入也加入,拌匀无粉粒即可

泡过水的栗子地瓜,将水分沥乾,保留1/3备用,其他拌入面糊中

再将面糊倒入烤皿,并将保留下来的地瓜摆在上面装饰

烤皿放入预热好的电锅

凉拌地瓜的做法大全家常做法视频教学窍门

[懒人必备]干炒红薯粉

用料

红薯粉一人份;盐适量;包菜1/4个;洋葱1/4个;生抽3勺;老抽1勺;蚝油1勺;鸡精1/2勺

做法

红薯粉一人份,泡水,泡软后放烧开水的锅里煮5-8分钟后捞出

用冷水过多几次,这一步尤其重要决定后面红薯粉不会黏在一起和口感

沥干水

包菜洗净取1/4个就够了,切碎备用

洋葱洗净也取1/4个就够了,切碎备用,另外还可以准备些红萝卜丝或者绿豆芽也可以

热锅热油

倒入切好的包菜,翻炒一会

再倒入切好的洋葱翻炒

再放入少于绿豆芽,继续翻炒一会,豆芽变软即可

倒入沥干水的红薯粉,翻炒均匀,加入适量盐,1勺老抽,3勺生抽,1勺蚝油,1/2勺鸡精(不加也行),大火爆炒均匀,不用炒多久,基本把酱料搅拌均匀即可

加入少于葱花

出锅

红薯酸辣粉

用料

红薯粉一把;葱姜蒜适量;小米椒1个;香菜2根;酱料醋等1勺

做法

取红薯粉一把

开水泡软(我赶时间直接煮了10分钟)硬度自己把握,我喜欢刚好嚼得动的程度。

切葱姜蒜小米椒或辣椒粉。(我家没葱了)

切香菜一把

煮好的红薯粉过凉水后再取一碗水煮开把红薯粉丢进去再煮一分钟。连汤汁一起倒入碗中,接下来调料汁。

锅内倒一点油烧热,把葱姜蒜辣椒小火炒香后关火加生抽,醋。

上一步中的料汁倒入粉中,放香菜和各种你爱的酱料。

喜欢酸的多加醋,喜欢麻的来一勺花椒粉。

完美!

油煎红薯粉

用料

红薯粉100G;香葱少许;油、生抽、盐适量

做法

山芋粉加水,搅拌均匀。

开小火,煮山芋粉水,煮到结块。

结块后,冷却拿出切块。

加油、葱、将山芋块煎到表面定型。加生抽、少许水煮开。就可以了。

本来还有些发白部分的粉疙瘩,这加水煮的时候,闷熟了。

蚂蚁上树/红薯粉

用料

粉丝一把;豆瓣酱1勺;葱姜蒜若干;生抽一勺;盐3克;老抽半勺;糖6克;肉沫适量;料酒一勺

做法

红薯粉清水泡,放点老抽上色。10点10分泡到11点30分,做出来有一点Q弹,如果喜欢软得提前用温水泡。用手摸觉得有些软。

油锅下姜蒜沫,下肉沫炒,下豆瓣酱炒,放十三香,生抽一勺,老抽先少放点看看颜色再适量增加,然后放泡好的红薯粉丝,加热水,快熟时加盐和糖少许。收干了后放点葱花出锅。

红薯粉片自制片粉

用料

红薯粉块水

做法

大半碗红薯粉块

加满水,搅拌至无颗粒撇去杂质

锅内烧水的时候,准备盘子,无水,刷一层油,倒入适量粉水

水开,上锅蒸

观察颜色,白色变成褐色

即可出锅

放入凉水中,好脱模

【根据前几张来调整自己所调制的粉水的浓稠度】

可切块,可切条,个人随意

最后的粉渣倒掉

自制红薯粉片不易变烂,适合新手烧饭尝试

自制纯正红薯淀粉(地瓜粉)

用料

红薯5000克

做法

红薯十斤,最好是白芯的,淀粉含量较高。

红薯削皮,去头去尾(有虫眼的一定要把坏的或虫眼的地方切除干净),切成小块,分五次放破壁机里搅打成红薯泥(为了更好打,每次可加三分一的水。

把红薯泥倒进沙布袋里,用一个大盆接住,水龙头开最小的水流冲进沙布袋里,用手搓洗,得到淀粉水。水满后挤干净红薯泥的水份,把大盆的水倒进大桶备用。然后重复以上搓洗步骤,大概三次。

淀粉水静置3小时后换水,把表面的水倒掉,可以看到底下沉淀下来的湿淀粉,加入干净清水,把沉淀的湿淀粉和清水搅拌开,继续静置3小时,换水,直到沉淀后表面的水是干净清澈的。一般换水2-3次。

最后一次把上层的水倒掉,剩下底部的湿淀粉,用饭勺全部撬起来,放到纱布里沥干。

沥干一点后,就形成了一球淀粉块,把它掰成小块,太阳底下晒干或者用食品烘干机40°低温烘干。具体时间要看粉块状态,轻轻一捏,粉块就散为全干。(一定要全干状态,否则很快就会发霉)

十斤红薯能出750克淀粉,出粉率为15%。

红薯粉用处多多,可以做蚝烙、红薯凉糕等,自己做虽然耗时比较久,但借助一些小家电,也不会太辛苦。

重庆酸辣粉(地瓜粉)

用料

粗的红薯粉1小把;瘦肉丁3块钱的就行;大蒜拍后切碎碎5瓣;干辣椒2只;上海青3棵;金针菇1小小把;酸豆角1大勺;醋2大勺;生抽1大勺;盐巴自己掂量;老干妈香脆油辣椒1大勺;老抽1丁点;香菜1撮;花生油1大勺

做法

红薯粉条记得一定要买粗的。不然口感会差很多,如果超市没有,去干货店问问看!用热水泡软。

洗好上海青备用!

锅里面加1碗水,把泡软的红薯粉条捞进去,将上海青也倒进去,铺在红薯粉条上面。5分钟后,全部捞出。

中火把锅烧干,倒入花生油1勺,将干辣椒放入、切碎的大蒜倒入翻炒,接着将瘦肉丁放入翻炒,加盐巴、鸡精、生抽、老抽继续翻炒。

在翻炒好的肉丁锅中倒入适量的水,烧开,将前面捞起的红薯粉条和上海青倒入。加入老干妈香脆油辣椒、醋、生抽、金针菇、酸豆角。煮开后将红薯粉条捞起,上海青捞起到碗里面。

洗好香菜,切段。铺在捞起的红薯粉条上海青上面。

将锅中的热汤淋在香菜上。大功告成!

凉拌红薯粉

用料

红薯粉半扎;干蒜半个;红辣椒2个;青辣椒2个;美味鲜(生抽)少许;香油少许;陈醋少许;盐少许;葱一小根;糖少许;白芝麻少许

做法

准备一个干净盆,把粉条放里面。

烧一壶开水,倒红薯粉里,泡到红薯粉变软(我是不急吃,如果急吃可以直接放锅里煮比较快)。

然后把干蒜,红辣椒,青辣椒切碎,备用。

锅里水烧开,把泡软的红薯粉放锅里,过1分钟水(主要是怕一些红薯粉没泡软),捞出,放在冷水里泡一会,这样吃起来更劲道。

把红薯粉捞到另一个碗里,放一点美味鲜(放其他生抽也可以),放陈醋,放香油,放盐,在放点白芝麻在表面。

锅里放少许油,下干蒜,红辣椒,青辣椒炒香后倒进红薯粉里,拌匀,最后在撒少许葱就可以了。

长汀客家特色菜,地瓜粉丸子

用料

五花肉适量;红萝卜1根;葱3根;开水

做法

盆里准备好地瓜粉,倒入少量沸腾的开水(一定要刚沸腾的),搅拌充分。(水少量)

手粘冷水,然后用手和粉团,这样煮出来的地瓜粉丸子更柔软。和好以后放个5分钟,与此同时煮上一锅水用来煮丸子。

用手团出一个个小丸子状,个头小一点,容易入味。大小均匀。

就是这样团丸子的

煮:下锅后煮几分钟,煮得丸子浮起基本就是全熟了。

捞起:捞起后加入一半的盐、油,摇匀,放几分钟入味。

炒料:剁好五花肉和红萝卜,先放入五花肉再加红萝卜,盐,一起炒,加适量水炒熟肉。

倒入丸子一起炒,焖几分钟,入味。即可

撒上葱花、胡椒粉,开吃。

快手红薯粉

用料

红薯粉100g;水250g;盐适量;油适量;姜,蒜,葱,生抽适量;生抽适量;剁辣椒适量

做法

准备红薯粉100g

放水250g,放适量盐,搅拌均匀,静止10分钟

平底不粘锅放油适量

把火打开,注意不要太大,容易糊掉,把混合好的红薯粉水倒进去,不断的搅拌

继续搅拌

继续搅拌

搅拌成型了,两面翻下煎熟

在案板上放凉,放凉后,把刀两面摸水,切成方块形

锅里放油,姜,蒜,炒,可以加入剁辣椒,炒热后,放入葱,生抽,起锅,就是一盘热气腾腾的红薯粉咯!

2元红薯粉5毛豆芽、孩子最近不爱吃饭,换一个花样抢着吃两碗

用料

红薯粉250克;豆芽200200克;葱适量;生抽适量;花生碎适量;盐适量

做法

第一步:红薯粉条用热水泡十几分钟,变软的状态,再捞起来拌点食用油(这步:为了一会炒的时防粘锅的步骤)

第二步:黄豆芽也入沸水中焯熟备用

第三步:锅中放多点食用油,入少许蒜炒香,接着倒入红薯粉翻炒变软,接着倒入豆芽继续翻炒

第四步:翻炒1分钟后、加入少许生抽、盐(根据个人口味添加)加入少许水、盐略煮一会

第五步:准备起锅的时倒入葱段和花碎翻炒均匀即可

装盘,准备开吃,炒出来满屋都是香气,也非常合适上班族带便定中午吃哦,比外卖好吃多

炒红薯粉潮汕风味

用料

红薯粉300克炒4碗;鸡蛋2个;火腿肠;猪肉;葱;酱油;食用油

做法

开水浸泡红薯粉,泡软后捞起

下油,炒散鸡蛋,放切好的火腿肠和肉末,翻炒,出锅备用

下油,炒红薯粉,炒至红薯粉晶莹剔透,再放上一步骤的配菜,加酱油,翻炒,再放葱花,翻炒出锅

自制地瓜粉

用料

地瓜粉2斤;水

做法

地瓜粉要买那种大颗粒的,然后用温水和面,面要弄得稀一些。然后顺时针搅拌(这样粉条就会更有嚼劲)

用纸巾沾点油在干净的盘里打一圈

然后和好的地瓜粉弄下去,不要太厚,薄薄一层就好。

然后放锅蒸,蒸大概3~4分钟就可以了

出锅后用冷水冲,用叉子把旁边慢慢的撬开

在放入冷水浸一下(更有弹性)

把它切成丝,太阳大时拿去晒干,就可以了

拌红薯粉(快手早饭)

用料

红薯粉适量;榨菜适量;酱油2勺;白开水适量

做法

把红薯粉掰成小段

掰好的分用冷水泡一个晚上(着急吃的话用热水泡一个钟就行了,但是用热水泡的话,半个钟要换一次热水)

锅中烧水,等水开放入泡好的粉,煮一到两分钟

我用的是这种榨菜

煮的过程中,碗中放酱油,榨菜

煮好的粉捞出放入碗中搅拌,适量放一些白开水,搅拌一下,就好了!

喜欢辣的加一些老干妈更好吃!

good!

炒山芋粉

用料

山芋粉一块;蒜末、姜末,干辣椒、生抽、盐、鸡精

做法

山芋粉切厚片

热油下锅炸,最好使用不粘锅

炸至透明状捞出备用

姜末、干辣椒、生抽、盐、鸡精倒入碗中,加入少量水

倒入锅中,加入山芋粉,翻版至汤汁收干

一定要用超级不粘的锅,要不然炒出来就很碎,不过不影响口味

蚂蚁上树(红薯粉)

用料

猪瘦肉适量;红薯粉适量;葱姜蒜适量;花椒适量;豆瓣酱(鹃城牌)适量;盐适量;生抽、老抽;料酒

做法

红薯粉提前用热水泡软备用。

姜切沫,伴入切好的肉沫,根据肉量加料酒,几滴老抽,抓匀腌制备用。

姜、蒜(蒜可先拍再切)切条,花椒粒。

汤锅加水烧开后加入泡软的粉条,煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。(把筐放入盆中用的时候沥水就很快啦)。

热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油,爆香姜、蒜、花椒,倒入炒好的肉沫,加入沥干水的粉条翻炒,加一汤匙豆瓣酱,几滴老抽,适量生抽,加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。

酸辣粉(红薯粉)

用料

榨菜丝;红薯粉;香菜;小葱;花生米;醋、盐、生抽、花椒粉、白胡椒粉;香油、辣椒、糖

做法

红薯粉提前用水泡一个小时

红薯粉在锅里煮软

煮红薯粉的时候开始调汁:盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油,调成酸辣汁

葱、香菜洗净切碎

花生米炸熟备用

红薯粉煮软捞到放调料汁的大碗里,适当加些汤,适合自己的酸辣味儿。放上葱、香菜、榨菜丝

炒锅放油、一些花椒、辣椒段,烹出香味,倒在葱香菜上,再撒上些炸花生米,香味里面出来了。

红薯粉版芋圆

用料

紫薯200克;红薯粉120克;面粉(防粘)20克;南瓜100克;红薯粉100克;面粉(防粘)20克

做法

紫薯切小块隔水蒸20分钟,压成泥状,加入薯粉,趁热揉均匀,捏成团备用

南瓜也跟紫薯一样处理,备用

把紫薯泥和南瓜泥在硅胶垫上搓成长条后,切丁,硅胶垫上铺一层面粉防粘,准备一个大盘,里面铺一层面粉,把切好的丁放入裹一层面粉防粘连,装入保鲜盒急冻。急冻12小时后,看看颗粒间有无粘连,如有,将其分开,一般可独立颗颗不粘,这样方便多次使用。

家乡味—蒸地瓜粉

用料

米汤420克;盐3克;地瓜粉250克

做法

将米汤过滤,加入盐搅拌均匀

将地瓜粉加入米汤中搅拌均匀,用滤网过滤一遍。倒入不锈钢盘中。

蒸锅中加入冷水,把地瓜粉糊放入蒸锅,边蒸边用刮刀搅拌地瓜粉糊防止沉淀,待地瓜粉糊稍变浓稠后,盖上锅盖开中火蒸十五分钟左右。

凉伴地瓜怎么做

红薯凉粉制作材料:

红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水

红薯凉粉做法:

1、 将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5;

2、 搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质;

3、 将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌;

4、 完全形成透明的胶状后立刻关火;

5、 放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上;

6、 将冷藏好的凉粉扣在菜板上;

7、 切成条状;

8、 放在盘中,上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示:切好的凉粉如果太黏,可以放入冷水中过一下立刻捞出,沥干水分,这样比较容易拌开。

凉拌地瓜的做法大全家常菜

1、红薯丸子;

2、红薯饼;

3、果干红薯泥;

4、蔬菜红薯泥;

5、芝士红薯;

6、拔丝红薯;

7、酸奶红薯泥;

8、蓝莓红薯泥;

9、糖拌红薯泥;

10、红薯泥南瓜吐司卷;

11、麦片红薯泥;

12、红薯糯米果子;

13、红薯麻团;

14、炸红薯棒;

15、红薯粥;

16、红薯泥蒸肉;

17、奶酪焗红薯;

18、红薯炖排骨;

19、红薯泥炒鸡;

20、红薯饼干。

地瓜怎样凉拌

主料

红薯皮适量 青红辣椒适量

辅料

红油适量 大蒜2瓣 香醋5克 白糖1克 麻油2克

干粉皮用凉水泡软,凉水尽量多些,因为干粉皮泡软以后会膨大

捞起洗洗,入味嫌弃太大量,可以从中间切一刀,把青红辣椒洗净切丝,下到开水煮1分钟捞起,过凉水,下开水里煮2分钟左右,这样把豆油皮消毒煮熟了,捞起过凉开水捞起,最好沥干水分,这样拌起来好吃,胡萝卜丝下锅煮煮变软,捞起来过凉水待用把粉皮

把大蒜去皮,用捣蒜器捣成蒜泥最好,这样味道特别入味,由于粉皮比较清淡,大蒜不适合加的太多

取一小碗,加少许凉开水、生抽、把粉皮下开水里煮2分钟左右,这样把粉皮消毒煮熟了,捞起过凉开水捞起,最好沥干水分,这样拌起来好吃,香醋、加盐,加白糖拌均匀调成味汁,白糖是做凉拌菜最好的调味品

把粉皮、加青辣椒丝、胡萝卜丝装在大碗里,加调味汁和大蒜汁拌均匀

加辣椒油拌均匀,爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可

加几滴麻油,不可多加,特别的麻,提味即可,爱吃辣椒的可以加小米椒丁味道最好,爱吃炸花生米也撒上最好

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