家常豆腐怎么做好吃又简单窍门(家常豆腐怎么做才好吃)
家常豆腐怎么做才好吃
原料:自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。
做法步骤:
第1步、备好食材,这篮豆腐是我自己做的。
第2步、木耳、香菇提前用温水泡好,清净后切片。
第3步、煮好的豆浆,用内脂水搅匀,焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
第4步、将四周纱布向中间折叠好,压上重物大约30~40分钟左右,家庭版自制豆腐就好了。
第5步、取出豆腐切小块备用。
第6步、炒锅烧热后,倒入芥花油,下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
第7步、小火炒出红油,滴少许料酒,再加入适量清水烧开。
第8步、放入豆腐、木耳和香菇,翻炒均匀。
第9步、加盖大火,煮开后转小火继续烧3、5分钟。
第10步、调少许淀粉水备用。
第11步、根据自家口味,放入少许的食盐和白糖,转大火收汁。
第12步、待锅里的汤汁不多时,淋入淀粉水勾层薄芡。
第13步、最后,撒少许青蒜叶和鸡精,翻炒均匀即可关火。
第14步、出锅装盘,家常烧豆腐就好了。
第15步、色泽红亮、香辣入味,真的好吃又下饭。
家常豆腐怎么做比较好吃
【食材】
内脂豆腐一盒,咸蛋黄3个,姜3克,小葱5克。
【调料】盐3克,糖2克,胡椒粉2克。
【方法与步骤】
(1)把内脂豆腐撕去正面的包装膜,倒扣在案板上,剪去包装盒的对角,轻拍一下,很容易就会把豆腐整个倒扣出来。
(2)用右手拿刀先横着从豆腐中间片开,左手轻按住豆腐,这样不会散架,然后再横竖改刀切成丁备用。
(3)葱切葱花,姜切末备用。
(4)锅里水烧开,放入少许盐,把豆腐放入焯水,一定要小心推动,以免把豆腐弄碎,再水开,小火稍煮,捞出控水备用。
(5)把蛋黄放入小碗中,浇上少许油,再放入蒸笼,蒸3分钟左右,关火取出,趁热把蛋黄放在案板上,用刀碾碎,再剁一下,尽量剁得细一点。
(6)起锅烧油,油热放入姜末煸炒出味,然后放入剁碎的蛋黄,翻炒至蛋黄起沙,起了丰富的泡沫,加入适量热水(水量以没过豆腐为宜),等水开后,加入盐,糖,胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁,炖煮三分钟,在这个过程中,要不断转动锅底,并且用炒勺小心沿锅边推动,使其受热均匀,最后淋入少许水淀粉,分几次,边淋边推动,等汤汁浓稠后,盛入汤盆中即可,好吃的“蟹黄豆腐”就做好了。
家常豆腐怎么做才好吃视频
不辣的豆腐挺有:
油煎豆腐,肉末蒸豆腐,回锅豆腐,鱼头豆腐汤,还有油炸豆腐泡,凉拌豆腐,蟹黄豆腐等等都可以不放辣椒的,做出来味道还是挺好并且不适营养。今天我推荐一个蒸肉末油炸豆腐泡,首先把豆腐在小苏打水里泡一个小时左右,在把豆腐上的水分晾干,在油锅里面炸到金黄捞出,把肉末放入喜欢的调料腌制,可以放一点红薯定粉,放入定粉的肉馅比较容易塞进豆腐泡里。把炸好的豆腐泡开一小口把肉馅塞进去整齐放入入盘子。蒸到蒸锅里二十分钟左右,肉蒸熟了,拿一小碗调入酱油,耗油,味精,蒜末,白砂糖等一点温开水倒入豆腐泡里在蒸五分钟左右就可以吃了,你们可以试一试味道特别好吃还不辣。
家常豆腐怎么做好吃窍门
家常豆腐,是一道以豆腐、猪肉作为主要食材,以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品,酸甜苦辣皆宜,味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。菜品没有特别强的季节性,四季可食。动脉硬化、低碘者忌食;肥胖和血脂较高者不宜多食;肝火旺盛者不宜多食;胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2、 猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、 豆瓣辣酱要剁碎;5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;6、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;7、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
家常豆腐怎么做好吃不辣
1.
将蛋豆腐切成块状后煎至两面金黄,盛出备用;
2.
放入姜末蒜末爆香后,放入猪绞肉炒至略乾,加入煎好的豆腐、少许水至滚开;
3.
放入辣豆瓣酱、砂糖、酱油少许,滚开后熄火以太白粉水勾芡、滴上几滴香油、并洒上葱花即可
家常豆腐怎么做才好吃窍门
1, 准备1块老豆腐切成方丁, 一小块牛肉剁成肉沫,一小块生姜拍扁,切成姜末,大蒜切成蒜末; 两个红泡椒切成碎末,豆瓣酱一勺放在菜板上,用刀剁碎,一起放入盆中备用。再准备一把红干椒,一把花椒。
2,炒锅烧热添入少许食用油,放入红干椒和花椒,开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火,取出来放在菜板上,用刀切碎,做成刀口辣椒备用。
起锅添入适量清水,加入一勺食盐,凉水下入豆腐块,用勺子推动几下,使豆腐受热均匀煮两分钟左右,倒出控水备用
3,另起锅添入食用油滑锅倒出,再添入少许食用油,放入肉沫连续翻炒,炒香炒酥,倒入小盆中备用。
锅中添入少许底油,放入姜蒜末和豆瓣酱炒香,加入一半的刀口辣椒,翻炒化开,添入适量清水。
煮沸以后,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,倒入豆腐,用勺子推动几下,加入几滴老抽调色,改中小火炖3分钟,使豆腐慢慢入味
3分钟过后,下入炒好的牛肉沫,翻炒几下,勾入少许水淀粉,用勺子推动几下,接着勾入第二次水淀粉,煮沸以后,再勾入第三次水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,最后再简单翻炒几下, 淋入少许明油,即可关火起锅装盘。
家常豆腐怎么做法
一.家常溜豆腐
1、豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发。
2、盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
3、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
4、锅内倒入15克油,爆香干辣椒。
5、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒。
6、最后用水淀粉勾芡即可。
二.浇汁煎豆腐
1、准备食材,北豆腐、剁椒、葱蒜等。大蒜、香葱切成末备用。
2、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中,加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
3、备好料汁后来处理豆腐,北豆腐切半厘米后的大片。
4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。
5、鸡蛋放入碗中打散,沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。(切好的豆腐先沾上淀粉,再裹上蛋液,这样处理的豆腐不容易碎,煎出来的颜色也更加金黄焦酥)
6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅,中小火煎制。
7、煎至两面金黄,裹了蛋液的豆腐煎至金黄,直接淋入调好的碗汁。豆腐淋入碗汁后,一定要改小火焖几分钟,让味道充分渗到豆腐中去,才能达到软糯多汁的口感。
8、烧沸后,改中小火焖几分钟,让料汁充分渗到豆腐中。焖至汤汁减少,豆腐微微塌软后,改中火收汁,把汤汁基本收尽即可。
三.豆豉烧豆腐
1、将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀,做成料汁。
2、将豆腐用油煎至上色,吸去油分。
3、爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入白菜,炒到断生。
4、倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。
四.红烧豆腐
1、准备老豆腐,切成厚片。
2、锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色,起锅。要煎好一面再翻另一面。
3、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。
4、下入郫县豆瓣炒香出红油。倒入半碗清水,放盐和酱油。
5、酱油烧开。下入豆腐块、煮至汤汁浓稠,撒上葱花、太香了!
五.香菇油菜炒豆腐
六.左宗棠豆腐
七.脆皮豆腐
八.糖醋豆腐
九.三菇烩豆腐
十.砂锅豆腐酿
十一.栗子烧豆腐
十二.肉沫嫩豆腐
十三.煎酿豆腐
十四.剁椒虎皮豆腐
家常豆腐怎么做好吃又简单的方法
一、家常豆腐步骤如下:
1、豆腐、胡萝卜切片
2、青辣椒切段
3、倒入食用油,放入豆腐煎至两面金黄
4、捞出豆腐,倒入青辣椒、胡萝卜、木耳,大火翻炒2分钟
5、加生抽、郫县豆瓣酱等辅料,翻炒均匀
6、倒入豆腐,翻炒均匀
二、家长炖豆腐步骤如下:
1、卤水豆腐,切块、
2、开水下锅煮1分钟,使豆腐更加紧实不易碎
3、准备葱姜蒜
4、五花肉切片
5、锅中倒入适量油,烧热放入肉片翻炒至变色
6、放葱姜蒜翻炒均匀
7、倒入味极鲜酱油翻炒均匀
8、倒入豆腐翻炒均匀
9、倒入一碗水,同时撒盐,炒匀
10、加盖炖至汤汁收干即可
11、出锅
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