火锅底料麻辣香锅的家常做法(火锅底料如何做麻辣香锅)

火锅底料如何做麻辣香锅

【食材】：杏鲍菇，大虾，五花肉，年糕，豆腐，豆腐皮，鱼豆腐，藕，胡萝卜，西葫芦，面条，黄瓜，芝麻，葱蒜，郫县豆瓣酱，糖，老抽，生抽，火锅底料。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好做需要用到的全部食材，大家也可以不用按照我的食材来准备，平时吃火锅剩下的材料即可或者吃烤肉，剩下的材料都可以来做麻辣香锅，将食材处理干净就可以开始烹饪了。

2、藕片，西葫芦片，杏鲍菇片一起放入开水中焯熟，焯的时间不要太长，大约一分钟左右就可以了，焯熟之后捞出来挤干水分备用。

3、再将鱼豆腐，豆腐皮也同样放入开水中焯水，一分钟之后捞出来挤干水分备用。

4、准备切面放入开水中煮熟，大约一分钟做好之后立刻捞出来，放入冷水中冷却，这样做是为了避免在炒制的过程中，避免面条黏连在一起。

5、将所有焯过水的食材全部放入盆中备用。

6、锅中添加少许食用油，油热之后将切好的山楂豆腐，五花肉和虾放入锅中煎制。

7、一面煎制定型之后翻到另一面，直到将食材煎制成熟之后夹出来备用。

8、锅中再添加少许食用油，然后将洋葱，葱段一起放入锅中爆炒出香味。

9、放入一块火锅底料快速翻炒出红油，再倒入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。

10、放入芝士年糕翻炒之后，再将所有焯过水的食材放入锅中，再讲将煎好的山楂豆腐，虾也放入锅中继续添加老抽，生抽，糖。

11、大火快速翻炒均匀，食材入味，撒上白芝麻和香菜段就可以关火出锅了。

火锅底料做麻辣香锅的家常做法

原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。麻辣香锅特点是麻、辣、香。

火锅底料做麻辣香锅视频

把麻辣香锅底料用油爆炒一下再加入水焖煮。

火锅底料做麻辣香锅好吃吗

麻辣香锅没有汤底，火锅里最重要的就是汤底。麻辣香锅是各种菜料一起炒，像大杂烩，干的。但火锅是有汤底的，吃的时候一边吃一边加菜。

麻辣香锅是有汤汁裹菜的香辣菜。在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。

火锅底料如何做麻辣香锅窍门

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅