炖豆角贴饼子的家常做法(炖豆角贴饼子的家常做法窍门)

炖豆角贴饼子的家常做法窍门

主料：东北豆角1斤，猪肋排2斤。

　　辅料：大蒜5瓣，葱少许，花椒少许，老抽1勺，生抽3勺，白酒1勺，糖4g，盐少许，姜少许，八角1个。

　　做法步骤

　　1.买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。

　　2.热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油了。

　　3.2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准。

　　4.待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖。

　　5.大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干即可。

炖豆角贴卷子的做法

1.鹅肉去皮剁块

2.锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出

3.备好葱段，姜片，蒜，花椒

4.备好土豆和胡萝卜块

5.坐锅烧油

6.油热后下鹅肉翻炒

7.下葱姜蒜一同炒香

8.加入花椒，再加一大碗清水煮

9.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，这是自家当年养的鹅，所以煮的时间不用太久

10.胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦

炖豆角贴饼子的家常做法窍门图片

用料

排骨300-400克

花卷材料(6个): 蒙清玉米粉100g、山茶花粉150g、细砂糖10g、安琪酵母2g、清水150g

1. 和面盆里称入玉米粉、面粉、细砂糖，用手持打蛋器搅拌混合均匀；

2. 制作酵水，称量杯里称好酵母和清水，用手持打蛋器搅拌混合均匀；

3. 酵水倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，用手快速抓揉成面团，将面团整理成表面圆鼓的状态，收口朝下，放在发酵盒里；

4. 将发酵盒放入温度30-32℃ 湿度60%的发酵箱内，发酵50-60min，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；

一锅炖材料: 猪小排300-400g、贝贝南瓜300g、山药150g、豇豆200g、尖椒1个

香料: 葱段1段、姜片6片、八角1个、葱段1段、姜片6片、八角1个、干辣椒4-5个

调味汁: 长寿花玉米油40g、欣和味极鲜15g、千禾东坡红10g、李锦记财神蚝油10g、海天辣黄豆酱8g、李锦记蒜蓉辣椒酱8g、黄酒20g、鸡汁3g，称入小碗里，搅拌均匀待用

步骤:

1. 排骨清洗干净，放入3L锅里，加满清水煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖盖转小火煮50-60min，排骨捞出待用，原汤保留待用(也可用压力锅，排骨清洗干净，放入压力锅里，加清水到1/3位置再高一点，煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖好锅盖，中火2档上压后转小火，炖15min，关火，排骨捞出待用，可去骨，原汤保留待用)；

2. 大葱切成葱花，姜切成姜片，南瓜去皮、山药去皮切成大块待用；

3. 面板上撒少量面粉，将发酵好的面团取出放在面板上，均分成10个小剂子，滚圆，放在撒玉米粉的烤盘上，二次发酵20min；

4. 大炒锅预热好，放入葱花、姜片，炒出葱姜香气时，放入干辣椒、八角炒一会儿，倒入排骨、南瓜块、山药块，翻炒均匀，倒入豇豆炒断生，倒入调料汁，中小火炒一会儿，倒入排骨汤没过食材，中火煮开，盖盖转中小火炖10-15min；

5. 发好的面坯沿锅内周边摆上，按压贴合住锅壁，盖盖中小火焖20min；

6. 汤汁浓稠时，放入尖椒块，轻轻翻拌均匀食材，端锅上桌啦！

炖豆角贴饼子怎么和面

材料：牛肉300g葱段 10g姜片 10g清水 适量豆角段 100g玉米段 60g海米 5g棒子面（玉米面） 200g面粉 60g泡打粉 1/2小匙调味料：白糖 1大匙花椒 1小匙八角 1颗干红辣椒 1支酱油 3大匙料酒 3大匙腐乳 1/2块盐 少许油 适量

具体步骤：1．牛肉切块，在沸水中汆掉血沫后捞出来沥干。锅中烧热油，小火炒白糖。

2．用铲子不停地搅拌，等待糖液由冒大泡变成冒小泡。

3．此时关火，下入肉块并盖上锅盖。

4．30秒后，锅里的劈里啪啦的声音渐消，重新开火将肉块炒至上色。

5．随后加入花椒、八角、干红辣椒，小火炒出香味。

6．再撒入葱段、姜片和海米。

7．加入酱油和料酒调味。

8．继续开小火炒出香味。

9．倒入打散的腐乳块、温水没过食材表面。

10．盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

11．等待的时间里开始准备棒子面饼的部分。

12．称量棒子面、面粉和泡打粉。

13．用筷子搅拌均匀，分2、3次加入120-130cc的温水。

14．和成团备用。

15．30分钟后，在炖肉的锅里下入豆角段和玉米段，撒少许盐搅拌均匀。

16．拿起一块和好的面团，稍微揉圆后用手将其贴在锅壁上，剩余的面团以此类推。盖盖儿焖5-10分钟，待棒子面饼熟透、颜色黄亮即可整锅端上桌。

豆角炖肉贴饼子

用料：

面粉150克

盐1小撮

水75克

鸡块少半只公鸡

姜4.5片

葱白半根

蒜7.8瓣

洋葱1个

青红椒适量

蒜苗适量

冰糖两小块

郫县豆瓣酱2勺

料酒适量

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

老干妈辣椒油2勺

干香菇5.6朵

盐适量

八角2个

桂皮2块

香叶4.5片

花椒20粒

干辣椒5.6个

步骤 1

准备部分食材

步骤 2

面粉倒入碗中，加入盐搅匀再加入水揉成面团，稍微偏软一点。包上保鲜膜，放一边醒发。

步骤 3

鸡肉剁成小块儿，最好选公鸡。（我这是亲戚自己养的公鸡）

步骤 4

干香菇提前泡发

步骤 5

锅烧热倒入油，放入蒜头炒至表面金黄，捞出备用。

步骤 6

放入葱姜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒翻炒出香味。

步骤 7

加入鸡块（如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。

步骤 8

再入料酒，生抽，老抽，蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。（冷冻鸡30分钟就可以了）

步骤 9

醒好的面团揉一下切成12等份，把每份面团都揉成圆球。

步骤 10

将小面团放入清水碗中泡十分钟左右，这样做出来的饼子比较柔软。

步骤 11

将小面团拿出来按扁，用手扯成椭圆形的饼贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤 12

将饼围着锅贴一圈儿，盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。

步骤 13

打开锅盖加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整饼的位置，把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。

步骤 14

撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。

步骤 15

靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁，软软滑滑的还有点筋道

炖豆角贴饼子的家常做法窍门视频

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

豆角锅贴饼的做法大全

主材：面粉500克，豆角300克，豆腐100克，粉条100克。

辅料：香菇两个，大葱一根，生姜10克，干辣椒三个。

做法：

1.面粉倒入盆中，加5克食盐，用温水和成面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。

2.豆角择好洗净，放入冷水锅中煮开后捞出，放凉切成小丁。豆腐切成小块。

3.粉条用温水泡发半个小时捞出沥干，切成小段。香菇洗净切丁。大葱生姜切末。干辣椒切丝。

4.起锅热油，倒入粉条、豆腐，加老抽翻炒四五下关火放凉，盛出放入盆中，倒入豆角丁、香菇丁、辣椒丝、葱末姜末，加适量精盐、五香粉、生抽、白糖、蚝油、老抽、香油，搅拌均匀备用。

5.把和好的面团取出，放案板上揉光滑，切成大小相同的面剂子，用擀面杖依次擀成方形面胚子，倒上拌好的馅料，包好后放入电饼铛中，选择锅贴模式，烤好后即可食用。