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咸鸭的做法大全家常做法大全集(咸鸭怎样做)

2023-03-18 10:50:05饮食小常识1

咸鸭怎样做

红烧好吃

用料

自家腌制的咸鸭 1只

盐 适量

白糖 半勺

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

花椒粒 20粒

大葱 1根

生姜 1小块

蒜 3瓣

干红辣椒 2个

肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤

步骤 1

提前泡好的咸鸭剁块儿,冷水下锅,煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起,滤干水备用。

步骤 2

葱(葱白)姜蒜、辣椒切好备用

步骤 3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香,倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油,再改小火继续翻炒,依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤 4

翻炒至鸭肉完全出油,加入提前泡好的干香菇(差不多6、7朵)和萝卜干,适量盐,翻炒均匀。加开水,水与肉齐平,加半勺白糖,改中火慢炖。

步骤 5

差不多30—40分钟,肉已烂熟,开大火收汁。关火,撒上葱叶,装盘

咸鸭怎么做最好吃

原料:晒干的咸鸭1只。

调味料:料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。

准备工作:咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。

做法步骤:

1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开,再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净,控控水。

2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里,加入葱花和姜片,再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。

3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉,拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。

4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开,再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。

咸鸭的做法教程

准备食材:鸭蛋 食用盐 白酒

1.鸭蛋要选用越新鲜的越好,仔细检查一下表皮是否有裂缝,选用表皮无裂缝大小均匀地鸭蛋,把鸭蛋放在水中,用刷锅的铁擦将鸭蛋表面的脏泥和鸭屎去除干净,擦的时候稍用力一点,把鸭蛋皮表面的膜也一起擦掉,这样能更好地入味,还能缩短腌制的时间,更容易出油。

2.冲洗干净的鸭蛋用布擦净水分,放在散光处晾干,如果着急也可以用吹风机吹干,总之要让鸭蛋干爽无水,这样才能保证鸭蛋在腌制的过程中不会变成臭蛋。

3.取半碗高纯度白酒(必须是高纯度的),半碗食用盐,把完全晾干的鸭蛋放在白酒里浸泡一下(不要泡太久,否则腌出的咸鸭蛋酒味浓不好吃)只要上面有酒,浸湿即可,然后再捞出鸭蛋放在盐碗里,均匀地滚上一层食用盐,一定要裹匀了哦,食用盐里加一些花椒味道会更好!

4.准备一个罐子,在罐子的底部撒一些食用盐,然后将鸭蛋一个挨一个放进罐子中,放的时候要小心,不要磕破蛋皮,放好后在鸭蛋的上面再撒一点盐,盖上盖子密封起来,一定要保证罐子是无水无油的状态,而且密封性要好,如果家里有大的塑料袋,可以用塑料袋先装起来再放进罐子里,密封的越好,腌制的时间越短,这样放在阴凉处,大约腌制十五天左右,煮熟就可以吃了。

咸鸭怎么做好吃 家常做法

主料2人份

鸭肉半斤

子姜半斤

辅料

花生油适量 食盐适量 蚝油适量

步骤1

准备材料

步骤2

鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片

步骤3

锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)

步骤4

把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平

步骤5

把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅

咸鸭的做法大全家常窍门

原料:晒干的咸鸭1只。

调味料:料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。

准备工作:咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。

做法步骤:

1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开,再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净,控控水。

2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里,加入葱花和姜片,再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。

3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉,拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。

4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开,再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。

出锅后的咸鸭块那个香啊,揭开锅的一瞬间已经香味扑鼻了。

咸鸭的家常做法窍门

客家鸭子均是水鸭子,鸭蛋更富营养。下面介绍一下腌制方法:将鸭蛋涂上一层高度酒,便于蛋黄的更快,一星期后放入坛子里,放入粗盐,花椒水,八角,一个月后可以食用了。

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