蒜薹炒腊肠的家常做法窍门(蒜薹炒腊肠怎么做)

蒜薹炒腊肠怎么做

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蒜苔切段，西芹切段，如果西芹太粗了，可以剖开。豆干切条，腊肠切片。

2/5

锅内放入适量油，微热后放入腊肠煸出油脂，喜欢吃这样有点干有点焦香的腊肠。

3/5

倒入芹菜和蒜苔翻炒至断生。加入佐料调味，记住后面还要放豆干，所以这一步调味后不要咸，淡一点点比较好。

4/5

加入豆干翻炒，烹入一丢丢黄酒去掉豆腥味，再加一点盐或酱油调味，让豆干也入味。

最后一步

翻炒均匀，盛出，吃！

蒜薹炒腊肠的做法

首先先用油把香肠炒熟捞出来，然后再放油炒点干辣椒，炒点蒜片，把木耳蒜苔倒进去，炒炒熟以后再把香肠放进去，一起炒放点生抽，老抽盐巴味精鸡精即可

蒜苔炒腊肠窍门

食材：香肠一节

配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苔1根

调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺

操作步骤：

第一步：将香肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净香肠表面的灰尘，再来切片。

第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。

第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。

第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。

第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟。

第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀，即可出锅。

蒜薹炒腊肠怎么做好吃

蒜苔炒腊肠的做法步骤11.食材准备

蒜苔炒腊肠的做法步骤22.蒜薹洗干净，切成段备用,腊肠切成片。红辣椒切丝，

蒜苔炒腊肠的做法步骤33.锅中放入适量油，放入蒜末爆香，

蒜苔炒腊肠的做法步骤44.放入腊肠继续煸炒，腊肠变色后先盛起来，

蒜苔炒腊肠的做法步骤55.锅中留底油，加入蒜苔进行煸炒

蒜苔炒腊肠的做法步骤66.加入一点盐，

蒜苔炒腊肠的做法步骤77.蒜苔断生后，加入红椒丝，

蒜苔炒腊肠的做法步骤88.放入2小勺生抽，

蒜苔炒腊肠的做法步骤99.蒜薹炒大约2分钟时，放入已经半熟的腊肠片，

蒜苔炒腊肠的做法步骤1010.翻炒均匀后即可出锅。

蒜薹炒腊肉肠

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

蒜薹炒腊肠的家常做法

食材：

里脊肉250、蒜苔350、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、盐适量

步骤：

1/5

里脊肉切成薄片，蒜苔切成小段

2/5

放入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟

3/5

锅中放油，油热放入肉片划散，肉片炒至变白捞出备用

4/5

锅中放入小米椒、姜蒜，炒出香味，放入蒜苔，煸炒2分钟

5/5

倒入肉片、淋入生抽，翻炒几下，加入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可