汤腊肉的做法大全家常(腊肉汤怎么做好吃又简单)
腊肉汤怎么做好吃又简单
用量:大肉12斤
配料:花椒、大香、小香、草果、红寇、三奈、丁香各10g、桂皮5g、酱油500g、盐250g、干黄酱500g、葱100g姜100g、糖100g、老抽(酱油)少许
做法:大肉切大块,用热水稍滚.然后用冷水过.再将肉与配料放入锅中煮二个小时,正宗腊肉香料就做好了。
腊肉汤怎么做好吃又简单窍门
腊肉猪蹄汤用砂锅慢慢炖炖出来之后有口感好喝
腊肉汤的做法窍门
步骤一:将腊肉先放在盆中,随后往盆中倒入冷水,没过腊肉将其浸泡,时间约为2-3个小时。毕竟这是一道汤菜,味道上不需要特别的重,所以用水泡一段时间将其味道泡掉一部分。如果腊肉是被烟熏的,上面有油渍的话,可以用温热的淘米水来浸泡腊肉,并用刷子或者钢丝球将腊肉上的油渍去掉。
步骤二:腊肉浸泡完之后,确保了腊肉上没有污渍之后,用刀将腊肉切成片,喜欢腊肉上肥肉的晶莹质感可以将腊肉切薄一点,将生姜和白萝卜洗净,生姜切成姜片,白萝卜切成块,随后放在一旁静置备用。
步骤三:起锅,不加油开小火,把锅热一下,待锅中的温度升高以后,将腊肉直接放入锅中,开中火对腊肉进行煸炒,等到腊肉被煸炒出油之后,把炒出来的油倒掉,再将切好的姜片和八角放进锅中,把腊肉与香料一起翻炒增香,再滴加老抽给腊肉上色。随后往锅中加入冷水至离盖过腊肉还差1厘米的距离,盖上锅盖,中火转大火将水煮沸。
步骤四:待锅中的水烧开之后,大火转小火慢炖半小时,随后将白萝卜放入锅中一起炖煮20分钟。用筷子插入萝卜中能够轻易穿进去的话,就可以关火出锅了
腊肉汤的功效与作用
可以,但这种汤比较咸,油腻,一般不会直接喝,大都用来作为炖菜的高汤。主料:猪肉5公斤。
调料:盐150克,花椒25克,松柏锯末1、5公斤。
步骤:
1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用 炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内,在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。
春、冬放
腊肉煲汤食谱大全家常
白扁豆煮腊肉的原材料;有白扁豆30克,土豆20克,胡萝卜10克,洋葱10克,腊肉10克,黄油5克,盐1克,胡椒少量,汤120克。
做法如下;
①将白扁豆置于三倍于它的水中浸泡一晚,再用火煮;
②将胡萝卜、土豆、洋葱切成约1厘米长的小段,将腊肉也切成约1厘米长的小段;
③在上面原材料中加入盐和胡椒,用黄油炒熟,与白扁豆一起放入汤中,大火煮两个小时,煮到它们变柔软为止。汤就好了,
希望能够对你有所帮助!!!
腊肉汤怎么做好吃又简单的方法
材料
白萝卜500克 腊肉300克 香葱2棵 生姜1小块 高汤15大匙 料酒1大匙 胡椒粉1克 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将腊肉用温水烫泡洗净后切片,白萝卜洗净去皮切片,生姜洗净切丝,香葱洗净切未;
2.往锅内加高汤,放入腊肉片、料酒烧开后撇去浮沫,放入胡椒粉、生姜丝、香葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片、味精、精盐,烧至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。
腊肉汤怎么做好吃又简单的做法
如果泥鳅较大,建议处理下泥鳅,如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口,然后挤出内脏,并用清水处理干净就好。处理好内脏后,沥干水份。
开始处理腊肉,腊肉入锅注水,煮开后捞出,清洗干净。
然后肥瘦分开,切片备用。
黄瓜切条,备用。
姜切片,蒜整个,葱白切段,大蒜切段,留叶子备用。
尖椒切小片,要细。
热锅起油,注意要用菜油,七成热,下肥腊肉,炸焦炸油,放瘦腊肉。翻炒2分钟,放料酒、放生抽。翻炒1分钟。
放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒,爆香,翻炒1分钟。
喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱,家常味的就没必要了。放泥鳅,翻炒,炒至泥鳅表面变焦,放盐继续翻炒30秒。
加水,不要淹过泥鳅就好,烧放尖椒,转小火炖3分钟。
转砂锅,黄瓜条打底,在把泥鳅腊肉倒入砂锅内,放大蒜叶。
在把砂锅烧开,砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。
腊肉汤能做什么
煮腊肉的汤不能要了
原料
more
腊肉 (500g)
青笋 (500g)
生姜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
1,准备好,腊肉,青笋,生姜,花椒,干辣椒,蒜等材料洗净,也可加入其他材料,跟个个人口味而定。
2/将腊肉切成小块,青笋切成稍大的块状,生姜切片,辣椒切成两段即可。
3/将锅中加入适量的水,开大火煮水,同时加入生姜、花椒、蒜、干辣椒。
4/水煮开后,加入切好的腊肉,大火煮20分钟,中间适当的打泡,使你的菜看着更好看。
5/加入切好的青笋,轻轻放入锅中,煮10分钟。
6/腊肉汤制作完成。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.