不用烤箱怎么做家常烤鱼(不用烤箱怎么做烤鱼的做法)
不用烤箱怎么做烤鱼的做法
食材:草鱼3斤、土豆适量、洋葱适量、年糕适量、金针菇适量、豆腐适量。
调料:葱适量、姜适量、蒜适量、小米辣适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、生抽适量、蚝油适量、食醋适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。
1、新鲜草鱼清理干净内脏,特别是鱼肚里面的黑膜和鱼鳃千万别忘撕掉,如果鱼过长,可以切去鱼尾后洗净。
2、接着将鱼身从中间切下,不要切透,然后在鱼背肉厚的地方划上花刀放入盆中。
3、接着往鱼里面放入葱姜,并把葱和姜揉出汁水,然后加入适量料酒、胡椒粉、和盐(有烤鱼料的可以也放入)一并均匀的涂抹鱼里外满身,腌制30分钟内左右。
4、在烤盘上刷一层油,铺些姜丝、葱丝,待鱼腌制好后摆放在烤盘上。并且鱼表面也刷一层油,可以减少鱼肉的水分流失,而且刷过油的鱼皮烤出来也比较焦脆好吃。
5、烤箱不需要提前预热,烤盘放置中间层,温度上下设定220℃——10-12分钟。
6、烤鱼的空档,可以开始准备配菜。把所有配菜切好,炒锅烧热倒入适量食用油,待油热后放葱姜蒜爆炒香,再放入豆瓣酱和火锅底料一起翻炒出红油。
7、接着放入洋葱、豆腐、土豆片、年糕等配菜,再倒入生抽、蚝油和少许食醋一起翻炒均匀,这时候的汤汁不是很丰富,我们可以加半碗水,中小火盖上锅盖焖煮3-5分钟,食材基本都煮至6-7分熟就可以关火了。
8、待鱼烤好后,小心的取出烤盘,把盛有汤汁的配菜摆放到烤盘上,汤汁尽量都浇在鱼的身上,这样能更加入味。
9、把容易熟的金针菇可以直接摆在上面,烤箱温度依旧设定220℃——10分钟。
10、待时间到后即可取出,撒上些许葱花和香菜点缀即可食用啦!
11.美味又好吃的烤鱼的做法王刚完成开吃了。
不用烤箱怎么做烤鱼的做法窍门
1.将小葱,香菜,生姜,红辣椒(我用大的长红椒不会很辣,也可以用小辣椒辣点),大蒜全部切碎,配料全部分两等份备用。洋葱一个,一半切丁一半切丝备用。
2.鲈鱼开半洗干净,鱼身可以划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。 腌制之后铺开一层锡纸,刷上油,放上鲈鱼,在鱼身上再刷一层油。再铺盖上一层锡纸,折好边备用。
3.四角折起来,防止外漏。
4.小锅下油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油以后,下一半准备好的姜,香菜,洋葱丁,蒜,小葱,翻炒均匀之后加水,加醋10g 生抽30g 白胡椒粉少许,大火烧开转小火,备用。
5.平底锅刷油,放入包好的锡纸鱼,中火煎10-15分钟,鱼的香味会慢慢飘出来。
6.最困难的就是这一步啦!揭开一层锡纸,看到鱼肉基本断生,然后双手左右拉住下面的锡纸,反手,啪!迅速把鱼朝平底锅扣下!
7.把剩下一半的辅料撒在鱼身上,然后把我们备用的酱汁满满的淋上去!
8.煮开以后就可以啦~然后自己还加了点生菜,油麦菜下去煮着吃了。
9.出锅前撒点香菜装饰。
不用烤的烤鱼的做法
食材清单
黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条 3斤左右 、 花椒 60粒 、 料酒 腌鱼用适量 、 葱、姜 腌鱼用适量 、 蚝油 2g腌鱼用 、 酱油 少许腌鱼上色 、 盐 2g腌鱼用 、 胡椒粉 1g腌鱼用 、 五香粉 2g腌鱼用 、 孜然粉 2g腌鱼用 、 土豆 1个配菜 、 洋葱 半个配菜 、 芹菜 1根配菜 、 胡萝卜 半根配菜 、 冬瓜 半片配菜 、 豆芽 半斤配菜 、 葱姜蒜 配菜用 、 香菜 2根 、 炸花生米 30颗左右 、 熟芝麻 少许 、 植物油 30ml 、 火锅底料 20g(一小块) 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 糖 一勺 、 金针菇 20g
烹饪步骤
1/6
将鱼洗净,鱼身上打花刀,可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开,程平躺状;把所有腌鱼用的料放在鱼身上,腌制半个小时以上,这期间准备配菜,洗净,切好备用
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鱼腌好后,鱼皮表面刷植物油,180度,烤十分钟。我用的空气炸锅烤的,不用预热,烤十分钟。鱼籽也一起烤了!
3/6
烤鱼的同时起锅炒配菜。锅里放植物油,油热后放入火锅底料炒开,再放入郫县豆瓣酱,炒香—放葱姜蒜—放糖—放蚝油—放花椒—炒香后倒入配菜—放五香粉—放少许盐—炒香后关火,倒入准备装烤鱼的锅里打底!(我用的火锅装,以便吃的时候边煮边吃,更入味儿)**注意:放配菜炒时没有放豆芽
4/6
豆芽铺在配菜上面,放少许水,和配菜齐平就好,不要太多
5/6
把烤鱼放在配菜上面,把金针菇沿着边缘铺好,撒上香菜,熟芝麻,花生米,火锅通电小火煮
最后一步
煮开几分钟后,就可以吃了*鱼烤十分钟已经熟了*配菜炒过也容易熟*配菜可以随家人喜好添加*家里孩子要吃,没放太多辣,爱吃辣的可以炒配菜时多加一些火锅底料和干辣椒。
不用烤箱怎么制作烤鱼
在家里没有烤箱可以用平底锅烤,下面是具体做法:
准备材料:草鱼2斤,羊肉片适量,剁椒一瓶,小辣椒红绿各2个,盐适量,醋适量
1、将买来的鱼把鱼背切开,去内脏,用小勺刮出黑色薄膜,背开刀,放盐和醋腌制二十分钟。
2、鱼腌好后,将锡箔纸铺平刷层油,鱼背向下,在用一块一样的锡箔纸把鱼包起来,捏好。
3、在准备好的平底锅上薄薄的刷上一层食用油。
4、鱼背向下放入平底锅,中小火烤8分钟。
5、取出鱼,把鱼肚向下放入平底锅,把羊肉片放进两边,羊肉变色后,羊肉放到鱼背上。
6、另起锅,锅少油放大葱爆香,放入剁椒翻炒,放入水一起煮。
7、烧开后把剁椒浇到鱼和羊肉上,在放上切好的红绿辣椒,可以多煮一会入味,无需放盐,关火直接吃就可以。
不用烤箱如何做烤鱼
可以不用锡纸,直接放到烤盘里烤,但是要注意的是,烤盘必须是烤箱专用的,具体做法如下:
用料:鱼 1条、火锅底料 30g、葱姜蒜 适量、藕 适量、土豆片 适量、宽粉 适量、蘑菇 适量、豆皮 适量、白芝麻 适量、香菜 适量
1、首先先把鱼处理干净,然后在鱼的背部切花刀。
2、再用料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。
3、热锅凉油,将鱼放入锅中,将鱼煎至两面金黄即可。煎个一两分钟,待鱼皮定型后,再轻轻晃动锅,这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。
4、然后在烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段,将煎好的鱼放入烤盘中。
5、锅里放油,放入一块火锅底料和适量水,翻炒出红油。
6、将烧好的汤汁倒入烤盘中,撒少许盐调味。
7、再把烤盘放入烤箱中,200度烤20分钟(烤箱要提前预热好)。
8、现在准备配菜:藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮,也可以选择其它喜欢的蔬菜。
9、将准备好的配菜焯烫一下,5分熟即可,因为一会儿还要烤。
10、然后将焯烫好的配菜放入烤盘中。
11、继续把烤盘放入烤箱里,再烤20分钟即可。
12、最后在烤好的鱼上面撒上白芝麻、香菜,即可食用。
不用烤箱做烤鱼的家常做法
主料:
草鱼1条
辅料:
土豆1个,藕1个,葱、姜、蒜适量,黄瓜1根,洋葱1个,花椒适量,盐适量,料酒适量
酱油适量,孜然粉适量,十三香适量,火锅底料适量,韭菜适量,芹菜适量,胡椒粉适量,玉米油适量,鸡精适量
— 烹饪步骤 —
1· 草鱼去骨取一部分鱼肉,用葱段、姜、蒜片、盐、酱油、料酒腌制半个小时。
2· 接下来土豆、藕、姜、蒜切片,韭菜、葱、芹菜切段,芹菜叶是最后出锅的时候用的。
3· 用孜然粉,十三香、胡椒粉和玉米油兑成料汁。
4· 烤盘上铺一层锡伯纸,锡伯纸上放上土豆和藕片,再放上腌好的鱼,涂上一层料汁。
5· 烤箱200度预热10分钟,怕考糊的可以在上面加一层锡伯纸,180度烤制20—25分钟左右,如果不想出太多水分,中途也可以取出锡伯纸。
6· 烤鱼的同时炒配菜,锅里放入适量玉米油,加葱、姜、蒜爆香,再加入适量火锅底料炒一会儿,加入泰式甜辣酱,黄瓜、芹菜段,炒好后加入适量水,再加入花椒烧开,黄瓜五成熟时加入洋葱煮一会儿,最后加入韭菜段,这时锅里的水分也收得差不多了,放入适量盐和鸡精调味,
7· 从烤箱把鱼取出来·,把炒好的配菜倒在烤鱼身上,烤箱180度再烤10分钟, 最后撒上芹菜叶即可。
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