红烧肉土豆块的做法大全家常做法大全集(红烧肉土豆的做法大全家常窍门)
红烧肉土豆的做法大全家常窍门
一、用料:五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。
二、做法:
1.准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,五花肉净切块备用。
2.锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下五花肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。
3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。
4.倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。
5.加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时。
6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。三、烹饪技巧:
1、炖五花肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
2、要想红烧肉的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
3、调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可。
做红烧肉土豆怎么做最好吃
做土豆红烧肉需要过油,做肉的时候我有一下外面会更加好看,也更加好吃,土豆要油炸一下的话味道也好吃,但是他们两个只需要查一个就行了,然后再放到锅里面翻板翻炒一下,这样做出来的就更加好吃了,而且还非常的简单。这样做味道会更好。做土豆,红烧肉用过油。
红烧肉土豆的做法 最正宗的做法窍门
五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克
二、食材处理
1、五花肉切成直径2公分见方的长方块,跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中,加入适量料酒煮3分钟;
2、土豆去皮洗净,切滚刀;
3、生姜切片,大葱切段,蒜头拍碎,备用;
4、热锅加油10ml,放入冰糖20克,炒糖色,炒到起泡时倒入35ml清水,煮开后成为糖浆水,盛起备用。
三、烹饪步骤
1、热锅加油8ml,放入五花肉,煸出油,然后盛起五花肉备用;
2、锅底留有一些油,放入葱姜蒜爆香,再放入五花肉,加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水,之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml,最后放入花椒、豆蔻、香叶、桂皮;
3、盖上锅盖小火焖20分钟,20分钟后掀开盖,放入土豆,然后再用小火再焖20分钟;
4、闷好后,挑出葱姜及大料,开大火收汁,最后盛起装盘,完成。
红烧肉土豆的做法 最正宗的做法视频教程
五花肉,土豆,大葱,姜,八角,香叶,桂皮,老抽,冰糖,白糖,植物油,料酒,食盐。
土豆红烧肉做法一
1、五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂,放红糖同炒出香味。
2、加入葱姜蒜辣椒炒香,然后加生抽,花雕酒煮出香味。
3、加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。
5、土豆滚刀切大块,擦干水分,一定要擦干,均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉。
6、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油。
7、炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。
8、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火。
土豆红烧肉做法二
1、准备好原材料,五花肉切成两厘米左右的块,土豆两个,葱斜切成一厘米左右的段,姜切片。
2、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用。
3、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了,将焯好水的肉块捞出控干水分备用、
4、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻。
5、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色,这个是红烧肉的关键,有很多的小泡沫就好了,不要时间太长,不然烧出来的肉会发黑发苦,,将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。
6、肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下。然后,锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、一小勺盐。
7、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料。
8、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟。
9、将炖好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很软了
红烧肉土豆的做法最正宗的做法
烧猪肉土豆馅 包子做法材料五花肉600g,土豆4个做法1.全家人都不太能吃肥肉,所以我选的五花肉瘦肉比较多。
2.电火锅里加水,放入花椒、八角、桂皮、料酒、姜片煮出香味儿后放入整块的肉,煮的过程中撇除血沫,5分钟后把肉捞出,晾凉切块。煮肉的水不要倒掉,留着。
3.锅内放少许油,放入切好的肉块,小火逼出肥肉里的油。
(这个步骤很烦,过程中油会一直往外溅,小心烫伤。我盖了个透明的锅盖。)
4.因为怕腻,步骤3费了我不少时间。逼出肥油的肉肉盛出来待用。
5.留下的底油里放白糖2勺,小火炒化,放入姜片、八角、桂皮、葱段炒香,然后放入步骤4中准备好的肉肉,放生抽、老抽上色,翻炒上色,再放入切好的土豆块同炒,放盐炒匀。
6.放入步骤2里煮肉的水,没过所有材料即可。大火烧开后盖上锅盖小火慢炖。
炖的时候我放了一点点醋,一是为了让肉更容易炖烂,二是为了去猪肉的腥味。
7.炖了大约40分钟,水也差不多炖干了,出锅!我没买到小香葱,所以看上去不太漂亮,但是味道还可以。
红烧肉土豆做法视频
五花肉500克、土豆300克、大葱1 段、生姜1块、蒜头5粒、八角3个、香叶3片、豆蔻5粒、花椒10克、冰糖20克
二、食材处理
1、五花肉切成直径2公分见方的长方块,跟姜片、大葱和花椒一起放入锅中,加入适量料酒煮3分钟;
2、土豆去皮洗净,切滚刀;
3、生姜切片,大葱切段,蒜头拍碎,备用;
4、热锅加油10ml,放入冰糖20克,炒糖色,炒到起泡时倒入35ml清水,煮开后成为糖浆水,盛起备用。
三、烹饪步骤
1、热锅加油8ml,放入五花肉,煸出油,然后盛起五花肉备用;
2、锅底留有一些油,放入葱姜蒜爆香,再放入五花肉,加料酒30ml、生抽20ml、糖浆水,之后加盐5克、鸡精4克、十三香3克、胡椒粉3可克、清水300ml,最后放入花椒、豆蔻、香叶、桂皮;
3、盖上锅盖小火焖20分钟,20分钟后掀开盖,放入土豆,然后再用小火再焖20分钟;
4、闷好后,挑出葱姜及大料,开大火收汁,最后盛起装盘,完成。
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