豆角烧茄子的家常做法窍门(豆角烧茄子怎样制作)
豆角烧茄子怎样制作
材料:茄子一个 长豇豆一把 大红椒一个 蒜子3颗 小葱两根
做法如下:
1.紫茄子一个清洗干净后先去掉头尾再切成长条放入碗中,加入少许白醋用手拌匀避免茄子氧化变黑。然后加入少许玉米淀粉,再次拌匀锁水。豇豆一小把,洗净后切成7厘米长的段,放入小盆中备用。大红椒一个洗净去瓤切成长条;蒜子几粒拍扁切成蒜末;小葱洗净切成葱花备用。
2.炒锅中倒入适量食用油,待油温至五成热时,下入拌好的茄子,用勺子推动几下,使茄子受热均匀,炸一分钟左右,炸至茄子外皮呈微黄色时,即可捞出控油。再下入豆角和红椒,滑油15秒,倒出控油备用。
3.锅内留少许底油,倒入葱蒜爆香,再加入蚝油3克,翻炒化开,添入半勺清水,加入生抽5克调味,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开,再加入老抽几滴调底3色,勾入少许水淀粉,下入茄子和豆角,快速的翻炒均匀。
4.待茄子豇豆入味,裹匀汤汁后即可关火起锅装盘完成了!
豆角烧茄子怎么烧最好吃
家乡常吃的一道菜。
材料:豆角,茄子
具体做法是
1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟(最好漂去茄子里的毒素)
2.大蒜子切沫、辣椒切碎,热锅下油烧热,下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟,再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。
豆角烧茄子怎么做法
豆角烧茄子是一道非常好吃的菜,建议如果是嫩茄子就不需要去皮,如果是老茄子就得去皮吃。因为嫩茄子皮很嫩,很有营养,和豆角一起炒,也熟得快,带着茄子的紫色,搭配起来色香味俱全,老茄子皮硬,炒熟后比较柴,去皮后和豆角炒菜起来,才香甜可口。
豆角烧茄子的做法家常做法大全
材料:茄子、长豆角、红椒、猪肉
辅料:大蒜、生姜
调料:胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐
做法:
1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子,摘洗干净后长豆角切成长段,茄子不要去皮切成长条,把长豆角和茄子放一起备用。
2.红椒一个用来搭配颜色,把红椒切成长条,单独放一块备用。
3.猪肉一块切成薄片,这块猪肉最好带一些肥肉,这样炒出的菜肴味道才香。
4.最后准备辅料,生姜一块切成姜末,大蒜几粒切成蒜末,把姜末和蒜末放一起备用。
5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油,油热先下入茄子和长豆角煸炒,开中火慢炒,防止炒糊。
6.刚下锅茄子会吸收油脂,所以要多煸炒一会,直至茄子炒软后吐出油脂,然后把茄子和豆角控油盛出。
7.用锅内底油下入猪肉,炒出油脂后下入姜蒜末爆香,再淋入少许老抽炒至上色。
8.下入茄子、豆角、红椒,翻炒一分钟左右,把食材炒香。
9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。
10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
豆角烧茄子怎样制作视频
用料: 长豆角:300克花椒油红椒丝:少许姜蒜香干:2片盐糖生抽鸡精油茄子:3个
步骤:
1
茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用
2
锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出
3
再放入豆角干煸皮起皱捞出
4
起锅不放油爆香祘姜片红椒丝
5
倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可
6
盛入盘
豆角烧茄子的制作过程
用料:
长茄子 一个
豆角 一把
蒜 3瓣
葱 一段
西红柿 1个
彩椒 适量
土豆淀粉 3勺
食盐 适量
白糖 1勺
番茄酱 2勺
生抽 1勺
五香粉 1勺
鸡精 1勺
豆角烧茄子的正确做法步骤:
1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。
2、一个茄子去皮后,切成大块。
3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。
4、一个西红柿切成块。
5、三瓣大蒜,一段小葱切碎。
6、彩椒切小块备用。
7、一勺土豆淀粉,一勺生抽,2勺番茄酱,适量清水调一碗料汁。
8、锅中烧油,油温6成热放入茄子炸。
9、颜色金黄时捞出备用。
10、加入豆角去炸。
11、表面都起泡时控油备用。
12、锅中放少许油,爆香葱蒜末,加入一勺食盐,一勺五香粉,1勺白糖,一勺鸡精翻炒均匀。
13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。
14、加入炸好的茄子和豆角。
15、加入调好的料汁翻炒均匀。出锅装盘即可
豆角烧茄子怎样制作的
主料:
刀豆250克,肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙,料酒1汤匙
调料
盐3克,玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油,肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁,这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝,刀豆丝尽量切细一点,这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后,加三克盐大火翻炒即可出锅。
豆角烧茄子的制作方法
准备好所需要的食材,主食材特别简单,只需要茄子和豆角就行了,茄子要用这种细一点儿的长条紫色茄子,这种豆角在我们这地方叫“芸豆”,也有的地方叫“四季豆”
步骤2
茄子去蒂清洗干净,一分为二,再成长条,芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。或者再切小一点也可以,看自己喜欢吧
步骤3
把茄子放在一个大盆子里,加入1勺盐,搅拌均匀,腌制20分钟,中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来,再炒茄子的时候,茄子就不容易吃油,吃起来不会太油腻,更健康
步骤4
腌制茄子期间,我们来准备一些葱花、蒜片,这个菜大蒜多一些,味道才更香
步骤5
锅里坐水烧开,加入1勺盐,1小勺油,水开后把豆角放进锅里,焯烫至熟。饭店的豆角都是经过油炸的,我们自己制作为了更健康,改用先煮后煎的方法,可以让豆角少吃油。豆角多焯一会儿,后面再加工的时候会节省时间,也不用太多的油
步骤6
茄子腌制好了,用手挤出水分。看,茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水,倒掉不要了。茄子经过这样处理后,不仅不再吃油,去除了茄子中的大量水分,还能去除茄子内的毒素
步骤7
炒锅烧热倒油,油不用太多,和平时炒个素菜一样的油量就可以了,油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿,豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了,取出来装盘待用
步骤8
再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里,关小火慢慢翻炒,直到茄子变软,然后把刚才炒好的的豆角放进锅里,加入1勺盐,翻炒均匀,加入1勺水淀粉,搅拌均匀,出锅前滴上几滴香油装盘上桌,开吃吧!
步骤9
茄子太吃油?那是你做法不对,茄子这么做软嫩鲜香,不吸油又健康,豆角烧茄子虽是素菜,做不好比肉菜热量还高,这样做就对了
豆角烧茄子的做法大全
主料:龙豆角500克、茄子2条、
辅料:油1勺、生抽1勺、糖半勺、盐半勺、料酒2勺、姜、蒜适量、海米适量、榨菜适量、花椒20粒、干辣椒5个
制作
1、龙豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;
2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;
3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽后,放入龙豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
豆角烧茄子怎样制作好吃
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
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