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小鲈鱼豆腐汤的做法大全家常(小鲈鱼豆腐汤的做法大全家常视频)

2023-03-17 19:30:08饮食小常识1

小鲈鱼豆腐汤的做法大全家常视频

1,鲈鱼、芦笋洗净备用(用少许盐把鲈鱼两面擦一下,腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了,下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干,让吸油纸吸走多用的水分和盐分)。

2,干木耳用冷水泡发开备用。

3,豆腐切小块焯水备用。

4,生姜切片,葱切段备用。

5,锅里放油入葱姜爆香,鲈鱼下锅煎至两面金黄。

6,锅中放入开水(水一定要把鱼淹没)和1勺料酒,大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块,放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋(芦笋切好后最好用开水焯一下水,焯过水颜色绿油油的特别好看。

7,鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦(依个人口味也可适量放点鸡精)。

鲈鱼豆腐汤的功效与作用

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段

3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。

小鲈鱼豆腐汤的做法大全家常视频播放

材料:鲈鱼一条、豆腐一小块

辅料:姜丝适量、香菜适量、香葱适量

调料:稻米油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲈鱼刮洗干净后划几刀,姜丝备好。

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿,冲洗干净后切成小块备用。

3.香葱,香菜备好。

4.热锅冷油,下鲈鱼煎至两面金黄色,下姜丝微煎下。

5.豆腐放入微煎,加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7.放入葱花,香菜,盐,胡椒粉,鸡精烧

小窍门&温馨提示

鲈鱼先煎至两面金黄色,加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后,再调入盐!

鲈鱼炖豆腐汤怎么炖奶白色?

原料:鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。

做法步骤:

第1步、鱼刮掉鱼鳞,剪掉鱼鳃,将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀,刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里,适量姜拍碎,加一个香葱结,适量料酒,腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁,和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半,大蒜切小块,再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油,再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜,煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后,捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒,花椒,蒜瓣,小火煎出香味。

第11步、加入蚝油,红烧酱油,蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水,适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开,撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱,完成。

鲈鱼豆腐汤怎么做好吃窍门

1、先把腌制鲈鱼的配料都备好,姜、葱洗净切成姜片、葱段。吃辣的朋友还可切适量的红辣椒。

2.接着,处理鲈鱼,清洗干净后,用刀在鱼背上均匀划几刀,这样在腌制的过程中可以更好入味。

3.把豆腐切块,还可加入木耳、香菇等食材,木耳浸泡软后捞出,香菇洗净后切块。

4.准备干净容器,把整个鲈鱼放在其中,倒入适量料酒,混合盐等调味品,涂抹整个鱼身,可有效去除腥味。把姜片和葱段以及陈皮等大料均匀放在鱼肚和鱼身上,进行腌制。

5.在锅中加入葱段、姜片,放入鲈鱼,倒水大火煮沸。

6.放入豆腐和其他食材,换成小火继续炖制15分钟即可盛出。

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