炒海茄子的家常做法大全家常做法(海茄子怎么吃怎么清理)

海茄子怎么吃怎么清理

1海鲶鱼收拾干净后斩成段。

2

放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

3

茄子洗净切成滚刀块。

4

炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。

5

倒入海鲶鱼段翻炒。

6

加点老抽调味上色。

7

注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。

8

烧开后放入茄子块。

9

中火炖至茄子软烂即可。

海茄子怎么炒好吃

1茄子洗净，切成4厘米的段，五花肉剁成肉末；

2用勺子在茄子段的中间挖洞，挖下来的茄子剁碎与肉末混合，倒入生抽、白糖、盐，调成肉馅；

3用勺子把肉馅酿入每一段茄子里，表面抹平整；

4锅里倒入适量水，隔水蒸20分钟，蒸好的茄子倒出多余的水；

5把蒜切成末，调好水淀粉，再取一小碗加入白糖、蚝油、生抽、料酒调成酱汁；

6炒锅烧热，倒入食用油，下蒜末炒香，倒入上一步做的酱汁，再倒入蒸茄子的汁水炒匀，倒入水淀粉煮开关火，最后将芡汁淋在茄子表面即可。

海茄子怎么处理才能吃

海茄子不用焯水，海茄子是海参。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。海茄子即是光参的一种，名为黄玉参。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”。

海茄子怎么吃?

材料：海茄子450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

海茄子如何去腥

1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；

2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；

3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可