炒酸鸭肉的家常做法(炒酸辣鸭的做法)

炒酸辣鸭的做法

主料:

鸭子半只 土豆2个

辅料:

菜油适量 花椒20粒 老姜1个 干锅底料1包 鸡精适量

1. 先把鸭子用料酒 十三香腌制。

2. 锅内倒入水，把水烧开。

3. 倒入腌制好的鸭子。

4. 把鸭子的血水烧出来。

5. 把鸭肉捞出来。

6. 锅内倒入油。

7. 放入花椒 老姜，爆香。

8. 倒入鸭子煸炒。

9. 煸炒鸭皮至金黄色，就倒入土豆条煸炒。

10. 倒入干锅底料，继续煸炒。

11. 倒入一点点水 再放入鸡精，煮熟即可。

炒酸鸭怎么菜

酸豆角烧鸭

主料:光鸭半只

辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个

配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量

做法:

1. 鸭洗净斩小件飞水备用。

2. 酸豆角冲洗一下切段。

3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

7. 加入老抽炒上色。

8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9. 焖熟的鸭块盛出备用。

10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

11. 放入酸豆角翻炒。

12. 倒入鸭块翻炒。

13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

温馨小提示

1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。

2. 鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。

酸辣椒炒鸭

主料:鸭子半只（500g)、酸辣椒250g

辅料:姜适量、八角5个、生抽适量、老抽适量

1.酸辣椒 姜 蒜叶 八角 酱油 生抽 味精 鸭血

2.放油烧到七八分热放鸭肉爆炒，放生姜 八角生抽老抽 ，炒到变金黄色在倒入酸辣椒爆炒二分钟，放一点点水煮酸味入味，煮到锅底有一点点湿倒入鸭血翻炒，颜色变黑就可以了放味精出锅。

3.生抽 老抽 姜 八角爆炒

4.炒到鸭转为金黄色，放入酸辣椒炒二分钟，在放一点点水煮，煮到酸味酸味入味

炒酸辣鸭的做法大全

鸭军用泡萝卜和泡野山椒炒好吃。酸辣爽口。

酸辣鸭怎么炒

主料

鸭胗适量

酸辣椒适量

辅料

红辣椒适量

配料

盐适量

油适量

醋适量

酱油适量

味精适量

1. 备鸭胗 ，酸辣椒，姜和红辣椒。

2. 鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3. 热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4. 淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5. 再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6. 再淋点酱油提色。

7. 翻炒入味调入味精。

8. 再放点蒜提香炒匀装盘。

9. 炒好的酸辣鸭胗

酸芛炒鸭

原料

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番鸭 (半只3斤左右)

姜 (6块)

蒜头 (7颗)

干葱头 (5颗)

紫苏叶 (2两)

田螺 (1斤)

豆豉 (1匙羹)

陈皮 (1/4块)

蒜苗 (1棵)

1/把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部

2/趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶、等料头一同洗净备用。

3/这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用

4/取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯

5/炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香

6/倒入田螺翻炒片刻

7/放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒

8/炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以

9，最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下

10/美味又好吃的田螺炒鸭的正宗做法完成开吃了。

酸辣椒炒鸭肉的做法

配方材料

鸭肉 4分之一只、酸笋 300克、蒜苗 4根、姜 一块、蒜头 一个、桂皮 一块、花椒 一把、八角 两个、干辣椒 10个、小米辣 6个、啤酒 400ml、盐 、鸡精 、生抽 、老抽 、糖

做法5个步骤

步骤1.

将鸭肉洗净，去皮去骨后切薄片

步骤2.

烧开水过一下水后捞起晾干，另起锅，将鸭肉炒干至没有过多水份

步骤3.

热锅热油，将姜、蒜头、桂皮、花椒、八角、草果、干辣椒、小米辣放入炒香，放入鸭子，快速翻炒两分钟，放入酸笋、蒜苗，继续翻炒

步骤4.

将啤酒和开水以2：1倒入锅中，没过鸭肉，烧开后放盐、老抽、生抽，盖上锅盖，中火慢炖，偶尔翻动一下

步骤5.

待汁差不多收干，现在可以试吃进行二次调味啦，若可以了就放入蒜苗叶、鸡精、一点儿糖，再翻炒一下，起锅~放几根香菜装饰即可