家常干炸五花肉的做法窍门(家常干炸五花肉的做法窍门视频)

家常干炸五花肉的做法窍门视频

步骤1

准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

步骤2

生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

步骤3

搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了

步骤4

倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

步骤5

倒入色拉油，大火烧热

步骤6

大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅

步骤7

肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了

步骤8

炸好的肉丸子控油，出锅

家常干炸五花肉的做法大全图解

准备材料：

1.猪腰子1对，面粉适量。

2.调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺。具体做法：将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块。2.将切好的肉装入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

3.油烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘。撒上花椒盐上桌即可。

五花肉干炸五花肉怎么做

五花肉吃起来最香了，这里教大家一道干炸五花肉的做法，简单易做，而且非常好吃。

食材

五花肉 适量

鸡蛋 1个

蚝油 适量

葱 适量

姜 适量

海天酱油 适量

老抽 适量

盐 适量

芝麻 适量

孜然 适量

鸡精 适量

淀粉 适量

方法/步骤

五花肉切成大块。

加入适量葱姜。

加入适量蚝油。

加入适量海天酱油。

加入适量老抽。

加适量盐、鸡精。

加一个鸡蛋。

再加适量淀粉。

然后抓匀腌制半小时。

起锅烧油。

放入五花肉开始炸。

炸好后控油捞出。

锅中留油，放入孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

再倒入五花肉翻炒均匀。

这样干炸五花肉就做好了。

家常干炸五花肉的做法窍门视频讲解

1/11 五花肉切成三厘米左右的条并去皮。

2/11 然后切成二毫米左右的片。

3/11 洋葱和姜切成片。

4/11 肉片放容器里，将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入，抓匀放置一小时使其入味。

5/11 腌入味的五花肉去掉葱姜片，放入一勺面粉抓匀。

6/11 再放入一勺面粉抓匀。

7/11 锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。

8/11 将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。

9/11 将油继续加热至八成热。

10/11 将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2～3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。

11/11 装盘。

干炸五花肉片酥脆

保持酥脆的窍门：

小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。

抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。

外皮烤前一定要风干，可以放大半天后再拿出用吹风机吹10分钟，不想用吹风机的就尽量放久点，让它自行风干。

扎皮一定要用力扎，可以重复扎三次以上（第一次在放入冰箱风干之前，第二次就过夜后从冰箱拿出来风干的时候，最后一次就是烘烤前）。扎不到位，外皮就爆不起来了。