煎闷大鲤鱼的做法大全家常(煎鲤鱼不粘锅的小窍门)

煎鲤鱼不粘锅的小窍门

鲤鱼的鱼鳞密布整个身体，鱼鳞很硬，也不能吃。毕竟我们要吃的是鱼肉，如果煎鱼时不去掉鱼鳞，鱼鳞在遇到热油后，会因为高温，产生形变，全都炸开，如同刺猬一般，外形恐怖，中国菜讲究色香味形俱佳，不去掉鲤鱼的鱼鳞，这样的鲤鱼既不好看，也不好吃，还是应该去掉鱼鳞再煎为好。

家常煎鲤鱼的做法

炸鱼一般腌制3分钟左右即可。腌制炸鱼的具体步骤:

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切成两半;

2、把酱油、料酒、五香粉、葱段和姜片搅拌均匀;

3、把鱼块放在调料里拌匀并腌制3分钟,同时起油锅;

4、待油6成热时,把鱼块用干淀粉裹匀,抖去浮面,放入油锅炸三分钟左右出锅装盘即可。

如何煎鲤鱼好吃

做好三步细节煎鲤鱼就不掉皮：

1.在清洗好鲤鱼后。一定要先控干水分。有厨房纸的可以用厨房纸将鱼身擦干净。这样就做到了鱼不破皮的第一步。（还可以在鱼身上抹些醋，这样可以有效的去除鱼身上的粘液，减少粘锅。）

2.在煎鱼前先将锅烧热，然后用生姜将锅擦拭一遍。然后倒入油加热，不停的晃动炒锅。让油脂粘满锅壁然后将热油倒出来，换上凉油。这就是所谓热锅凉油。这也是煎鱼不破的第二步。

3.煎鱼时这里要注意的是，不要着急翻动鱼，要一面煎制定型，再晃动锅子让鱼和锅自动分离。再翻面煎另一侧。这是煎鱼不破皮的第三步。

煎鲤鱼不粘锅的小窍门有哪些

想要炸鲤鱼不粘锅不掉鳞片可以参考以下四种办法：

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热再放鱼，鱼皮不会粘锅。

2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎炸，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅炸，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

鲤鱼怎么煎鱼不粘锅

1、把锅烧热烧干，不能留有一滴水分，下油之前用姜在锅底刮一刮效果好，但我觉得用不用姜，只要把锅烧干烧热，其实效果一样，用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。

2、下油，可稍微多一点点。

3、把鱼身上的水处理干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的。

4、待油温上升到80度以上时，轻轻把鱼放入油锅中，注意放入鱼不要被油溅到手。

5、不要着急着翻面，让鱼煎制1分钟左右，检查底下鱼皮是不是已经焦黄，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离。

6、翻面再重复第五步的步骤。

7、在煎制的过程，让油多接触到鱼的全部位置，鱼头、鱼尾都不能拉下。

8、装盘出锅，或者调酱料继续红烧了。

煎鲤鱼不粘锅的小窍门是什么

可以在炸鱼前，把鱼放在面糊里打个滚儿，再放进锅里炸，这样就不易粘锅了。

切一片鲜姜，在干净的锅底抹一层，再炸鱼，就不粘锅了，抹完的姜可以炖鱼时放进去，不浪费。多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。

煎鲤鱼不粘锅的小窍门视频

小鲤子胆小鱼怂，所以有着很高的警惕性，我们在垂钓鲤鱼的时候，子线就需要放长一些，一般来说都是20公分起步（单钩钩距）。调钓中我们也需要将漂调钝一些（一般调7~8目），钓目上就根据实际情况了，可以先从两三目开始找；发现抓不准口，顿口不中鱼，可以钓四目五目等等。

煎鲤鱼怎么不粘锅

1、把锅烧热烧干，不能留有一滴水分，下油之前用姜在锅底刮一刮效果好，但我觉得用不用姜，只要把锅烧干烧热，其实效果一样，用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。

2、下油，可稍微多一点点。

3、把鱼身上的水处理干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的。

4、待油温上升到80度以上时，轻轻把鱼放入油锅中，注意放入鱼不要被油溅到手。

5、不要着急着翻面，让鱼煎制1分钟左右，检查底下鱼皮是不是已经焦黄，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离。

6、翻面再重复第五步的步骤。

7、在煎制的过程，让油多接触到鱼的全部位置，鱼头、鱼尾都不能拉下。

8、装盘出锅，或者调酱料继续红烧了。

如何煎鲤鱼

用料:

处理干净的鲤鱼 1大条

锅底:

猪油/猪肥肉/五花肉 一小块

啤酒 一罐500g

葱 1根

蒜 4~5瓣

姜 4~5片

八角 2个

老干妈 1勺

香菜 一小把

配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）  

大白菜/娃娃菜 10片

尖椒 1个

茄子 1个

豆腐 1小块

木耳 若干

其他调味料:

  黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等

铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:

步骤 1  提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。

步骤 2  葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。

步骤 3  油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以； 炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。

步骤 4  放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味； 倒入500g啤酒，再加500g开水； 然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g； 加盖炖5-10分钟。

步骤 5  开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！ 把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。 如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。

步骤 6  过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去，然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅。