腌糖蒜家常做法(腌糖蒜怎么做好吃)

腌糖蒜怎么做好吃

需要食材：大蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮、山奈

先将大蒜挑选好，每个蒜瓣都是完整的，长得比较饱满的最好，去掉大蒜比较老的外皮，然后放在水中清洗，晾干水分。

将香料准备好，八角两个、桂皮一小段、山奈少量、干花椒适量放在盆中。

往锅中加入一些醋和一些冰糖，再将香料倒入，开小火熬制融化，继续熬制二十分钟关上火，等待冷却就可以了。

最后一步非常重要，提前准备好干净无水无油的罐子，将晾干后的大蒜放在罐中，倒入一些高度白酒，然后将香料捞出，料汁倒入在罐子中，没过大蒜，盖上盖子密封储存，等待一个月的时间，就能吃到酸甜脆口的糖蒜了。

大家记住做糖蒜的窍门，醋的量一定是没过大蒜的量，只能多不能少。醋最好是香醋或者是陈醋，这样腌制味道更好，冰糖没有用红糖，还有容器用密闭性好的就行，还有最后一点就是，香料一定要捞出，不能放在大蒜一起。

从这些步骤还有糖蒜的窍门中，可以看出并没有放入食盐和生姜，可能有的人放了，要是你放了就大错特错了，难怪不好吃！想要吃到好吃的糖蒜，这两样一定不能放，用这个方法腌制糖蒜，酸甜脆口很好吃，你也来试试！

腌糖蒜最好吃的方法

食材：大蒜头2500克、纯净水1350克、白醋1350 克、冰糖650克、红糖 25克 ，盐 35克、白酒40毫升、白开水 适量（糖醋汁够了就不需要）做法：

1、市场上采购新鲜大蒜（最好是八成成熟的蒜），把大蒜的皮一层一层剥开，只需要留下里面最薄的一层就可以了。用刀将大蒜的毛根削掉，蒜梗用剪刀剪掉留下一点。然后把大蒜放入盆中清洗去掉泥沙，淘洗干净，在盆中加入适量的盐和清水没过大蒜浸泡一晚上，目的是入底味及去掉大蒜的辛辣味。

2、第二天早上将大蒜的清洗几遍，控干水分，取一个帘子或篦子将大蒜头部向下依次摆开晾干水分。大概晾上一天就差不多了，晾晒的时间也根据天气情况决定，为了能保存时间久点，晾晒干一点比较好。在晾晒的同时准备一个装大蒜的容器，把容器清洗一下，在在通风处晾干，等待大蒜晾干后将大蒜装入容器中。

3、锅中放入纯净水、加入冰糖、红糖、盐待糖溶化后，大火煮开，煮开后加入白醋，调小火煮2分钟，关火放在室温中自然冷却。这是淹糖蒜最关键的一步。

4、容器及大蒜晾干了，把大蒜放入容器里面，然后倒入熬好的糖醋汁，没过糖蒜，随后倒入适量白酒，最后盖上容器盖子，放在阴凉处腌制2个月左右就可以食用了。

腌糖蒜怎么做法

食材：

新鲜大蒜，晶冰糖，清水，食用盐，白醋，白酒。

制作过程：

1、首先我们要选择新鲜的紫皮大蒜，去掉外面的紫皮就可以了，保留白色的外皮，不可以将大蒜的皮全部剥光。

2、然后我们切掉大蒜根部的须，如果大蒜的头太长的话，也可以切一点，只保留一点就可以了，然后用清水冲洗干净后控干水分备用。

3、我们准备起锅，倒入清水，大火烧开后，然后放入冰糖，盐，然后开大火煮一会儿，将味道煮出来，关火晾凉即可。

4、我们准备一个干净无油的密封罐，将控干水分的大蒜依次摆放在罐子里，倒入白醋和白酒，然后倒入晾凉的水，水要没过大蒜即可，大约腌制三至五天就可以吃了，如果想要味道更好吃一点，则需要腌制的时间要久一点。

温馨小贴士：

1、腌制好的糖蒜是呈现半透明的状态，如果太黑或者是太白味道就不一样，或者是腌制失败了。

2、凡是装腌制的食物，罐子里都不能有生水和油，这样会容易发霉或者是食材变质。

腌糖蒜的教程

准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详细步骤】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。

如果有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。

【腌制糖蒜的两个要点】

1.腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。

2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。

3.每次开盖取糖蒜的时候，一定要用无油无水的干净筷子，避免细菌污染罐子里面的糖蒜汁，取完以后，迅速地密封好，这样才能长久的存放。

腌糖蒜怎么做好吃又简单

1、买新上市的大蒜，带有紫皮的这种，特别的鲜嫩，肉质细腻，适合用来腌制糖醋大蒜，把大蒜除去外皮清洗干净，

2、根据各家人的喜好，有的人喜欢腌整头的大蒜，也有的人喜欢把它掰成一半一半的，吃起来比较方便也容易入味，大蒜清洗干净之后用清水浸泡2~3个小时去除大蒜中的辛辣之气，如果喜欢那辣的也可以省去这一步，

3、把大蒜加适量的盐腌制一下，一般是腌制一个晚上，第2天把腌制的水去除，这个步骤能够使大蒜吃起来有脆的感觉，

4、接下来就到了调料汁的时候，腌大蒜调料汁的原料就是米醋和白糖或者冰糖，比例是1:1的，每次腌制的时候就是把白糖放到白醋中，然后搅到白糖饱和，

5、腌制大蒜采用的容器最好是密封玻璃的，在使用之前一定要清洗干净，保证无油无水，把大蒜放到容器里面，然后倒上料汁，调料汁要没过大蒜，一开始大蒜，还会浮着，过一段时间就会下沉，

6、大约腌制一个月以上就可以使用三个月以上，非常入味，腌制好的大蒜存放期非常长，因为大蒜和醋都是具有强烈杀菌作用的，装在瓶子中我曾经有的放过两年，腌制大蒜的瓶子放在通风阴凉处密封保存，如果夏季温度高可以放在冰箱冷藏储存。

腌糖蒜怎么做好吃窍门

糖蒜的腌制方法:

方法一:材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法:

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。