蹄?o芸豆汤的做法大全家常(蹄子炖芸豆)

蹄子炖芸豆

用料:

腊猪蹄 2只（约1000g）

线椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5个

蒜瓣 半头（约20g）

卤料：

生姜 1块

花椒 10粒

香叶 1片

桂皮 1小块

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蚝油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 适量

大葱白 1段

盐 2g

超小厨猪脚最好吃的做法:

1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。

2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。

3. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱翻炒出香味。

4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶，快速翻炒均匀。

6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~

7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。

8. 锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。

9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。

10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦

蹄膀炖芸豆

1、准备好原材料

2、猪脚清洗凉水入锅，加生姜片葱米酒绰水。

3、连藕削皮，实际上能够 没去，今日每根连藕看上去不那麼漂亮，切割成滚刀块。

4、绰水后的猪脚洗掉浮末，立即放到电高压锅中

5、添加连藕块，洗完的黑豆，一根葱，两块姜，一勺米酒。

6、起动压力煲肉类食品健。

7、将大葱和香莱杆剁碎预留。

8、沸腾后倒进汤中，放盐调料儿，能够 淋一点点生抽酱油调节口味就可以了。

蹄髈炖芸豆怎么做好吃

首先材料准备：宣威火腿火爪500g，白芸豆150g，姜片4片。

　做法

　一：火爪切片洗净备用（宣威三香火腿销售的火爪已经切片，真空包装，拿出来温水洗一下即可备用）。

　　二：白芸豆提前一个晚上泡大。

　　三：将姜片，洗好的火腿蹄髈，白芸豆一起放入电高压锅煮一个半小时左右。豆子又沙又香，汤也是鲜的不得了。

芸豆炖蹄髈

用料松下S50压力锅 1台猪蹄 1只芸豆 100克姜 一块葱 一把香菜 少许八角 1个香叶 2片花椒 一小把盐 一小撮料酒 2勺#蘸水 小米辣 2个大蒜 半头小葱 2根香菜 1根生抽 1勺蚝油 1/3勺陈醋 半勺油 2勺辣椒面 1勺白糖 一小撮

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

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先准备好食材！猪蹄请肉铺老板砍成大块。

步骤 2

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芸豆记得提前一晚上冷水泡发。

步骤 3

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猪蹄放入清水里，放2片姜片，2片香叶，10几粒花椒，一勺料酒先焯水。

步骤 4

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焯水后的猪蹄用热水洗净。

步骤 5

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将猪蹄倒入松下压力锅。

步骤 6

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泡发好的芸豆沥干水倒入松下压力锅。

步骤 7

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小葱洗净打个葱结，1个八角，10粒花椒，1勺酒，2片姜片，加入没过猪蹄的水。

步骤 8

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松下压力锅选择豆/蹄筋模式，默认18分钟，可以根据自己的口味调整时间。

步骤 9

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炖汤的时候显示屏会显示烹饪时间，大屏幕显示屏，按键操作一目了然，很贴心呐。这个时候我们去做一个蘸水。

步骤 10

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小米辣洗净切辣椒圈，大蒜剥皮切蒜末，小葱和香菜洗净切末，一起放入小碗里，加上调料，上面撒上辣椒面，油烧热了泼上去，搅拌均匀即可。

步骤 11

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香辣解腻的沾水就做好啦！

步骤 12

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叮咚～ 这会儿猪蹄汤也炖好了。松下压力锅会自动排气。看到这个小红点了嘛，因为锅内有气压这个会被自动顶起来，等排气完毕就会落下去。

步骤 13

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排气完毕，开锅啦！炖猪蹄的时候一屋子都是诱人的肉香味。

步骤 14

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松下压力锅很强悍，18分钟就搞定快手的老妈蹄花，对于心急想吃热汤的吃货特别友好，不用守着煤气灶眼巴巴等待一两个小时了。

步骤 15

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先喝汤，炖的酥烂的猪蹄蘸辣辣的蘸水妙不可言。

步骤 16

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降温啦贴秋膘走起～软烂的猪蹄肥而不腻，还补充胶原蛋白，全家人一起滋补美颜。

步骤 17

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传统的压力锅开盖的时候会有水蒸气寄存在锅的边沿。松下压力锅侧后方有个水槽，可以将水蒸气汤水沿着锅内流入这个水槽，这样就清清爽爽的啦。

步骤 18

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上方有个滑动的锁，防止熊孩子调皮，比较安全！需要推动之后才露出压力锅的按压开关。

步骤 19

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两侧有凹槽可以方便提起压力锅，设计很贴心啦！

芸豆炖蹄花的家常做法

猪蹄1只

芸豆(白)120克

辅料

豆瓣酱2汤匙姜2块黄酒3汤匙花椒3克香油1汤匙葱1小段

步骤1

雪豆洗净，提前一晚用足量的冷水浸泡，隔天会胀大，猪蹄精细的处理干净，若有残留的毛可在炉火上燎一下后刮净，然后对半剖开(剁成四段也可)

步骤2

猪蹄冷水入锅，大火煮沸后撇撇浮沫再滚上几分钟，捞出用温水洗净表面

步骤3

将猪蹄、泡过的雪豆，拍散的姜一起放入砂锅，入股怕猪蹄异味去不干净，如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿

步骤4

加入黄酒和足量的水

步骤5

大火煮沸

步骤6

若有浮沫要及时打掉，转小火炖2-2.5个小时

步骤7

加入适量的盐调味，轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦，再继续小火焖半个小时即可食用，起锅可撒点葱花、香菜提味

步骤8

炖蹄花的时候可另外用家常豆瓣、香油和葱花配一个蘸碟，喜麻还可加花椒面，家常豆瓣蘸碟是蹄花的好搭档，此外还可用剁碎的生椒加酱油等调配，口味自行把握

芸豆炖猪蹄汤

材料

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。