炖豆角贴饼子的家常做法视频教程(炖豆角上面蒸饼一锅出的做法)
炖豆角上面蒸饼一锅出的做法
材料
排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量
做法
1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出)
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油)。
4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。
5、开锅加少许料酒,去肉腥。
6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。
东北炖豆角上面铺饼视频
用料
排骨
克500
油豆角
300-500克
大葱姜片
6-12片
八角花椒面
盐
大半勺克
步骤 1
锅里多一点油,煸豆角到全熟,颜色翠绿,盛出来备用。
步骤 2
多一点油下大料瓣两个煸香,然后下葱姜片、煸排骨(不焯水),煸到熟,下花椒面(普通吃饭勺子一勺底),拌匀,锅边下一圈料酒、酱油。酱油香气一出来,加温/热水没过排骨,盖盖子炖20-30分钟。
步骤 3
排骨炖软了开盖子,调中火,加盐,不要一次加太多,先加小半勺,炖5-10钟进进味。
然后加之前的豆角,铺在上面不要翻,开盖子炖5分钟,然后加冰糖老抽调色调味。
步骤 4
调好味把豆角翻下去,加之前拍碎的大蒜瓣(3瓣,不要切,拍碎即可),中大火收汁。
步骤 5
不是我的菜谱!是为了记住老饭骨视频里的步骤整理了一下干货的部分!
炖豆角上面放饼怎么做
回答如下:
300克 玉米面
200克 水
3克 酵母
1.2克 碱
方法
1将酵母融于100克清水,倒入面粉中;
2再一点点加入清水,用筷子搅拌至面粉与清水完全融合,呈松散状;
3用手将面粉揉合成面团;
4用手背将面团压平,盖上盖子或保鲜膜,放在温暖处发酵1.5-2个小时;
5发酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窝状,加入一点碱水揉合至无酸味;
6用手将面团团成椭圆形;
7平底锅不放油,将团好的饼子一个个贴到锅中;
8小火煎2、3分钟至底面金黄,倒入清水没过贴饼子1/3处,盖上锅盖,中小火继续煎约15分钟至水分收
炖豆角烀饼
豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅边,用手按按,防止脱落。盖上锅盖烧10分钟就可以了。
玉米面饼子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后,醒10分钟就好
豆角炖土豆上面蒸饼咋做
1、主料:面粉(适量)、豆角(少量)、西红柿(1个;)辅料:盐(适量)、油(适量);
3、首先,是和面。和面很有讲究的,干面粉,少量精盐,倒入盆中,混合均匀。然后拿开水汤面,记住哦,一定是现煮开的水。先拿筷子,搅成面絮,然后和面。再次,和好的面醒15分钟,再揉一次,至均匀,面团光滑。再醒15分钟,再来一次。总共和了3次。面就很光滑,并且没有原来的那么沾手了。
4、将面团分成几份均匀的剂子,然后一面抹少量油,两个叠加在一起,开始擀开。因为是两个饼在一起,可以擀薄一点。
5、如果平底锅是不粘锅,就不放油,直接放进去的,煎至两面金黄,即可出锅。因为面团是烫面团,所以很好熟的。
6、将做好的饼,切细丝,然后用手一抖,就开了,因为两层面饼之间是有油的。
7、平底锅放油,下葱姜蒜爆炒出味,下入豆角煸炒,放入适量酱油,放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟,放入适量水,将做好的饼丝放入,盖盖子闷三分钟,出锅。
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