酸辣里脊的家常做法大全(酸辣里脊的家常做法视频)

酸辣里脊的家常做法视频

准备材料：酱油25克、醋25克、食盐5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克；

将调汁盆内加熟猪油10克；融化后加入酱油5克，搅拌均匀；倒入姜末和花椒粉各少许；用水淀粉200克搅拌成硬糊状；用水淀粉25克加清汤100克，调匀；加入食盐2克，酱油20克，调成汁水即可。

酸辣里脊怎么做好吃

用料

猪里脊 400g

青椒和红椒 各一支

木耳 十余朵

葱姜蒜 适量

花椒，干辣椒 适量

醋，盐 适量

做法步骤

1、里脊切成拇指大小的块

2、打入一个灵魂蛋

3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。

4、青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎

5、腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧

6、六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油

7、用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡。

8、再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金黄色，敲上去硬硬的感觉！出锅

9、把调好的汤汁浇在里脊上，完成

酸辣里脊的家常做法视频清油起沫子

酸辣里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的酸辣里脊最负盛名，酸辣里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开，今天就来教大家酸辣里脊怎么做。

第一步：将猪里脊切成1.5厘米见方的小块，青椒等配菜切片，如图所示。

第二步：水淀粉静置分层后，倒去上层清水，倒入里脊块抓匀，如图所示。

第三步：油温八成热时，将里脊整团下锅，炸3分钟捞出，如图所示。

第四步：趁热掰成小块，大火炸1分钟，中小火炸10分钟，如图所示。

第五步：将里脊第三次放入油锅，中火炸至金黄，如图所示。

第六步：锅中烧油，爆香干辣椒，放入配菜翻炒，如图所示。

第七步：加盐、生抽、陈醋调味，加入清水、水淀粉勾芡，放入里脊块待熟后盛出装盘即可，如图所示。

酸辣里脊的配料及调料

1.我们首先要将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁，加熟猪油、酱油、姜末和花椒粉各少许，用加入水淀粉后搅拌成硬糊状。然后开始炸里脊。

2.炸里脊必须要炸三道，第一道就是定型，第二道酥脆，第三道上色。炸完三道，炸里脊的第一道工序才算完成了。

3.接下来，我们要准备青辣椒、红辣椒、以及木耳，将三样食物切好后与炸好的里脊一起翻炒。再加入秘制的高汤开始烧制。

4.这里的秘制高汤也不是普通的汤，而是用老母鸡、猪大骨或者牛骨，再加上玉米棒子，放进锅里慢慢熬成的高汤，味道非常的鲜美。

5.除了这些，还要加入一些辅食材料的的辣椒、八角等温热性调味品来调和它。多种味道结合在一起，就制作成了这道青海的美味！

酸辣里脊的教程

如果在丹葛尔古城逛累了，在这里，酿皮、酸奶、卤肉等各种美食应有尽有，而最具湟源特色的非湟源里脊莫属。

其实湟源人爱吃里脊与湟源的地理位置是密不可分的。湟源是古丝绸之路及茶马古道上重要的途经点，其地处较为高寒，人们需要更多热量抵御寒冷，除了大量肉食，作为辅材的辣椒、八角、草果、荜拨、良姜等温热性调味品和醋充分发挥了它们各自的性能；再加上受晋陕商人的影响，湟源里脊融合了多种口味，有机糅合衍生成为具有青海特点的美食，酸辣里脊就成为青海地方特色美食中极具特色的美食。

天水酸辣里脊的家常做法视频

1.牛里脊切大片，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。

2.煎盘倒橄榄油，下圆葱碎，西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤。

3.最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。