清蒸边鱼的家常做法窍门(清蒸边鱼的家常做法窍门是什么)

清蒸边鱼的家常做法窍门是什么

一、清蒸封扁鱼的做法和用料：鲜活封扁鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。

二、清蒸封扁鱼的做法：

 1、封扁鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。

 2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到封扁鱼上，撒葱丝或葱花。

 4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到封扁鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。

三、烹饪技巧 封扁鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。

清蒸边花鱼的做法大全

主料： 鳊花1尾500克

配料： 五花肉片50克

辅料： 姜丝适量 葱丝适量 料酒1汤匙 精盐1茶匙 生抽2汤匙 白胡椒粉1茶匙 植物油40毫升

制作步骤

1. 去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；

2. 用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。

3. 上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。

清蒸边鱼要蒸多长时间

看你的鱼有多大，小于8两的鱼蒸10分钟，8两-1.2斤的蒸15分钟，再大一点的鱼蒸的时间要再长些。最简单的判断方法是用筷子在鱼肉最厚的地方轻轻插一下，插得动就熟了，没熟的鱼肉是连着鱼骨的，是插不动的。

边鱼 清蒸

车扁鱼用姜片上蒸锅蒸制，熟后散蒸鱼豉油放葱丝浇明油。

清蒸边花鱼图片

依据家里人口多少而定：

六口之家

凉菜：春色满园（什锦沙拉）、牛气冲天（椒麻牛什件：熟牛肉、牛舌、牛肚、牛心切片拌成）；

热菜：富贵吉祥（孔雀开屏鱼：鳊花鱼去头尾，鱼中段从脊背下刀切成肚皮相连的扇形装盘，鱼头摆好，鱼尾切段摆鱼头旁边，装饰成孔雀形，清蒸成菜）、大吉大利（鸡脯肉拍粉拖蛋粘面包渣，炸酥切条浇糖醋汁，撒上炸好的栗子块）、百年好合（西芹枸杞炒百合）、雪地红梅（蛋白炒鲜虾）；

八口之家

凉菜：春报丰年（五彩什锦刺身）、吉祥三宝（三丝拌蛰末）、发财猪手（芥末猪蹄）、牛气冲天（陈皮牛肉）；

热菜：虎跃龙腾（海参虎皮肘）、花开富贵（什锦炒虾球）、年年有余（清蒸鲈鱼）、招财进宝（银丝蒸扇贝）、甜甜蜜蜜（锅包肉）、幸福团圆（滋补甜汤）。

十口之家

凉菜：金凤迎春（当红炸子鸡）

六围碟：哈尔滨红肠、水晶鸭舌、麻辣酥鱼、虾籽笋丝、糖醋萝卜卷、渍香瓜

热菜：鱼跃龙门（两吃鱼）、鸿运当头（清蒸羔蟹）、五谷丰登（什锦坚果炒玉米）、展翅高飞（年糕焖鸡翅）、富贵聚财（虎皮猪手）、金玉满堂（炒四素：南瓜、百合、莲子、胡萝卜）、蒸蒸日上（粉蒸两样）、幸福甜蜜（脆皮香蕉卷拼锅包肉）。

怎样做清蒸边鱼

方法/步骤

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先刮干净边鱼鱼鳞，把鱼洗干净，（因为盘子没有那么大所以切开两段）。切适量的姜丝备用。

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把适量的油和盐，抹在鱼身上。再撒上姜丝，可以去腥。

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锅里烧开水，把鱼放到锅里，盖上锅盖蒸6分钟左右，再撒上葱花（不喜欢的可以不放葱花）

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再蒸多两三分钟左右，用筷子试试能不能轻松戳进去，可以的话，就是已经熟了。可以再加适量的酱油、生油。即可。