干锅的做法家常(干锅的做法与配料)
干锅的做法与配料
材料:娃娃菜1颗、猪五花肉100克、蒜苗段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、白糖、香油、鸡精、盐各适量。
做法
1.油锅烧热,下猪五花肉炒出油,放入蒜末、姜片炒至成熟,下除干辣椒段、花椒之外的调料,再放入蒜苗段娃娃菜翻炒。
2.干锅烧油,下入干辣椒节干花椒炒香,即可。
香辣干锅的做法
用料
虾 15只
鸡腿 2只
洋葱 1个
土豆 3小个
藕 2节
花菜 半个
大青椒 2个
尖椒 4个
芹菜 4根
大葱 4段
香菜 3根
泡椒 5个
姜 1个
蒜 7瓣
花椒 随意
火锅底料 3小块
郫县豆瓣酱 2勺
步骤 1
虾减掉虾须,虾脚,开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟
步骤 2
鸡腿加姜丝加料酒,加盐腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
土豆切条,过水煮到6.7成熟 ,花菜也过水断生
步骤 5
锅里烧油,下虾炒红(虾下锅前,记得用厨房纸吸水,不然油到处蹦)
步骤 6
鸡腿也用油炒一下,炒熟
步骤 7
锅中起油,加豆瓣酱,大葱段,姜丝,蒜,花椒,火锅料炒香,再下一半洋葱
步骤 8
下加鸡肉炒一会,再下虾
步骤 9
鸡虾下锅炒后,再下尖椒段,土豆,加入蚝油,生抽,盐,白糖,,土豆熟透后下花菜,藕片(吃脆藕就最后下),把剩下的洋葱倒进去,炒个几分钟,加一点点水焖一下,然后下大青椒
步骤 10
出锅前下芹菜,放鸡精
步骤 11
出锅后下香菜,几颗白芝麻(没有就不放)
家庭干锅简单做法
大米 250ml 、 土豆 半个 、 胡萝卜 一个 、 洋葱 半个 、 青豆 一小碗 、 西红柿 一个 、 前腿肉 270g 、 香菇(干的湿的都可) 5个 、 料酒 一勺 、 生抽 两勺 、 老抽 半勺 、 盐 少许 、 耗油(可不加) 半勺 、 香油(可不加) 一勺
食材准备好之后,开始烹饪。
第一步:肉、香菇、胡萝卜、土豆切成丁,洋葱切丝,西红柿在上面用刀划十字口。
第二步:开火,倒入少许水与肥肉一同煮,将肥肉熬油,盛出备用。
第三步:加一勺料酒,提前将肉腌制一下。开火倒入,熬出一半的猪油,油热下肉。
第四步:开锅,倒入剩下的另一半油,烧热后依次放入洋葱、香菇,炒香后再放入土豆与胡萝卜,炒匀后下青豆与瘦肉再炒匀。
第五步:依次加入两勺生抽、半勺老抽、半勺耗油调味上色提鲜。
第六步:炒匀后,加入少许盐调味,用筷子尝一下,比平时的口味稍微咸一点;炒匀,随后倒入一碗水,没过边缘,稍微煮两三分钟。
第七步:将米淘好后在中间放上一个西红柿;把煮过的菜倒入电饭锅中;淋上一勺香油;按下煮饭键就可以坐等吃饭了!
干锅的做法家常做法
1、麻辣干锅的做法:葱姜蒜切末,牛肉焯水捞出备用,西兰花和土豆焯到半熟捞出备用,锅里倒油,放入干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜末,豆瓣酱,冰糖少许,大火炒香,加入洋葱丝炒香,小火,一次倒入土豆、胡萝卜,西兰花,加入白菜、丸子和豆腐泡,加入牛肉,所有材料翻炒均匀,加入一小碗水煮熟食材,煮熟盛出即可。
2、香辣干锅(鸡,虾)的做法:洋葱,青红椒洗净切块,老豆腐切厚片焯水,土豆,藕切厚片,茭白切滚刀块焯水备用,玉米,花菜也焯水备用,鸡块洗净后加入料酒,生姜 ,老抽,生抽,蚝油,花椒,八角,五香粉,抓拌均匀,腌制20分钟左右,锅里加入比平时炒菜多一点的油,然后加入生姜片和虾,中火煎至出红色虾油后捞出备用,直接在锅中再加点食用油,然后加入腌制好的鸡肉,先将鸡肉炸至微微发黄,焦香扑鼻,然后加入刚刚腌鸡肉的料汁,郫县豆瓣酱,辣椒油,翻拌均匀,盖上锅盖焖5分钟左右,加入老豆腐,翻拌的时候小心豆腐,等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾,加入生抽,少许盐,白糖,鸡精调味,大概5分钟左右,加入青红椒,就可以出锅了。
3、香辣土豆干锅鸡的做法:土豆和藕分别切成片;洋葱切丝;蒜拍扁;姜切片;香芹取杆的部分切段;鸡腿去骨后切块,喜欢啃骨头的可以选择带骨的鸡肉块,但是块不能太大。开中火,锅中放入油,放入一半量的洋葱和蒜,姜,香芹,炒至洋葱边缘微微变黄。放入鸡肉,转大火翻炒至鸡肉表面金黄。之后放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入藕片和土豆,转小火慢慢炒至土豆变熟,藕片表面微微金黄。菜和鸡肉熟了之后,放入干辣椒翻炒几下之后放入花椒,孜然,十三香,辣椒粉和其他调味料翻炒均匀后关火。取能加热的锅,底下平铺上剩余的洋葱,杭椒段,金针菇,青笋片。把炒好的鸡肉干锅放在蔬菜上,就可以上桌了。
干锅大杂烩的做法大全
材料
土豆(1个)胡萝卜(半根)洋葱(半个)火腿(半个)蒜头(2个)调料:鸡粉(适量)盐(适量)酱油(适量)
做法
1将各种材料切块和粒:土豆块、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒、蒜蓉
2下锅分别炒熟配料:蒜蓉、洋葱粒、胡萝卜粒、火腿粒,最后是土豆块,煎到7成熟后,加半碗水左右,加调料,蒜蓉和鸡粉,盐
3小煮一下后,加入先前才炒好的配料,焖煮一会儿,再勾点芡,等水收到出不多时即可。
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