凉拌毛豆家常做法大全家常(凉拌毛豆家常做法大全家常菜图片)

凉拌毛豆家常做法大全家常菜图片

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

蒜(末)适量

姜(末)适量

葱(末)适量

花椒适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

辣椒油适量

芝麻油适量

植物油少许

水适量

食盐2勺

做法:

步骤1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净。

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用。

步骤3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用。

步骤5

将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用。

步骤6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

步骤7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热。

步骤8

将滚油冲入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，拌匀即可。

凉拌毛豆怎么做

食材清单 

毛豆 200g 、 皮蛋 1个 、 小葱 适量 、 油 少量 、 糖 适量 、 香醋 适量 、 生抽 1-2勺 、 香辣牛肉酱 一大勺

烹饪步骤

1.锅内放入清水烧开，放入毛豆焯熟软，过凉水备用。

2.皮蛋切开备用，葱切碎

3.起油锅调汁：香醋，糖，一大勺牛肉酱，生抽，小火煸香，放入毛豆煮开

最后一步

4.关火倒入皮蛋碗中，一道可口的小菜来了

小贴士

毛豆软硬根据自己喜好来，牛肉酱也可以不用辣的，或者腐乳也可以。

凉拌毛豆家常做法大全家常菜图片高清

一.鸡肉蘑菇毛豆汤的做法

 原料：鸡腿150克，香菇80克，毛豆粒80克，番茄1个，鲜海带50克。调料精盐适量，碎洋葱粒1大匙，蚝油1/2大匙，味精1/2大匙，料酒1大匙。

做法：  

　　1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。  

　　2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。  

　　3、番茄洗净切半，备用。  

　　4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。二.萝卜干炒毛豆的做法

原料：毛豆仁200克，萧山萝卜干200克，白糖半茶勺。

做法：  

　　1.萝卜干洗净切成丁备用。  　　2.热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒。  

　　3.加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可。三.凉拌毛豆的做法

 　 原料：  

　　毛豆仁200克，萧山萝卜干200克，白糖半茶勺。  

　　做法：  

　　1.萝卜干洗净切成丁备用。  　　2.热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒。  

　　3.加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可。

凉拌毛豆如何做

用料

上海青菜250克，毛豆 100克，干红辣椒 1个，盐 适量，白糖 适量

步骤 

1.将上海青去老叶、修根整理好，找个合适的容器，放入一层菜撒一小勺盐，每层的摆放可以茎部与菜叶交错，然后压上一点重物，腌制3～4小时；

2.将毛豆米剥出洗净沥干，干红辣椒去籽剪碎；腌好的青菜用水反复清洗、挤干水分，切成小粒；

3.炒锅加略宽的油，先炝一下辣椒碎，倒入毛豆米煸炒2～3分钟，再倒入腌菜炒至吃透油、水分基本挥发，调少许白糖提味，或加点鸡粉增鲜即可。

凉拌毛豆怎么做好吃法窍门窍门

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，蒜(末)适量，姜(末)适量，葱(末)适量，花椒适量白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量，食盐2勺

步骤1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

步骤3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤5

将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

步骤6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

步骤7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

步骤8

将滚油冲入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可