辣椒炒茄子丝的家常做法窍门(辣椒炒茄丝怎么做好吃)

辣椒炒茄丝怎么做好吃

1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可

3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟

4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可

5、茄子腌制变软后挤出水份

6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖

7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次

8、出锅前加点葱段翻炒两次

9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。

小贴士

茄子用盐腌制后，炒它时就比没腌制的用油会少很多茄子放锅中后要快速加入几点白醋，这样能保持茄子原有的颜色。

辣椒炒茄丝的家常做法窍门

茄子2个

辣椒1个

胡萝卜一个

辅料

蒜适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽少许

1. 食材洗净。

2. 去皮切丝，备用。

3. 油热，下蒜蓉(茄子吃油，比平时素菜稍多一些为好)。

4. 下辣椒丝，炒至虎皮状。

5. 加入茄子丝和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入生抽老抽。

6. 加少许水炒熟，加入盐和十三香。

7. 啦啦啦，出锅啦，配一碗清水煮面，完美🎉🎉🎉。

茄丝炒辣椒丝怎么炒好吃

1.茄子首先清洗干净。

茄子一定要去皮，然后冲洗干净，再切成长条状。先切成大片状，然后继续切成长条。需要注意的是，这里的茄子丝没必要太细，不然一炒就烂了

2.爆炒葱花。

锅里加入适量食用油，然后开大火到冒烟，再放入切好的葱花，目的是爆香葱香味。这部很关键，想要好吃就一定要爆香葱花。

3.炒茄丝。

等到锅里的葱花稍微发胡就可以继续倒入茄子丝了。此时可以加入一些味极鲜酱油，既可以增加鲜美味道，又可以让茄子丝上色。

4

可以在锅里加入适量的清水，然后盖上锅盖，焖煮一会。目的是使茄子丝轰烂，看到茄子丝变色，就说明差不多了。

5

在炖煮茄子丝的同时，可以再拿一个汤锅，里面倒入适量的清水。开大火烧至沸腾。需要注意的是，煮面条的时候，可以提前在锅里加入适量的盐。这样煮出来的面条更有劲道。

6

煮面条的同时，茄子丝的酱汁也差不多做好了。然后先用碗盛面条，然后舀适量的茄子丝，搅拌均匀，就可以品尝了

辣炒茄丝的家常做法

用料

紫色的长条茄子—5根，蒜泥—3瓣，葱花—3根，盐—2克，糖—2克，六月鲜酱油—适量，鲜酱油—适量，醋—适量，花椒油—少量

做法

❶ 茄子去蒂洗净，切成段状。锅里烧水，水开后，把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾凉。

❷ 用手把茄子撕成丝状。

❸ 取一小碗，放入蒜泥和葱花，淋熟油爆香，再放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。

❹ 最后把撕好的茄子沥干，把酱汁淋在茄子上拌匀。

❶ 茄子不能蒸过头，用筷子戳得透就可以了，否则会造成茄子软烂的口感。

❷ 蒜泥和葱花也可以根据个人喜好，不用熟油爆香，这样就不用起油锅。

❸ 蒸好的茄子容易渗水，在淋汁之前一定要沥干水分，以免影响调味。

辣椒炒茄子的做法大全家常做法大全

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

辣椒茄丝怎样做好吃窍门

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

辣椒炒茄子丝的做法

食材:圆茄子1个，西红柿1个，尖椒1个，葱1根，姜2片蒜4瓣，番茄酱1勺，生抽1勺，盐6克，鸡粉3克，白糖3克，味精少许，水淀粉适量

做法:

1.将圆茄子去皮，用顶刀切薄片，然后切成丝备用

2.将西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末

3.在锅中倒入清水500克左右，转大火烧开，放入切好的茄丝，焯一下倒出控水备用

4..待锅烧热后下入10克色拉油，再放入3葱姜蒜、番茄酱进行爆香

5.然后再放入尖椒丝、西红柿炒香后，加入料酒，放入焯好水的茄丝进行翻炒，同时加入生抽、盐、味精、鸡粉、白糖

6.最后加入少许清水，烧开后用水淀粉进行勾芡，转大火翻炒，撒上蒜末即可出锅装盘。