石螺的家常做法大全(石螺怎么弄好吃)

石螺怎么弄好吃

石螺这类食物在一年四季全是存有的，每一个时节的石螺里边的肉质地成分全是不一样的，更为圆润的时节是在中秋节的情况下，此刻石螺肉质地肥嫩，也不会带有石螺仔，因此大伙儿能够挑选在中秋节前后左右打捞石螺。针对石螺这类食物的解决方式 我们也是要掌握的，由于石螺带有许多 的裂头蚴，要解决干净才能够服用。

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田螺什么时候吃最好

石螺何时吃最好是

吃石螺的最好时节是中秋佳节前后左右，这时更是一年之中石螺更为肥硕的情况下。这时的石螺不但吃起來肉质地肥嫩，并且不必担心会吃到满口的石螺仔。

石螺的怀仔期是每一年的冬末春初，因此在我国民俗才有“三月石螺一肚仔”的叫法，随后一直要到六——七月份后才可以彻底完毕产崽。等产崽期完毕后石螺才可以刚开始渐渐地肥硕起來，在中秋佳节前后左右做到肥硕的巅峰期，之后又会渐渐地柔弱出来。

石螺怎么弄好吃视频

广东人。罗定石螺哥是抖音上的一位博主，平时主要发布一些赶海视频。

石螺怎么吃里面的肉

步骤 1

石螺放在水中加盐让它把里面的呢吐清，要泡上一天以上，其间要换水。然后用钳把石螺的尾巴钳掉，不钳也可以，但吃的时候要用牙签挑石螺肉

步骤 2

钳掉尾巴后，清洗干净，防止有碎渣。然后烧水，水开后，石螺焯水一分钟，既能去除腥味，还能焯掉大部分的石螺盖，吃石螺就最怕石螺盖不小心进了喉咙

步骤 3

热锅，因为石螺是寒性之物。必须要翻炒，也可以把鸡肉，姜片都一起翻炒。我家是因为饮食习惯，平时基本不会把姜片、蒜头或性温之物热锅翻炒。

步骤 4

鸡肉斩块，如果鸡肉的皮下脂肪多，必须要剥皮。

步骤 5

把红枣，枸杞等所有配料放入汤锅中，加适量清水，(不喜欢加白胡椒粉调味的，可以换成适量料酒一起煲) 煮开后慢火煲1到2个小时，煲好后加适量的盐、白胡椒粉调味即可

石螺怎么吃最快最干净

螺丝做法根据不同地域的口味做法不同，但是大多做法是大同小异，首先夏天是吃螺丝的季节，螺丝挑选也颇为讲究，螺丝太大肉柴不易入味，太小壳多肉少，吃的不过隐，可去菜市场挑选大小均匀的螺丝，颜色光亮无臭味的。尾部用钳子剪掉，没剪尾部的螺丝会有泥沙，一般这道工序卖菜的老板会帮忙代加工，如果买回来的螺丝是刚从水里捕捞上来的，可放到盆里用清水养12小时以上，中间多换几次清水，然后再刷洗干净去尾烹饪。

一般我的做法比较偏于麻辣口味，用到的

辅料主要有，生姜，八角，花椒，蒜头，香叶，洋葱，干辣椒，葱花

调味料主要有，料酒，盐，生抽，豆瓣酱，白糖，蚝油，啤酒，鸡精。

首先把锅中放入清水烧开，放入处理干净的螺丝，下料酒去腥，烧开后去掉表面浮沫，然后大火煮一分钟捞出晾凉备用，然后锅中加入植物油可适量多点，油温5成热加入花椒小火煸炒，然后加入姜片，蒜头，洋葱沫暴香，然后开大火等炒出洋葱香味，炒制洋葱沫发黄没有水分，后加入适量豆瓣酱，炒出红油，再下入螺丝翻炒，螺丝下锅后放入干辣椒，八角，香叶大火继续翻炒，炒制没有水分后转小火下入蚝油和生抽翻炒几下，加入一罐啤酒，大火盖盖焖煮5分钟，5分钟后开盖大火收汁，汤汁收浓后放入适量白糖提鲜，加入少许盐，鸡精，调味，最后撒上葱花装盘即可。一道美味的麻辣螺丝就制作完成了！

其中需要注意的是螺丝加入啤酒后不要煮太长时间，一般大火烧开后煮5分钟，就可以收汁了，因为煮太久肉会变老，不易吸出。另外汤汁不要收的太干太浓，螺丝要带有一点汤汁才更好吃。本次分享根据个人口味，仅供大家参考！

石螺怎么弄好吃又简单

准备一碗清水，将1斤石螺倒进去，放1勺淀粉。

搓洗5分钟后，用清水把石螺冲洗2次即可。

步骤 2

紫苏切成小指粗细的条状，生姜切薄片，葱、香菜切成小段，大蒜压碎。注意蒜一定不能剁成蒜蓉，否则炒的时候会跑进石螺里，影响口感。

步骤 3

开大火把锅烧热，不用放油，把石螺下锅干炒。

干炒石螺可以让石螺里的水分蒸发，不仅能带走腥味，还能让石螺更容易入味。

石螺里的水全部被炒干时，盛出备用。

步骤 4

继续把锅烧热，放入没过锅底的冷油，把姜蒜、干辣椒、酸笋下锅爆香。

香味出来后，倒入石螺翻炒1分钟。

步骤 5

然后加入刚好没过石螺的高汤，再放少许盐调味。如果没有高汤，可以用清水替代。

盖上盖子，转小火焖20分钟。

步骤 6

20分钟后，大火收汁，放入紫苏、香菜、葱炒匀。

最后加半勺胡椒粉提味，拌匀后生炒石螺就可以出锅了。

石螺怎么做法

主料：牛排400克、田螺（石螺）750克。

辅料：蒜子15克、姜片15克、干辣椒碎适量。

调料：香辣酱、高汤、A料（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫苏10克）。

制作：

1、将牛排400克剁成长5厘米的段，洗净血水；田螺750克用清水养2天，用剪子剪掉田螺尖，清洗干净。

2、锅上火，入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣酱50克，小火煸炒出香，倒入田螺，炒香后倒入高汤800克，小火煨35—45分钟，离火浸泡。

3、锅上火，入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣酱50克，小火煸炒出香，倒入牛排和高汤1千克，大火烧开，出锅装入高压锅内，压30分钟，离火。

4、客人点菜时，锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入A料（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫苏10克）炒香，放入田螺、牛排、煨牛排的原汤200克、高汤100克，大火收紧汤汁，出锅装入铁锅内。

5、锅内放入色拉油20克，烧至四成热时，放入干辣椒碎30克，小火炒香，出锅倒入铁锅内，撒葱段5克