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炒腊牛肉做法大全家常做法视频(腊牛肉怎样炒才好吃)

2023-03-17 03:00:08饮食小常识1

腊牛肉怎样炒才好吃

回答:

腊牛肉炒莴笋,简单快手,清香脆嫩,做法如下:

腊牛肉炒莴笋

原料:香肠、莴笋、莴笋叶、腊肉、盐、生抽。

做法步骤:

第1步、准备材料,腊牛肉提前煮开变软,切成片备用。

第2步、大蒜,葱花切好备用。

第3步、莴笋叶洗干净。

第4步、油锅起火倒入香肠和腊肉煸炒出油,盛出一些油煸炒别的菜。

第5步、倒入莴笋大火快速煸炒。

第6步、加入莴笋叶一起煸炒。

第7步、加入少许盐。

第8步、葱花加入少许。

第9步、最后加入少许生抽大火煸炒均匀。

第10步、装盘,开吃。

以上就是腊牛肉炒莴笋的做法。

腊牛肉怎么炒才好吃

云南腊牛肉,蒸,炒,煮。腊牛肉饭,等等。

腊牛肉怎样炒才好吃窍门

原料:牛肉、生姜片、大蒜片、大葱片、白糖、生抽、料酒、蚝油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、盐。

做法步骤:

第1步、将牛肉顺着纹理,切成手指大小的条状。

第2步、牛肉泡水2小时,中间勤换水,尽量把血水都泡出来。

第3步、泡好水的牛肉,先沥干一些表面水份。

第4步、然后用厨房纸尽量把表面水份吸干。

第5步、把香料盐的材料,倒入锅中,小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯,打成粉末状,香料盐就做好了。

第7步、牛肉放进干净的,无水无油的保鲜盒,将香料盐和腌料里面的材料,全部放入牛肉中。

第8步、将所有材料用手抓拌均匀,最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友,可以自行加入孜然粉和辣椒粉,我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉,挑掉葱姜蒜,摆好到食品风干机的网子上。

第10步、全部放进去风干机,温度设置55度,烘干10小时即可。

第11步、风干好的牛肉干,用封口袋装起来,放冰箱冷藏或冷冻保存都可以。

第12步、要吃的时候,取出一些牛肉干,表面抹点油,直接放空气炸锅180度,10分钟即可。或者锅子里用少许油煎一煎就行了。

腊牛肉怎么炒好吃又嫩

原  料: 牛肉(瘦)9000克。

盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。

操  作:

1.原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。

2.腌制:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质。这样,冬季至少腌制7天,夏季腌1至2天,腌浸好的肉用笊篱捞出,沥干水,再用净水冲洗1次。

3.配料:冬季每锅煮生肉90千克,用盐2.5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3.5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外加鲜姜片同时下锅。

4.煮制:先将老汤连同新配料一并烧开,并将汤沫打净,再将盐放在肉上面,每隔1小时用木棍翻动1次,锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时,加入食用红色素,煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸,即用架炭火焖煮,直至肉熟为止。肉出锅时,应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净,即成美味可口的腊牛肉。

腊牛肉怎么炒?

第一步,腊牛肉洗干净

第二步,洗净好的牛肉煮饭的时候放在电饭锅蒸

第三步,蒸好的腊牛肉晾凉后切薄片

第四步,红辣椒切段

第五步,锅中放入适量的油放入腊牛肉,小火慢慢炒

第六步,接着放入红辣椒一起炒,加入适量的盐翻炒均匀即可

最后一步,出锅

烹饪时长:20分钟。

腊牛肉怎样炒才好吃又简单

步骤1将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干,切不动啊)步骤2出锅切小的薄片,再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度,这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。

步骤3煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。

步骤4腊牛肉捞出来沥干,起锅放油倒入牛肉翻炒几下,加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。

(没有放盐的,因为剁椒有盐份了)

腊肉牛肉怎么炒才好吃

1、准备材料:牛条肉、白酒、生抽、盐、白砂糖适量。2、将准备好的牛条肉切条状备用。

3、在切好的条状牛条肉上在扎一个孔,穿上棉线备用。

4、向牛条肉上涂抹食盐,均匀涂抹腌制。

5、将均匀涂抹腌制的牛条肉在阴凉处晾至表面干燥3个小时。

6、三个小时后将牛条肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制15个小时。再放到阴凉处风干12小时。

7、12个小时后再把牛肋条肉放到盆里,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制15个小时。

8、十五个小时后将腌制的牛肋条肉放到阴凉通风处,继续风干三天,牛肉变得干,腊牛肉就做好了

腊牛肉炒什么配菜好吃

用料:

腊猪蹄 2只(约1000g)

线椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5个

蒜瓣 半头(约20g)

卤料:

生姜 1块

花椒 10粒

香叶 1片

桂皮 1小块

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蚝油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 适量

大葱白 1段

盐 2g

超小厨猪脚最好吃的做法:

1. 小米辣、线椒切厚圈,大蒜去皮切蒜末,姜切片,大葱白切段。

2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水,放入洗净的猪蹄,放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味,沥干待用。

3. 锅中倒入食用油,放入姜片、大葱翻炒出香味。

4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶,快速翻炒均匀。

6. 加入啤酒和清水,大火烧开后转中小火,炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~

7. 根据骨头的分布,将猪蹄掰成更小的块(可用剪刀辅助),方便入味。

8. 锅烧热倒入食用油,放入蒜末、小米椒炒出香味。

9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀,倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。

10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦

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