虾子海参的做法大全家常做法大全集(海参虾仁)
海参虾仁
用料
玉米粒 150克
南瓜 150克
虾仁 100克
鱼肉 100克
海参 2条
金华火腿 30克
姜 一片
蒜 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
料酒 100mL
玉米淀粉 10克
步骤 1
准备食材。
步骤 2
虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制
步骤 3
鱼抹上盐、料酒、油。
步骤 4
将鱼蒸熟。
步骤 5
去掉鱼骨头,只要鱼肉。
步骤 6
南瓜削皮切块,南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里
步骤 7
大火烧开后转中火煮至南瓜熟。
步骤 8
将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。
步骤 9
炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。
步骤 10
将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里,把金华火腿煮出味道。
步骤 11
加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。
步骤 12
再加入虾仁和海参煮熟虾仁,放入盐调味即可。
海参虾仁猪肉饺子馅的做法
主料:鲜瑶柱1000克,肥瘦肉300克,洋葱500克 ,辅料油适量,盐适量,味精适量,花椒水适量,葱姜末适量,饺子粉1500克。
做法步骤:
1.先用冷水调面,放少量的盐使饺子皮更劲道,调好后醒面。
2.新鲜的鲜瑶柱洗净控干用刀略切几下,不要太碎为好,猪肉剁碎,和葱姜末一起放入盆中。
3.加入食盐味精少许酱油搅匀,看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。
4.洋葱细细切碎放入盆中。
5.将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上,将花生油也倒在洋葱上,先将鸡蛋和油同洋葱拌几下然后再同鲜瑶柱肉蓉一起和匀。
6.开工,擀皮包饺子。
7.水开下锅,开三开,中间点凉水,火候一定不要大了,看洋葱刚变色保证熟,装盘即可。
海参虾仁羹
【食材】:
米饭,香菇,五花肉,鲜笋,海参,明虾,葱花。
【所需调料】:
料酒,黄酒,生抽,高汤,盐,水淀粉,白糖。
【做法】:
第一步,
把五花肉切片用料酒腌制片刻,锅里油热后下入锅中快速翻炒至出油,待变色后盛出肉片,留下油继续炒菜。
第二步,
刚才炒肉的油锅中直接下入香菇、鲜笋、海参等配菜。炒出香味后下刚才盛出的肉,然后快速翻炒均匀,调料放黄酒少量,生抽,白糖。之后加没过菜的高汤,中小火焖煮8~10分钟,开盖下少量的盐。最后用水淀粉勾芡,大火收汁出锅。
第三步,
锅不用刷,直接将隔夜米饭倒入,和剩余的汤汁一起炒热出锅把刚才的菜覆盖在上面,即可。
海参虾仁饺子的做法
步骤1
虾洗净;
步骤2
去壳;
步骤3
去虾线;
步骤4
自己剥的虾仁;
步骤5
虾仁用盐、料酒、胡椒粉、蛋清;
步骤6
淀粉上浆;
步骤7
海参浸泡两三天:
步骤8
煮到软硬适度,晾凉,在浸泡两三天;
步骤9
涨发到合适了,把腌制好的虾仁填入海参肚子里;
步骤10
上锅蒸熟;
步骤11
蒸熟后装盘,中间用胡萝卜玫瑰花、西兰花点缀;
步骤12
用鲍鱼汁烧个芡汁;
步骤13
淋上即可上桌。
海参虾仁豆腐汤的做法
原料:嫩豆腐250克,水发海参200克,熟鸡胸肉50克,芫荽1棵,熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。
1、将豆腐切成方丁,用开水烫一下,捞出用凉水浸泡;水发海参洗净,用开水煮一下,捞出,切方丁;熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁;芫荽洗净切段,待用。
2、汤锅置火上,加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚,撇净浮沫,下入豆腐,煮开,待豆腐丁浮起,勾薄芡,放入味精、胡椒粉,盛入汤碗,撒上芫荽即可。
海参虾仁的做法
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白玉菇洗净后过水焯一下,焯时加少许盐;虾仁用料酒腌制10分钟
2.
炒锅内倒色拉油,放虾仁,待变色后放白玉菇翻炒
3.
加盐调味,再翻炒几下即可出锅
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