猪蹄黄豆冻的做法大全家常做法视频(黄豆猪蹄肉冻)

黄豆猪蹄肉冻

材料包括：面粉 260g、黄豆肉皮冻 150g、油 适量、酵母 2g。

1、酵母加温水化开，倒入面粉内，搅成絮。

2、揉成面团。

3、发酵至二倍大。

4、擀平，分成6个小剂子。

5、取一个，擀平，包入黄豆肉皮冻。

6、包成包子。

7、码入刷了油的蒸格内，二次发酵成二倍大。

8、再冷水上锅蒸20分钟。

9、取出，完成。

猪爪黄豆冻子

会，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，汤凉了会结成猪皮冻。

黄豆猪脚冻

（1）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

（2）将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

（3）酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

（4）等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

黄豆猪蹄放冰箱可以放几天

如果是在夏天，这道菜是容易馊的。

所以炖好的黄豆猪蹄当日吃不完的话最好放在冰箱冷藏保存，可以存放两天的时间，放在冰箱冷冻保存，可以存放一个月之久。

判断隔夜的猪脚汤煲黄豆是否可以吃，需要根据实际情况而定，不能一概而论，主要取决于是否变质。如果隔夜的猪脚汤煲黄豆保存得当，第二天没有发生变质的情况，一般情况下是可以正常食用的。

猪蹄黄豆皮冻

食材：牛蹄两只，牛皮300克，黄豆100克（黄豆是用水泡开的），葱段少许，葱丝少许，姜片少许，八角少许，鸡精少许，盐适量，酱油适量

做法:　

　　1、先把猪手，猪皮用热水绰一下，捞出备用。然后把高压锅放水烧开后（不要用冷水），把绰好的猪手，猪皮放到高压锅里，再放上葱段，姜片和八角，用大火烧开后，放上压阀，小火压30分钟，关火自然冷却。

　　2、把煮好的猪手，猪皮捞出。高压锅里的高汤，一定要留着备用。猪手里的骨头去掉，剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。

　　3、把切好的条状猪皮，黄豆，高汤一起放到炒锅里，再加上酱油约70毫升，鸡精半勺，盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡，是很不错的消遣吆！

　　4、时间到，可以出锅了。把炖好的猪皮汤，到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝，自然冷却或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固体状即是猪皮冻。

　　5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里，在用香菜点缀一下。

猪蹄黄豆冻子

做法一：材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃做法二：材料猪蹄，青豆，黄豆，胡萝卜，熏干，盐，醋，生抽，蒜末，香油做法1.将买来的猪蹄洗净，切小块，放入汤锅中小火炖至软烂，加盐调味即可，将炖好的猪蹄取出，晾凉，小心仔细的去掉骨头，只保留皮和肉即可2.将青豆，黄豆，胡萝卜洗净，胡萝卜和熏干需要切小丁，青豆和黄豆最好在沸水中焯一下。

3.将刚才炖猪蹄时剩下的汤继续烧热，然后放入剔下的猪蹄肉，青豆，黄豆，胡萝卜丁，熏干丁，搅拌均匀，可再加些盐调味，也可不加，最后蘸调味汁食用。

4.煮至所有食材成熟即可关火，然后放在一边晾凉，放凉后找来一个深点的容器，先在容器内垫上一层保鲜膜，然后将放凉的猪蹄汤倒入容器内，待它稍稍凝固一下，然后将保鲜膜覆盖好，放入冷藏室。

5.彻底凝固之后就可以取出食用了，一般2-3个小时就可以凝固了，也可以放置一个晚上，第二天再食用，吃的时候，将醋，生抽，蒜末，香油拌匀成味汁蘸食。做法三：材料猪蹄，葱姜大蒜，各种调料粉和盐，虾仁，花生米。

做法1.先热水煮猪蹄，把血水去掉2.捞出来冷水洗净3.锅里放油热一热，一点点油哦，猪蹄放进去炸一炸，炸一点点哦~4.放葱姜大蒜，各种调料粉和盐开始煮，我还放了虾仁，加上虾仁的气息，美极了5.煮到差不多猪蹄都烂了，捞出来把骨头去掉6.尝了尝不够咸，有点淡，把剥掉骨头的肉丢进锅里加了点盐继续煮7.这个时候还放了花生米，话说花生米放得有点多了8.捞出来放进保鲜盒9.汤的话把葱姜大蒜捞出来都扔掉，最后把汤水倒进保鲜盒，封好放在冷藏室

猪蹄黄豆冷冻的做法

姜洗净，去皮切片。

2/72、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。

3/73、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。

4/74、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

5/75、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。

6/76、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。

7/77、想喷可口的一道菜就这样成功啦！制作小提示1/21、猪蹄冻可以加入黄豆、花生等，也可以在煮好之后加入焯过水的豌豆、玉米、胡萝卜碎，这样 既好看，又营养。

2/22、凉拌就按照自己喜欢的方式，可以单独拌，也可以加入自己喜欢的蔬菜