煎闷大鲤鱼的做法大全家常做法(煎焖鲤鱼的做法大全家常)

煎焖鲤鱼的做法大全家常

步骤

1.咸菜洗净备用

2.鲤鱼洗净备用

3.切块的白萝卜

4.咸菜用手撕成块状

5.排内焯水捞起备用

6.起油锅把咸菜炒香

7.加入鲤鱼，排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。

8.揭盖加入适量鸡粉调味

煎焖鱼的做法视频

主料:鲫鱼400克，大蒜1头

辅料:生姜1块，小米椒1个，蒜香炸粉3勺，淀粉3勺，香葱1根，洋葱半个，香菜少许

配料:胡椒粉1茶勺，料酒1茶匙，植物油适量，蒸鱼豉汁一汤匙，盐半茶勺，鸡精半茶勺

做法:

1.准备所需用到的主料。

2.将鲫鱼去掉黑膜，洗净后切成块。加料酒、胡椒粉、盐，姜片及葱白一根腌制10分钟。

3.将生姜切成片，小米辣切成圈，香菜切长段，葱切花，洋葱切块。

4.将腌好鱼内的姜片及葱白取出，加入三勺淀粉及三勺蒜香炸粉。

5.缓缓倒入清水，拌匀静制3分钟，让水份都被粉粉吸收。

6.锅内倒入适量油烧热，中火将鱼块下入锅内半煎半炸制两边微黄剩出。

7.等油温升制7成热时，倒入鱼块再翻炒一下，即能让外皮更酥，又能让鱼块吐些油出来，吃起来不油腻，更健康。

8.锅内留底油，放大蒜略煎，加入生姜及小米辣炒香。

9.下入洋葱略炒，铺平锅底。

10.加入煎好的鱼块，铺平。

11.铺上香菜，倒入淹没鱼身的1/3开水，细烘慢炆，焖制汤汁干时，再加入同等量的开水再焖，焖制大蒜松软，鱼皮起皱。

12.加入蒸鱼鼓汁，鸡精转大火翻匀，撒上香葱即可享用。

小窍门

1.鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是腥源。

2.腌制鱼一是为了去腥，二是为了更好的入味。

3.腌鱼的姜片及葱白一定记的取了，因为腌制过鱼很腥。

4.挂糊时应调的干一些，让粉粉都付在鱼身上为宜。

5.焖鱼时，需加开水，焖两次是为了让大蒜更松软，吃起来粉粉的，让鱼外皮更皱，吃起来更是QQ弹弹。

煎闷鲤鱼做法

用料

鲤鱼1条，五花肉，鲜香菇，冬笋，玉米，胡萝卜蔬菜粒，红椒，醋，酱油，大蒜，姜，葱，青蒜，花椒，八角，盐，胡椒粉，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各适量

做法

1/14 鲤鱼洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，取出鲤鱼的腥线。

2/14 将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味，

3/14 红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎，

4/14 锅烧热放入油、待油温5成热将鲤放入煎至两面金黄，捞出控油。

5/14 另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜，

6/14 再放入花椒、大料，肉丁煸炒，

7/14 出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味，

8/14 倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼，

9/14 烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖，

10/14 锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁，

11/14 改小火炖10分钟翻面在烧10分钟，

12/14 撒入蔬菜粒改大火收汁，

13/14 为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中，

14/14 用水淀粉勾芡收汁，淋包尾热油浇在炖好的鱼上撒上青蒜末即可。

煎焖鲤鱼的做法大全家常窍门

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃1.鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。 2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。 3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，首先，不放油烧热锅，然后倒入少许油左右晃动让锅底大面积都润上油，然后再倒入适量的油（自己把握），中火加热。 其次，鱼身抹干。不管是用布还是纸，一定要弄干表面水分，这是不粘锅的关键，也是安全措施。因为热锅与冷水会爆，溅到身上会烫伤人，而且使得局部鱼身直接与热锅相接触，从而粘锅。 然后，油温上来后，将擦干水的鱼入锅，盖上锅盖（好处是同时加热不接触油的一面同时鱼身翻面时不会起油爆，粘锅）。 小窍门：煎过鸡蛋后的油锅再煎鱼不会粘锅。煎鱼没把握时可以先煎一个鸡蛋然后再煎鱼，把握更大！

煎焖鱼的做法大全家常窍门

材料：红衫鱼400克，生蚝8只，拍蒜15克，干葱、葱段、芹菜梗各10克，草菇片30克，盐、糖、蚝油、豉油、花生油各适量。

做法：

1，红衫鱼洗净沥干水分，以盐腌制片刻，两面煎至金黄后备用；

2，鲜蚝开壳，取蚝肉洗净飞水备用。

3，开锅下油，爆香拍蒜、干葱，下适量水，加入适量豉油、塘、蚝油，煮开后放入红衫鱼、生蚝，下葱段、芹菜梗、鲜菇片，以盐、糖调味，滚开收汁即成。

煎焖鱼怎么做好吃

步骤1

把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用

步骤2

鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用

步骤3

用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用

步骤4

把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉

步骤5

电饼铛预热，关闭上盘

步骤6

腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉

步骤7

电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面

步骤8

煎好的鱼块取出备用

步骤9

用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味

步骤10

加入鱼块

步骤11

把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可

步骤12

起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰

煎焖鲤鱼的做法大全家常视频

食材换一换食材

鲤鱼

1条

鱼腥草

30g

耗油

30g

盐

30g

白酒

30g

生姜

15g

生粉

10g

豆豉

15g

花生油

50g

方法/步骤分步阅读

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第一步，准备主材：鱼和鱼腥草。将鱼洗干净，切上几刀；鱼腥草也洗干净且碎。

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第二步，将鱼倒入油锅煎，锅里事先放点盐，这样鱼不会粘锅，我们煎鱼也就顺利很多，锅里也放入一些生姜一起，慢火细煎，切勿急躁。

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第三步，煎鱼的过程，要少翻鱼，重点要把头部煎熟，这样整个鱼的味道才是美味。

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第四步，调料，拿一个碗放一部分水，多少看个人需要。放入耗油、生粉、白酒、和盐。并且搅拌好。

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第五步，将调好的料倒入锅中，继续烹饪，将鱼腥草也一齐放入。一来出去腥味，二来增加配料。之后，在放入豆豉，继续等待火候。

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第六步，起锅，火候差不多就可以起锅，将鱼倒入盘子中，这样这道菜就做好了。

煎焖鲤鱼的做法大全家常菜

主料4人份

雄鱼1只

腐竹300克

辅料

姜20克 蒜2棵 花生油5汤匙 精盐5克 老抽1汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 黄酒3汤匙

步骤1

腐竹提前泡发

步骤2

生姜切片，雄鱼头用盐搓洗干净后，剁开

步骤3

平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄

步骤4

加入熊鱼小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香

步骤5

加入腐竹

步骤6

生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水拌匀

步骤7

把调好的汁淋入锅内

步骤8

大火煮开，转中小火慢煮直至汤汁收浓即可