土豆油菜的做法大全家常(土豆片油菜的做法)
土豆片油菜的做法
一:首先 准备食材:
豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉
二、1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎,然后切成小块备用。
2.青椒一根切成滚刀块备用。
3.锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。
4.起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味,豆腐在烧制期间,可以不时晃动炒锅,因为豆腐比较嫩,不要翻炒,容易碎,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。
.最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,又有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。
土豆片炒油菜的家常做法窍门
1、首先土豆呢,要将其外皮削掉以后,把土豆切成厚片状,土豆一定要切得厚一点,这样在对其进行油炸的时候,土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片,要将其放到水龙头下,用流水冲洗一遍,将其表面多余的淀粉给冲干净。
这时的土豆呢,可不要直接对其进行油炸,那样炸出来的土豆是不酥脆的,要记得先往里面加入两大勺食盐,将食盐和土豆搅拌均匀,用食盐对土豆进行腌制5分钟,将土豆中多余的水分给腌制出。2、等土豆中的水分被完全腌制出以后,我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉,这时的土豆呢,我们会发现其变得特别软,用食盐腌制后的土豆还有一个好处,那就是让土豆能提前入香盐味,能让所做出来的口感更入味。
然后呢,要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗,将多余的食盐给冲掉,同时把土豆放到菜篮当中,将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中,再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉,加入到土豆当中用手抓拌均匀。3、起锅热油,锅中记得多加入一些食用油,大概在一斤半左右的样子,将油温加热到6成热以后,把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中,开中火慢慢的对土豆片进行慢炸,土豆片被炸漂浮的时候,记得用筷子对土豆片进行翻动。
让土豆片受热均匀,还能很好的防止土豆片有出现粘连现象,等土豆被炸至金黄,且表面有小气泡出现时,即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱,又酥又脆的炸土豆就做好了。
土豆片油菜的做法窍门
土豆丝焯水,爆炒,放入小油菜,放干辣椒,盐,出锅装盘味精
油莱炒土豆片
1. 准备好所用食材洗净控水,油菜梗、叶分开切,菜梗部分切条状容易入味
2. 切好的油菜装盘,土豆切片洗净淀粉泡在水盆里,西红柿去皮切块,大葱切成葱花,蒜切片
3. 炒锅加热放入植物油,油热放入葱花、蒜片煸炒爆香,先倒入菜梗大火翻炒
4. 菜梗炒至变软后,放入菜叶翻炒
5. 土豆片控水倒入锅内翻炒均匀,加入1小勺酱油调味
6. 放入西红柿炒匀、炒香,这时候土豆稍有点粘锅,可以倒入少量的开水,以不粘锅为宜,最后放入精盐、鸡精炒匀入味,色香味美的素炒油菜土豆片做好了,装盘开吃了
土豆片炒油菜图片
1.把油菜洗净,大一些的油菜平均切成4瓣,小一些的油菜切成2瓣,根部相连。
2.土豆去皮洗净,再把土豆切成厚一些的片,土豆片切太薄,烧制时容易碎。
3.碗内加入少半碗水,再加入蚝油,少许盐,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入油菜焯水,把油菜焯水至颜色变深绿,将油菜捞出,要注意的是,油菜焯水时间不要过长,油菜焯水的时间太长,就会失去脆嫩的口感,变得软趴趴的,吃起来也没有那么鲜嫩的口感。
5.把油菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使油菜迅速降温,油菜的颜色不会变黄,把油菜捞出沥净水分,油菜焯水,可以去除油菜的苦味,加入盐,可以使油菜变得更翠绿。
6.锅内加入油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,将土豆片捞出,沥净油待用。
7.锅里留少许油,下入蒜末炒出蒜香味,下入油菜翻炒均匀。
8.再下入炸好的土豆片翻炒均匀,淋入调好的芡汁,加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
土豆炒油菜怎么做好吃
步骤/方式1
油菜洗净,豆腐准备好
步骤/方式2
土豆切条
步骤/方式3
葱花姜片切好
步骤/方式4
锅内热油,下葱花和姜片炒香
步骤/方式5
加入土豆条翻炒片刻
步骤/方式6
加入数粒花椒翻炒
步骤/方式7
加入油菜翻炒
步骤/方式8
倒入适量的酱油翻炒
步骤/方式9
加入适量水
步骤/方式10
水开后加入豆腐块
步骤/方式11
开中火,炖到水少一半时加入适量盐,转大火收汤出锅
步骤/方式12
成品
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