炸鱼鳞鸡腿的做法大全家常(怎样炸鱼鳞鸡腿)

怎样炸鱼鳞鸡腿

酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。(上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。) 下面说说裹粉的具体方法: 把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3-4次就可以了，这样炸出来的鸡翅才能美观。

鱼鳞炸鸡的做法

用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。

1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。

2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。

3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。

4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。

5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了。

炸鸡腿鱼鳞片儿怎么弄出来的?

你做的炸鸡裹粉有面粉 玉米淀粉 泡打粉 吉士粉 脆皮素 富丽鳞,并且不起鱼鳞片 ,太好了.

怎样炸鱼鳞鸡腿好吃

材料

鸡腿3，只500克,腌料35克,水50克,裏粉100克,面糊水面粉30克,水少

鱼鳞鸡最做法

1.鸡腿3只洗净

2.用刀将鸡腿正反面切几3.水加入腌料混合好

4.将鸡腿放入腌2个小时以上5.腌好后的鸡腿

6.少用一点面粉加点水 成糊7.将鸡腿先过面糊

8.再过裹粉下锅炸就可以了

鱼鳞炸鸡腿视频教程

干炸刀鱼的做法

1.刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理洁净，切段双面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

2.腌好后剩余的水倒掉，葱姜保留。

3.锅内烧油，烧油的时候咱们来裹粉，刀鱼抖掉水份，双面沾上干面粉，再抖掉剩余的面粉，待用。

4.油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，避免破皮，咱们拍了干粉不会容易粘连的。

5.炸时注意需要用大火炸，注意调查色彩，差不多5分钟后色彩焦黄时捞出即可。

7.腌鱼剩余的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩余的油不能用糟蹋，接下来教一个方法能有用减少鱼腥，让油能够再利用。

8.炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸。

9.加入两勺醋，用于去除鱼腥。

10.葱姜炸焦鱼就炸好了

炸翅根

材料准备：

鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将鸡翅根洗净，在表面划上两刀，然后放在盆中，这里将其放水中浸泡上一段时间。将其泡出多余的血水，才好吃哦。

步骤二：然后将鸡翅根捞出来，每个将水挤干，放入盆中，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀、让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右。

步骤三：然后再准备后续的用料，准备盘子，里面加入面粉、玉米淀粉、土豆淀粉和少许盐搅拌均匀。再准备一个碗，碗中打入鸡蛋两个，再加入和鸡蛋等量的清水，搅拌均匀备用。

步骤四：这样需要的裹粉和鸡蛋液都有啦，现在将鸡翅根拿出来，将其放在分钟均匀的裹好，然后然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿。

步骤五：最后再放入裹粉中，翻滚揉搓几下，这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了。锅里坐宽油，油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后。

步骤六：把火稍微调小，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透。

炸鱼鳞鸡腿的做法

把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上，关键是在腌的时间上。 至少要2个小时。

用面粉裹这还真有道理，黏糊糊的调料粘了面粉之后就好象多了一层保护膜，鸡肉里面的汁水和营养，还有刚刚吸收进去的香辣味当然就不容易逃走了。 嘿嘿，这是有原因的哦，“翻滚均匀、用力按压”，是给鸡翅裹第一层面粉的动作要领，这样可以使面粉和鸡皮贴得更紧，等炸的时候，面粉就不会脱落了。

把多余的面粉抖掉，到蛋清里面滚一下。

这就是给鸡翅穿的第二件衣服。蛋清能增脆的哦~ 然后，我再第二次把它丢到面粉里面。

这一次也就是鸡翅要穿的最后一件衣服了，这回的要领是：动作轻柔、翻滚均匀。

这一来，鸡翅膀外面已经穿上了3件外衣，鸡肉的鲜味、里面的汁水，还有腌制进去的调味料绝对不会在油炸的过程中流出去了。下面就开始炸了。 不过在炸之前，把鸡翅放进了漏网里，抖了起来。

这样炸起来的鸡翅会有一层毛鳞片，脆脆的一片片，往外翘起的，像卷头发一样的东西。

炸鸡翅最好的中段油温，也就是150度——180度。可用筷子来测试，筷子周围有小泡泡了，但没有声音，这是比较低的油温。

这低段油温么就是在80——120度之间。

等筷子周围的泡泡越来越多了，还有霹雳扑鲁的声音的时候温度就有150到180度了。 用中火炸个3——5分钟就可以。