凉拌毛豆角的家常做法大全家常做法大全(凉拌毛豆怎么做好吃又简单窍门窍门)

凉拌毛豆怎么做好吃又简单窍门窍门

食材明细

毛豆角

500g

甜椒

半个

菜籽油

适量

蒜

1粒

香油

几滴

鸡精

适量

生抽

适量

咸鲜

口味

拌

工艺

半小时

耗时

简单

难度

凉拌毛豆角的做法步骤

凉拌毛豆角的做法步骤：1 1毛豆用剪刀把两头剪了，洗干净。

凉拌毛豆角的做法步骤：2 2水烧开放入毛豆和一粒八角，煮五分钟。

凉拌毛豆角的做法步骤：3 3煮毛豆的时间准备好调料，蒜和甜椒切颗粒，调入生抽和鸡精，烧点油炝到蒜上，滴两滴香油，所有调料搅拌均匀，备用。

凉拌毛豆角的做法步骤：4 4煮好的毛豆用漏勺漏起，稍微晾一会，等热气散去，浇上调好的调料。

凉拌毛豆角的做法步骤：5 5调料搅拌均匀。

凉拌毛豆角的做法步骤：6 6装盘。

凉拌毛豆的家常做法

一.鸡肉蘑菇毛豆汤的做法

 原料：鸡腿150克，香菇80克，毛豆粒80克，番茄1个，鲜海带50克。调料精盐适量，碎洋葱粒1大匙，蚝油1/2大匙，味精1/2大匙，料酒1大匙。

做法：  

　　1、鸡腿洗净斩块，用开水焯一下，捞出控干水分。  

　　2、洗净海带表面黏附的杂质先切块，香菇去蒂洗净切块。  

　　3、番茄洗净切半，备用。  

　　4、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱、番茄炒软，倒入适量清水加鸡腿煮30分钟，下入其他原料调料煮至入味离火即可。二.萝卜干炒毛豆的做法

原料：毛豆仁200克，萧山萝卜干200克，白糖半茶勺。

做法：  

　　1.萝卜干洗净切成丁备用。  　　2.热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒。  

　　3.加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可。三.凉拌毛豆的做法

 　 原料：  

　　毛豆仁200克，萧山萝卜干200克，白糖半茶勺。  

　　做法：  

　　1.萝卜干洗净切成丁备用。  　　2.热锅入油，油温后下毛豆仁煸炒1分钟，然后下罗卜干煸炒。  

　　3.加入少许清水，调入白糖，中火煮2分钟, 出锅装盘即可。

凉拌毛豆的教程

把毛豆洗干净，两头剪掉，煮熟了拿出来放上点盐，上海最正宗的盐水毛豆做法。

凉拌毛豆的做法窍门

先把毛豆洗干净，放在锅里面煮，煮的时候放点盐，干辣椒，还有香料。煮熟后捞起来放凉，就可以放豆油，醋，花椒面，熟油辣子，味精，葱姜蒜，拌均匀就可以了。

凉拌毛豆的家常做法窍门

主料

毛豆1盘

辅料

八角1枚，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，蒜(末)适量，姜(末)适量，葱(末)适量，花椒适量白糖适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，芝麻油适量，植物油少许，水适量，食盐2勺

步骤1

淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

步骤2

将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

步骤3

锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

步骤4

准备好加入冰块的凉白开备用

步骤5

将毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用

步骤6

调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

步骤7

锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

步骤8

将滚油冲入调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀即可

凉拌毛豆怎么做入味窍门

1、料：毛豆适量。

2、调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。

3、淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。

4、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可。

5、准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。

6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

7、锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。

8、将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

凉拌毛豆怎么做才好吃

原料：毛豆500克、小米辣10克、大蒜5瓣、花椒、桂皮、八角、香叶、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油各适量、白糖半勺，醋2勺。

做法步骤：

第1步、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。

第2步、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油，

第3步、加入处理好的毛豆。

第4步、大火煮滚转中小火煮十分钟,捞出沥干水分。

第5步、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来。

第6步、放入小米椒和大蒜末煸香、蒜蓉辣椒加入毛豆。

第7步、放入盐、生抽、、白糖、醋蒸鱼豉油。

第10步、充分拌匀即可。