绿豆大格扎怎么做？

一、绿豆大格扎怎么做？

将绿豆面又水和成粥状，在平锅上一摊，等底出了焦黄的咯咯，铲下来，在接着摊。就跟山东的煎饼一样的做法。 但大格扎的吃法很多，在唐山最常见的有白菜烩大格扎，韭菜炒大格扎，糖醋大格扎，焦溜大格扎，玻璃大格扎和格扎圈等等等等，其实还有很多种做法和吃法。

将绿豆面又水和成粥状，在平锅上一摊，等底出了焦黄的咯咯，铲下来，在接着摊。就跟山东的煎饼一样的做法。 但大格扎的吃法很多，在唐山最常见的有白菜烩大格扎，韭菜炒大格扎，糖醋大格扎，焦溜大格扎，玻璃大格扎和格扎圈等等等等，其实还有很多种做法和吃法。

二、小格扎是咋么做的？用什么材料？

用格扎笑毕做的菜有：“熬着扎”、“熘格扎”、“雪花格扎”、“糖醋格扎”、“格扎签子”等。种类有大格扎、小格扎。大格扎以绿豆或小豆为原料，小格扎以红薯淀粉为原料。圆哗我们这里常说的格扎指大格扎。

大格扎的具体做法：把绿豆或小豆打磨成细粉，用冷水调成稀糊状，在平锅里用微火滩成类似煎饼样的形状，但口感、手感决不是煎饼，它松软且有弹性，豆香扑鼻，（我这会说不会做，因为要吃格扎就去市场买了，这道工序是专门的从业人员来做的。）这是做菜的基本原料。

熬格扎：家庭里最常见的做法。主料：大格扎，配料：或白菜、或菠菜、或豆芽、韭菜等。做法：油温热之后，先把白菜等煸炒，佐料齐备之后，加水煮沸，然后把事前切成菱形块的格扎放入锅中，不要用力搅拌，等再一碰腔芹次开锅后，放入味精、香油、食醋轻轻搅拌，出锅即可。

格扎签子：主料：加好各种佐料的瘦肉莫、大格扎。配料：淀粉用水调好，要稠一些。做法：把大格扎切成10厘米左右块状，肉末摊放在上面，卷起，两端用淀粉封好，下锅用文火油炸，待焦黄出锅

三、糖醋大格扎做法图解 糖醋大格扎怎么做

1、格扎切菱态铅形片。

2、锅中放入适量植物油，放入格扎炸至金黄。

3、把所有格扎炸至金黄捞出控油待用。

4、锅中放入三勺番茄沙司，三勺白糖，一勺醋，三勺清历闭搏水。

5、大火烧开至冒泡泡，汤汁粘稠关火。

6、倒入炸好的格扎。

7、翻炒均匀，使格扎肢祥均匀的挂上糖醋汁，关火出锅。