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炒菜谱家常菜做法(炒菜谱家常菜做法大全)

2023-03-20 07:50:06饮食小常识1

炒菜谱家常菜做法大全

主料:

猪大排4块

辅料:

蚕豆淀粉适量

鸡蛋清2个

菠菜适量

姜6片

老抽半碗

黄酒半碗

胡椒粉(白)1小勺

葱1颗

冰糖2小块

食盐适量

步骤1

大排洗浄控干水份,用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍,这样可以敲断肉筋,让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄,面积大了约1/4

步骤2

大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片,用手抓匀后,腌1小时至入味

步骤3

腌入味的大排蘸上蛋清,两面都拍上淀粉

步骤4

平底锅内油热后,中火,将大排放进去煎至两面发黄,约7成熟后取出

步骤5

将煎大排的油倒入炒锅,5成热后,倒入葱粒、姜片,冰糖,炒出葱油香。将大排放入,倒热水至没过大排约5-8cm,加入八角、老抽、黄酒,加盖中火炖半小时,看汤汁变浓,收至约原来量的2/3,即可加盐调味关火

步骤6

另用一锅煮面条,将洗净的青菜心在临出锅前放进去烫熟。捞出面条在碗内,浇上红烧大排汤,表面盖两块大排,并加上青菜心即可

炒菜大全 家常菜

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1:3俩脊肉切细肉丝,热锅倒油,油热后倒入肉丝翻炒,烹入料酒炒散,倒入碗中备用。

2:香干四快切条,豆芽洗干净备用,一小把韭菜,洗净切段备用。大蒜子切碎,生姜切丝备用。

3:热锅下油,油热后加入大蒜子炒香,加入生姜丝,翻炒,倒入香翻炒加入生抽,一点老抽翻妙,加入豆芽,倒入炒好的肉丝,最后加入韭菜,少量食盐,鸡精翻炒出锅

炒菜谱大全 家常菜

一、猪舌头炒芹菜

【食材】猪舌头300克、芹菜200克、辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、姜丝少许、蒜头2粒、葱2棵

【做法】1、提前将猪舌头放入电压力锅里,加入葱段、姜片、八角,然后卤熟即可。2、猪舌头取出放凉切成薄片,芹菜切成小段,蒜头拍碎备用。3、热锅热油,倒入姜丝、辣椒、蒜碎煸香,再放入猪舌、生抽,开大火爆炒2分钟。4、再放入芹菜、盐、鸡精,继续爆炒2分钟左右,芹菜断生入味即可关火。

二、油焖大虾

【食材】基围虾400克、葱2棵、姜丝少许、蒜头2粒、盐1小勺

【做法】1、将基围虾洗净剪去虾须,蒜头切片。2、热锅热油,先倒入葱段炸至微微焦黄,捞出来弃之。3、倒入基围虾、蒜片、姜丝,大火爆炒1分钟。4、加入盐,盖上锅盖焖2分钟左右,焖至上色均匀入味,即可撒入葱花装盘了。

三、腊肠水蒸蛋

【食材】鸡蛋2个、腊肠少许、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许

【做法】1、将腊肠切几个薄片,剩下的腊肠再切成碎粒备用。2、鸡蛋磕入碗中,加入盐搅打均匀。3、倒入热开水,快速搅打均匀,注意水一定要是鸡蛋液的2倍。4、放入腊肠碎调拌均匀。5、放入蒸锅后卡一个大盘子,然后大火蒸8分钟。6、蒸蛋中途放入腊肠片,撒入葱花,这道水蒸蛋就蒸好了。

四、凉拌猪口条

【食材】猪口条1个、八角2粒、草果1个、香叶2片、肉蔻1个、葱2棵、盐1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2个

【做法】1、猪口条洗干净放入电压力锅中。2、将八角、草果、香叶等大料放入料包袋中扎好放入锅中按煮肉键即可。3、卤好的猪口条取出放凉,然后切成薄片。4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、盐、香菜、一勺红油,调拌均匀即可食用。

五、油焖鸡爪

【食材】鸡爪500克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、八角2粒、香叶2片、姜片3片、冰糖5粒

【做法】1、鸡爪洗净,剪掉爪尖。2、放入冷水锅中煮开焯水3分钟捞出来洗净。3、热锅热油,倒入鸡爪翻炒均匀。4、倒入生抽、老抽、八角等大料、盐、冰糖,再倒入一碗热开水,盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可取出。

六、鲫鱼炖豆腐

【食材】鲫鱼2条、豆腐200克、辣椒4个、盐1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺

【做法】1、鲫鱼处理干净将两面各划上三刀然后均匀裹上面粉,豆腐切成小块。2、热锅热油,下入鲫鱼煎至两面金黄。3、倒入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、料酒、一碗热开水,盖上锅盖炖3分钟。4、放入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟,快出锅的时候撒入香菜、葱花焖几秒钟即可盛出。

七、清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼1条、柠檬片5片、葱2棵、蒜适量、蒸鱼豉油3勺、盐少许、料酒1勺

【做法】1、将鲈鱼处理干净,在两面各划上5刀。2、均匀抹上料酒、盐腌渍5分钟。3、鱼放入盘子里,均匀地铺上蒜碎、葱碎,上面再整齐摆放好柠檬片。4、浇入蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸15分钟左右,将汤汁倒在锅里加入少许淀粉水勾芡,淋在鱼盘中即可。

八、蜜枣红烧肉

【食材】五花肉500克、蜜枣6颗、白糖5颗、料酒1勺、姜片4片

【做法】1、将五花肉洗净后切成大块放入料酒腌渍一下。2、将五花肉放入锅中加入姜片焯水3分钟。3、捞出放入平底锅里煎至微微金黄捞出。4、另起一锅,热锅热油,将冰糖放入锅中炒出汤色后,倒入五花肉翻炒均匀。5、加入一碗热开水、再倒入蜜枣,盖上锅盖中小火焖一会儿,焖至肉块入口即化的程度即可盛出。

九、牛肉炖大白菜

【食材】熟牛肉400克、大白菜300克、粉条1把、辣椒5个、辣椒油2勺、姜片3片、葱2棵、香菜2棵、生抽3勺、盐适量、鸡精少许

【做法】1、熟牛肉切成大片,大白菜切段,粉条提前泡软备用。2、锅烧热,用姜片擦锅,然后倒入油烧至六成热。3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片,大火爆炒2分钟。4、倒入生抽、辣椒油、一碗热开水,盖上锅盖炖4分钟。5、再倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟。6、放入粉条炖2分钟,撒入葱花、香菜即可关火。

十、红烧狮子头

【食材】猪肉500克、上海青8棵、莲藕丁少许、生抽2勺、葱一棵、盐1勺、鸡精少许、姜末2克、半勺淀粉

【做法】1、挑选三分肥七分瘦的猪肉,洗净斩成肉糜。2、莲藕切成碎丁状。3、加入葱碎、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精调匀,再顺着一个方向反复调拌,直到上劲即可团成几个相同等分的大肉丸子。4、锅中倒入2碗油烧至六成热,放入大肉丸子炸至微微金黄捞出,炸的时候用勺子按几下。5、热锅热油,倒入肉丸子、生抽翻炒均匀,然后加入一大勺热开水,放入八角、香油,盖上锅盖焖至汤汁浓稠即可盛出。6、将上海青焯水两三分钟捞出,整齐地码放在盘子里,放入肉丸,浇入汤汁,每一个肉丸上面再摆放一粒枸杞或者辣椒点缀一下,这道菜就做好了。

炒菜谱家常菜做法大全窍门

1、蚝油香菇油菜、鲜菇扒油菜、香菇烧油菜

2、勺菜是荠菜的一种,勺菜这种叫法流行于两河、两山等中部地区。

其外形近似于菠菜和小白菜,叶片较小,根茎较短,柄部宽大,底部稍呈圆形似勺,因此得名。

因其叫法较为乡土化,网上资料并不多。

这是重庆四川一带的方言,勺菜就是青菜,在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重庆就叫做藤菜。

弄清楚自己就可以做了 ,要是不会可以找个地方学。比如新东方,在呼和浩特市就有

炒菜谱家常菜做法大全视频

明天晚上6点,年夜饭正式开始上菜,寓意新一年开始了,年夜饭让一家人快乐地聚在一起,享受丰盛的年夜饭晚餐。年夜饭炒菜10个菜谱是,炒蒜苗回锅肉,生姜爆炒鸭子,泡椒炒腰花,炒鳝鱼,炒猪肚,炒肥肠,炒猪肝,炒牛肉,炒鱼片,炒油莲花白。

炒菜谱大全带图片和做法

【材料】 绿豆芽400克,韭菜1把,红甜椒半个,绿豆粉丝1小捆,油适量,蚝油20克,盐少许。

【制作】1. 食材清洗干净:绿豆粉丝用凉水泡软剪短,绿豆芽泡凉水去掉浮皮;

2. 韭菜切寸段,红甜椒切细丝;

3. 炒锅中倒适量油,大火加热,油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒,等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油;

4. 混合均匀微出汤时,将粉丝入锅;

5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持,豆芽汁很快就被粉丝吸收了,继续大火翻炒;

6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后,韭菜和甜椒丝入锅,翻炒片刻变色即可出锅。。

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