泡菜鸡胗做法大全家常做法视频(泡菜烧鸡)

泡菜烧鸡

鸡肉、肥肠、葱、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、二荆条、老抽、麻辣酱、盐、鸡精、糖、胡椒粉

1.将购买的鸡肉，冲洗干净，切块。加入葱节、姜片、料酒，拌匀，腌制10-15分钟。

2.把肥肠洗净后，焯水，切断。

3.锅中加油，油热加入一小把花椒、干辣椒，炸香，倒入鸡肉。

4.翻炒鸡肉，炒香加入肥肠、姜片、蒜瓣一起翻炒10分钟左右。

5.加入麻辣酱、老抽、料酒、盐、清水，盖上锅盖，小火焖熟。

6.将鸡精、糖（少许）、胡椒粉、二荆条段加入锅中翻炒，大火收汁。

7.出锅，装盘。

泡菜烧鸡萝卜

主要材料:鸡脯肉400克 酸白菜100克

辅材:香莱25克

调味品:蒜头(白皮)10克 盐3克 味精2克 朝天椒(红、尖)5克 麻椒2克 八角2克

食用油20克生抽5克

大鹅炖酸菜作法

1. 将蒜切成片,泡菜清洗头发,香莱清洗切条.

2. 将鸡脯肉清洗切片,放进开水中焯一下,捞起来.

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酸菜炖鸡肉的做法

3. 坐锅打火下油,油烧后倒进黑椒鸡块煸炒,添加朝天椒、麻椒、八角、食盐、味精、生抽炒过.

4. 坐锅打火下油,油烧后放进大蒜煸出香气,倒进鸡脯肉,再添加泡菜丝、食盐、大骨汤炖10分钟,撒上香莱既成.

泡菜烧鸡腿

材料

主料：猪血1块，牛百叶，豆腐皮1大张，黄蟮3条，酸菜适量，香菜适量，葱姜适量

调料：花生油适量，辣椒适量，花椒适量，豆瓣适量，盐适量，糖适量，鸡精适量

做法

1、羊血一块（常规用鸭血，没买到，就李代桃僵了，呵呵!）

2、牛百叶洗净切条，羊血和牛百叶开入中焯下水备用。

3、豆腐皮一张切条。

4、黄蟮切段，盐料酒、胡椒粉、淀粉腌制下，入油锅滑下，备用。

5、酸菜洗净备用，香菜洗净备用。

6、多多的热油，下葱姜，多多的花椒、辣椒、两大勺豆瓣酱炒香。

7、加一碗水，烧开后成这样的半锅火汤。

8、锅中放入所有的备料，加点糖提味，开锅后加鸡精盛出，上面浇多多的辣椒热油，再撒上香菜，上桌开吃。

泡菜烧鸡肉

主料:鸡胸脯肉200克泡菜150克

辅料:彩椒100克

调料:食盐半茶匙 鸡精1茶勺 蒜半茶勺 料酒半茶勺 香油少许 淀粉半茶勺 小葱1大勺 植物油适量 高汤1大勺 鸡蛋白(鸡蛋清)半个

泡菜炒鸡丁的做法

1.鸡脯肉切小丁用腌料拌匀，腌渍入味。泡菜和彩椒切小丁备用

2.锅中倒油，温热后下鸡丁滑熟，捞出，控油

3.锅中留少许油，爆香葱、蒜、泡菜，再入鸡丁、高汤及彩椒炒匀

4.最后加入盐、鸡精调味，起锅前淋香油即可。

泡菜烧鸡肉可以加土豆吗

不能，影响味道

【主料】：散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】：生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】：大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】：1、宰杀好的小公鸡（最好用散养的笨鸡，这样的鸡口感和味道都是最好的）拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净，特别是有薄膜覆盖的肺部，还有鸡的气管和食管一起拔掉，鸡脖子上的淋巴清理干净，鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要，再检查一下身上的小绒毛拔干净，全部清理干净后再用清水冲洗几遍，把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时，泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净，清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片，大葱切成小段备用，八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下，把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒，可以说基本上吃不出辣味，如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上，先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条，有的加土豆，有的什么也不加，加与不加，就凭自己的喜好来定