鸡肝炒芹菜的家常做法大全(鸡肝炒芹菜的家常做法大全图片)
鸡肝炒芹菜的家常做法大全图片
其实鸡肝这种食物还是非常好吃的,只要烹饪的过程中掌握一些技巧,做出来的鸡肝是非常美味的,鸡肝的做法有很多种,比如爆炒鸡肝、卤鸡肝、酱鸡肝等等。大家可以根据自个的口味来选择鸡肝的烹饪方式。鸡肝里面有大量的维生素和微量元素硒,所以多吃鸡肝的话可以增强人体的免疫力,而且还有助于女性防衰老等作用。
做鸡肝一般是根据自个的口味来打造,比如说有的朋友喜欢吃口味重的鸡肝,就可以做成卤鸡肝或者是酱鸡肝,有的朋友喜欢吃炒鸡肝儿,就可以来个丝瓜炒鸡肝味道也是非常不错的,最好在做鸡肝之前在开水里面焯一下,去掉鸡肝里面的膻味。
鸡肝跟芹菜能一起吃吗
主料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等) 香芹200克
辅料
泡椒25克 泡姜25克
蒜10克 生抽15毫升
料酒15毫升 淀粉5克
糖5克 郫县豆瓣20克
芹菜炒鸡杂的做法步骤
1. 新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用生抽、淀粉抓匀稍腌。
2. 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
最上瘾的绝味川菜--芹菜炒鸡杂的做法步骤
3. 将郫县豆瓣剁碎,泡椒斜切成段,泡姜切片,大蒜去皮洗净切片。
4. 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
5. 下姜、蒜和泡椒炒香。
6. 下鸡杂炒断生,加料酒翻炒。
7. 下芹菜同炒,炒断生即可。
8. 加糖、盐调味即可。
鸡干炒芹菜
1.首先准备一只新鲜仔鸡处理一下。
去除鸡屁股和脚趾后把鸡剁成大小均匀的小块,小一点更容易入味,然后把剁好的鸡块放入清水中,抓洗干净以后捞出,控水备用。
准备小料,葱白一根切成段、生姜一块切成片、抓入一把干辣椒、一把青花椒、加入八角1粒、桂皮一节、几片香叶、大蒜几粒从中间切开备用,再准备一罐啤酒备用。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,加入凉油,一定把鸡控过水分以后再倒入锅中,开中火煸炒1分钟左右,把鸡块中的水分炒干爆香。
鸡块炒香以后倒出控油。
锅内再烧油,油烧热以后倒入准备好的香料爆香,再倒入控过油的鸡块翻炒均匀。
加入豆瓣酱20克炒出红油给鸡块上色,倒入一罐啤酒去腥增鲜,再从锅边淋入适量的清水没过鸡块,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、生抽20克搅拌均匀。
大火把汤汁烧开以后转中小火炖20分钟
炖鸡块的时间准备青红椒各一个,切成圈备用
炖10分钟左右,把切好的大蒜放入锅中,20分钟以后鸡块已经炖熟,吸收汤汁入味,转大火把汤汁收至粘稠,挑出锅中的香料,倒入切好的青红椒圈,快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生。
勾入少许水淀粉,再淋入少许红油使菜品油润发亮,翻匀后即可出锅装盘。
鸡肝炒啥
酱一下,酱好的鸡肝味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记不可吃得过多,一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。原料:鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。做法:
1、用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、将鸡肝捞出,再冲两遍,然后放入砂锅中,加1小勺醋中火烧开转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时;
3、加大蒜瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
鸡肝炒芹菜的家常做法大全图片视频
食材:
鸡胗15个
韭菜一小把
泡椒6个
泡姜1小块
生抽1汤匙
耗油1汤匙
白砂糖茶匙1
盐1/2茶匙
淀粉2汤勺
料酒2茶匙
冷水1汤匙
食用油适量
步骤 :
1· 将鸡胗去除白色的硬皮后,切花刀。
2· 将所有的腌料放入碗中抓匀,腌20分钟。
3· 莴笋切丝,韭菜拧断,泡椒切末。
4· 烧热油锅至6成熟,放入腌好的鸡胗滑炒至变色后关火捞起。
5· 重新起油锅,放入泡椒泡姜爆出香味。
6· 倒入莴笋,韭菜和鸡胗,放生抽,耗油,翻炒均匀,最后起锅之前放白砂糖
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方法/步骤
1
油热炒配料
锅中加入适量的油,油热后放入葱姜炒,再加入适量的豆瓣酱炒出香味。
2
放入鸡肝
然后把切好的鸡肝放入锅中炒,沿锅边淋入少许清水,适量的鸡精。
3
放入配菜
之后把焯水的青红椒、芹菜放入锅中,翻炒均匀后加入适量的生抽。
4
加入水淀粉
再加入适量水淀粉把汤汁勾成薄芡,翻炒均匀后即可出锅装入盘子里面即可。
END
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