基围虾白做的家常做法(白灼基围虾)

白灼基围虾

食材：基围虾550g，盐少许，小葱1根，生姜3片，花椒1小撮，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋少许，白糖，冰水

做法：

1.虾用牙签剔去虾线，剪掉虾须，将虾洗干净。

2.锅里烧一锅水，将姜片、花椒、小葱放进去，倒入适量料酒。

3.煮开后，再调入适量盐和白糖，拌匀。

4.放入处理好的虾，煮至水开，捞出。

5.虾放入冰水中，放冰箱里冷冻层几分钟。

6.碗中加入姜末、味极鲜和香醋，做成蘸汁。

7.吃的时候，加蘸汁即可。

白灼基围虾几分钟味道最佳

白灼基围虾它的原材料有活基围虾400克，葱花、姜末、 姜片各5克。

腾料盐3克，味精2克，料酒10克。

它的做法是1.基围虾洗净，锅中放适量水，加入 料酒、姜片烧开，放入基围虾，煮至虾刚熟 即捞出装盘。

2.锅中倒少许油烧至八成热，放入葱 花、姜末、盐、味精、清汤稍煮，制成味汁 以供蘸食。

剥虾后手上腥味难以洗去，事先准备 柠檬水或白菊水洗手可以除去腥味。

白灼基围虾过夜还能吃吗

虾尾可以隔夜吃。爆炒虾尾，其红亮的外壳，浓醇的辣汁，细嫩饱满的虾肉，肉质十分鲜美，口干十足，是夜市的不二之选，夏天的虾尾搭配啤酒，是主流吃法。

基围虾是海虾，主要分布于日本东海岸，在中国广泛分布于山东半岛以南沿岸水域。菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带也有分布。我国沿海5～8月为产卵盛期。海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之一。基围虾最长见的吃法是生吃（活的），蘸辣根。白灼（水煮）也是很普遍的吃法。

白灼基围虾的做法

步骤 1

虾去须，洗净，入料酒拌匀。白糖入蒸鱼豉油碗搅拌化开，葱姜切丝置于豉油之上。

步骤 2

锅中烧水，水开放入虾，大约煮2-3分钟，视虾大小自行调整时间。虾变色，肉紧实，捞出虾入冷水（此步骤为了让虾肉更紧实）。沥干水备用。

步骤 3

做白灼蘸料：起锅烧油，最好用色泽清亮的橄榄油，油热，锅底留底油少许，其余爆香倒入盛有葱丝、姜丝、白糖的的蒸鱼豉油碗中，此时底油已凉，倒入虾拌匀（此步骤为了使虾色泽鲜亮有光泽，更有食欲。）摆盘上桌。

白灼基围虾的蘸料配方

海鲜酱油加上一些自调的作料。比如一点香油,一点味精一点姜末一类的